星云

11小時前

好吧，本來以為只是個簡單的評論，卻成了我在觀網(wǎng)有史以來最多的回復(fù)了，有點受寵若驚！在這里統(tǒng)一回復(fù)下吧！

https://user.guancha.cn/main/content?id=515260&v=1621348860154

嗯，我說的有點絕對，因為我本來也是一時口嗨，手癢評論下而已，也沒想那么多！結(jié)果評論區(qū)里給了我?guī)Я烁鞣N帽子，好家伙，什么外國人，綠綠，疆毒都出來了。麻煩想查我底的，點開我的個人主頁，我這幾年的言論上面都有，隨便扣帽子有意思嗎！

好了進(jìn)入正題，我國養(yǎng)豬時間非常長，很早就馴化養(yǎng)豬了，豕更是和成為漢字“家”的主要部分，豬作為祭祀三牲之一，地位也非常高。但是祭祀也分等級的“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”此處可以看出，豬是作為祭祀的三牲之一，但是地位是三牲中最低。但是先秦時期生產(chǎn)力低下，能經(jīng)常吃肉都是官員的代稱了“肉食者”嘛，普通人連吃肉都是奢侈了。這個時候說他是賤肉的確不合適，我認(rèn)錯，我道歉！

我國雖然很早就知道閹割豬了，但是閹割技術(shù)出現(xiàn)不代表你能大規(guī)模推廣，特別還是信息傳遞落后農(nóng)業(yè)文明時期。而且西漢以前主流養(yǎng)豬的方法是和牛羊一樣的，都是放牧的形式，叫做牧豬，漢武帝的丞相公孫弘在未發(fā)跡前就是給人牧豬為生的，放牧的豬更不可能閹割了。

而單個家庭也養(yǎng)豬，豬是和廁所在一起的，《漢書中記載》“……廁中豕群出，壞大官灶”。師古曰：“廁，養(yǎng)豕溷也”這種養(yǎng)殖方法一直保留到上個世紀(jì)末，我們村以前家家戶戶養(yǎng)豬，所有豬圈都是和廁所連載一起的。試想這種養(yǎng)殖下來的豬，古代上層貴族們怎么可能多吃。

西晉末年，五胡亂華，中原陸沉，北方游牧民族占據(jù)北方，使得你牛羊成為上層的主流食物，豬肉地位更是下降。唐宋時期，皇宮每年采集牛羊達(dá)數(shù)萬頭幾十萬斤，而豬肉就只有三四千斤，就可知，此時上層是很少吃豬肉的。

但是下層的民眾吃豬肉的多，畢竟豬肉價格很便宜啊，特別是到了宋代，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸， “唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬頭者。”《東京夢華錄》中記載，光是保障首都開封的豬肉，每天達(dá)到一萬頭之多，古代養(yǎng)豬沒有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，豬肉生長很慢，所以平均每頭豬算150斤，那汴梁每日需要供應(yīng)150萬斤豬肉，汴梁巔峰時期，常住人口應(yīng)該有130萬到180萬人，再加上流動人口和郊區(qū)人口，應(yīng)該能超過200萬人。200萬人，每天吃150萬斤豬肉，平均每人每天能分?jǐn)?.75斤豬肉，可見豬肉在宋代汴梁，已經(jīng)漸漸走入尋常百姓的生活中，成為了大眾主流肉食。

這種情況一直延續(xù)到明代，明代人口大爆炸，南方社會經(jīng)過幾百年的開發(fā)，長江流域成為經(jīng)濟(jì)中心，而南方土地碎片化，民間養(yǎng)豬成了肉食最大的來源，延續(xù)宋朝以后的情況，民間以豬肉為主的潮流不可動搖。這種風(fēng)潮影響了上層，加上閹割技術(shù)的大規(guī)模推廣，豬肉才重新成為上層的主流食物！豬肉在明代以后，開始頻繁出現(xiàn)在上層貴族的食譜中，明朝中期以后，官方統(tǒng)計中，宮廷內(nèi)一年所用的豬肉已經(jīng)達(dá)到羊肉的兩倍。

很多人拿現(xiàn)代家庭對比古代，以為家里養(yǎng)個豬很簡單，閹割豬也很簡單。我家是安徽農(nóng)村的，基本家家戶戶都會養(yǎng)頭豬，小時候最喜歡的就是年底殺豬了。而閹割豬是一個非?？简灱夹g(shù)以及刀具的功夫，小時候我們村年初會在四月份左右，集中給小豬仔閹割，每到那時節(jié)，家家戶戶都是各種豬的慘叫聲。90年代的技術(shù)肯定是比古代強了吧，刀更是鋼制的了，可就這樣我還看過好幾個豬仔被閹割后感染發(fā)炎的，那么在古代閹割的成功率又有多高呢，推廣力度又能有多強呢！

例如我國的牛耕技術(shù)在商代就出現(xiàn)了，春秋戰(zhàn)國時期才開始推廣，到了西漢時期，經(jīng)過牛人趙過的推廣，才讓牛耕遍及西漢全國，還是兩牛抬杠，三人牽挽的犁，直到唐代曲轅犁大規(guī)模使用，才使得一人一牛全面成型，牛耕技術(shù)得以全面走進(jìn)小農(nóng)家庭。這還是古代官方推廣的牛耕呢，那么在周代就出現(xiàn)的閹割技術(shù)到了明代全面推廣又有什么不對！所以不要拿現(xiàn)在的社會水平去想古代，那時技術(shù)推廣速度非常慢。

我這里說的“賤肉”，不是貶低豬，而是一個古代用詞，是上層人對下層百姓們主流吃的肉的蔑稱，古代下層老百姓們，能吃個肉就不錯了，哪管什么肉。至于現(xiàn)在誰敢說我們吃豬肉是不潔的，那么就讓他有多遠(yuǎn)滾多遠(yuǎn)！

最后我為我不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z言感到抱歉，畢竟我先評論的時候，只想著口嗨，沒有考慮到用詞嚴(yán)謹(jǐn)性，也很感謝各位的回復(fù)！