今天介紹一道特別家常特別簡(jiǎn)單又很受歡迎的一道面點(diǎn)，特別適合當(dāng)早點(diǎn)。比包子、饅頭還要好吃，就是花卷。花卷外觀漂亮，淡淡的咸味，還有面香味相結(jié)合，特別松軟，特別好吃，口味多樣，可以做成椒鹽、麻辣、蔥油等各種口味。今天小當(dāng)家給大家?guī)?lái)一款產(chǎn)值和口味都非常棒的花卷，老少皆宜，趕緊學(xué)起來(lái)吧。

【花卷】

需要準(zhǔn)備的食材：

中筋面粉200克、細(xì)砂糖10克、干酵母2克、鹽（和面）1克、水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根據(jù)面團(tuán)情況調(diào)整哦）、小蔥適量、植物量適量、鹽/椒鹽（撒面片上）適量、小蘇打一小撮。

制作的方法和步驟：

小蔥洗凈擦干水分切碎，小蔥的量隨意，我這個(gè)是老王自己種的，懶得出去買(mǎi)了，就采了這么一點(diǎn)，很袖珍的小蔥，但是蔥的味道特別濃。再加入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，一小撮小蘇打拌勻備用。（小蘇打只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，不要放太多。加小蘇打是可以讓蒸熟的花卷上的小蔥依然保持嫩綠色，也可以不加）。

酵母加入水?dāng)嚢柚寥诨?，攪拌碗中加入中筋面粉、?xì)砂糖和鹽，用蛋抽稍微攪拌一下，啟動(dòng)廚師機(jī)揉面，將酵母水加入，揉成光滑的面團(tuán)。然后取出整理面團(tuán)，將面團(tuán)收光，放置醒2-3分鐘。一定要揉光滑，這樣的面團(tuán)才是符合要求的哦。

將面團(tuán)搟開(kāi)，搟到厚度約為3mm，不要搟的太薄，均勻刷一層薄薄的植物油，撒上鹽/椒鹽。在三分之二的面片上撒上小蔥。

然后把左邊空白的面片疊上去，再把右邊的面片向左疊起來(lái)。

把面片搟長(zhǎng)，長(zhǎng)度約45cm，寬度約8cm，動(dòng)作要輕輕，慢慢搟，不要弄破了。然后切面6份，不要在揉面墊上切哦，會(huì)把墊子切壞。

取其中一份，均勻切成細(xì)長(zhǎng)條，有蔥花一面朝上。粗細(xì)和筷子尖差不多，不要太細(xì)哦。

把一半的細(xì)條疊在另一半上面，然后用手捏住兩頭扭一下，左手往內(nèi)右手往外。

左手捏住一頭，把面團(tuán)纏繞在食指上，繞一圈，把小尾巴塞在下面就好了。然后在砧板上，稍微團(tuán)一下，一個(gè)花卷就做好了，注意扭起來(lái)的面團(tuán)不要散掉哦。

依次做好，放進(jìn)蒸籠里。燒一鍋水，水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間視花卷的大小調(diào)整）。然后關(guān)火燜2分鐘即可出鍋，剛出鍋的花卷特別松軟，超好吃。

制作小貼士：

1、揉好的面團(tuán)不需要發(fā)酵，直接整形，這樣的操作方法叫“一次發(fā)酵法”。

2、一定要在揉面之前準(zhǔn)備好小蔥、配料和蒸籠，同時(shí)要用最快的速度把面揉好。避免揉好面再來(lái)準(zhǔn)備配料，這樣面團(tuán)在還沒(méi)整形前就已經(jīng)發(fā)酵起來(lái)了，成品就會(huì)坑坑洼洼表面有小泡泡。

3、每種面粉的吸水性不同，水要預(yù)留10克視面團(tuán)的軟硬度加入。

4、過(guò)程看似很復(fù)雜，其實(shí)操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，扭花卷的動(dòng)作也不難，實(shí)際操作一次就能完全領(lǐng)悟了。