好長時間沒有自己發(fā)面做面食了，算算大概也有兩個多月了，之前做的都是在娘家時候做的。自打回到自己家就沒發(fā)過面也是因為懶了，之前都是在外面買饅頭或者花卷吃，外面買的真是太白了而且特別的暄一點饅頭味都沒有，也不好吃，還是自己發(fā)面做吧。這次花卷里面撒了些孜然粉，也是出于好奇，看看孜然味的花卷怎么樣，結果還不錯，喜愛孜然味的童鞋可以試試哈。
食材：白面粉500克，玉米粉100克，酵母5克，油、鹽、孜然粉、小蘇打各適量
做法：
做法：
1.白面加玉米面混合，酵母用溫水稀釋，和成面團，室溫發(fā)酵兩倍大
2.發(fā)好的面團加點小蘇打和干面粉揉勻，室溫再二次發(fā)酵
3.取一半面團，揉至光滑，用搟面杖搟成圓餅
4.先涂抹上一層油，再均勻的撒上孜然粉
5.上下兩端向中間對折
5.上下兩端向中間對折
6.切成等大的小段
7.取一劑子，稍微抻長再對折，手握兩端向相反方向擰，底部捏合就成個花卷
8.蒸鍋坐水，間隔的擺入花卷
9.蓋蓋，大火蒸20分，關火后燜3分左右再開蓋
- 小貼士
- 1.用酵母發(fā)面，發(fā)過了也會有酸味，放一點小蘇打可中和面團的酸味，也會使饅頭發(fā)的更好
2.饅頭蒸好后不要立即開蓋，要燜3分左右再開，以免水汽滴到饅頭上影響美觀
