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入秋天氣轉(zhuǎn)涼,鯽魚是最好的選擇,魚肉肥籽多,味尤鮮美,故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評價:“諸魚中惟此可常食?!苯裉炀徒檀蠹易鲆坏丽a魚肉末燉蛋
28分鐘
家常味
初級
其他
燉
1/7 準備好食材,鯽魚洗干凈,內(nèi)臟去除,不然烹飪起來會很腥
2/7 起油鍋,先放入兩片姜片
3/7 把鯽魚放鍋里兩面煸炒,再倒入料酒和鹽,然后盛出備用
4/7 兩個雞蛋打均勻,倒入少許肉末,料酒,鹽和適量水,鹽稍微多一點,雞蛋和水的比例為1比2,用勺子撇去雞蛋上的泡沫。然后把鯽魚放在雞蛋里,鯽魚肚子里灌入雞蛋,再切三片姜放入鯽魚上,準備開始蒸
5/7 鍋中水燒開后放入鯽魚開始大火蒸12到15分鐘,然后關(guān)火燜3分鐘
6/7 出鍋的鯽魚,撒上蔥花
7/7 非常鮮美
這道菜肴簡單易上手,味道鮮美,如果淋上少許生抽就味道會更好
來自: 書語花香 > 《墨魚》
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