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茶，本是指用山茶科茶族植物的葉子制作成的茶葉，通過沖泡或煎熬制成的茶水飲料。但是在貴州，由于民族眾多，文化差異大，在發(fā)展過程中又出現(xiàn)了交流與分化，所以對茶的認(rèn)識也各不相同。有很多地方將禮物也叫“茶”，如男女成親，要準(zhǔn)備二十四組“茶”，實(shí)則二十四樣食物禮品。有些地方還將小吃也叫“茶”，甜酒水也稱作“茶”，如客人到家，主人請“茶”，實(shí)則是各種小吃或甜酒水。就像廣東的“早茶”，也是各種點(diǎn)心之類。有些地方把“請吃茶”作為是應(yīng)允或和解的象征。當(dāng)然，不包括紀(jì)委“請喝茶”，那些污官爛吏可能最怕的就是紀(jì)委請去“喝茶”，因?yàn)槟鞘且邮苷{(diào)查的意思。就算同樣是茶水，也因原料不同而分為若干種。就讓我們來看看貴州的這些稀奇的茶吧： 苦丁茶是貴州最為普遍的飲品，上得廳堂，下得廚房。高檔飯店有，普通老百姓也有。一把茶壺走天下。當(dāng)然，不同地方、不同時期的苦丁茶是用不同的種類制作的，大概有30余種植物，涉及到12科，13屬的植物。冬青科2種，如大葉冬青、苦丁茶冬青。木犀科10種，如粗壯女貞、麗葉女貞、日本女貞、序梗女貞、光萼女貞、李氏女貞、川滇臘樹、牛矢果等，薔薇科2種，如火棘等。一般鄉(xiāng)場都會有賣，油亮油亮的，據(jù)說可以降血壓。味道苦中回甜，特別適合夏天飲用，且一般是用水煮后放涼飲用。 （苦丁茶冬青） （麗葉女貞） 老鷹茶是一種樟科喬木樹種，在遵義一代的群眾，喜歡用其葉子煮水泡茶，有一股特殊的樟葉香味。既可解渴降暑，又可提神醒腦。 蟲茶是將豹皮樟、米縞、化香等植物的葉子收回來，放在一個容器中，放入米縞螟取食，取食后的糞便呈顆粒狀，與殘葉混在一起，用竹篩將蟲屎選出，即是蟲茶。赤水蟲茶的原料主要是豹皮樟的葉子，而在黔東南一帶有用米縞和化香的，也有用茶樹葉的。這蟲茶因取食的樹種不同而有不同的功效，但都有一個統(tǒng)一的功效就是健胃生津。 接骨茶是在黔東南的雷山等地區(qū)用草珊瑚的枝葉晾干制成。清香撲鼻，據(jù)說有緩解筋骨痛的功效。 石斛茶是近些年才興起的高檔飲品，主要在黔南和黔西南一帶盛行。有兩種做法，一是用鐵皮石斛的葉和莖直接煮水作茶用。另一是用鐵皮石斛的莖放入打漿機(jī)中，加水打成汁后當(dāng)茶飲。據(jù)說這種石斛茶有提高免疫力的作用，對糖尿病、神經(jīng)衰弱、免疫力下降有療效。還聽說有抗癌和抗艾滋病的作用。 蓮子茶是用蓮子芯泡水作茶，味較苦，據(jù)說有降血壓和血脂的功能。 青梅茶是荔波一帶產(chǎn)梅區(qū)的群眾，將烏梅制成梅干，泡茶時將梅干與冰糖一起放入罐中，用開水沖泡飲用。該種青梅茶有很好的開胃、解暑的作用。 桑葉茶是貴州南部少數(shù)地方用桑葉晾干制成，據(jù)說營養(yǎng)豐富，而又有減肥降脂功能。 藤茶是用顯齒蛇葡萄的嬾芽制成，干品表面有一層白色的粉末，據(jù)說有很好的利尿減脂的作用。也有些地方用絞股藍(lán)或三葉青制成。 青錢柳茶是用青錢柳的樹葉和嬾芽制成，少苦回甜，據(jù)說是很好的降血壓、降血糖和降血脂的飲品。
蒲公英茶是用蒲公英晾干或炒制而成，據(jù)說有提高免疫力和神經(jīng)功能的作用。
同樣是用茶樹的葉子制成的茶，也因?yàn)橹谱鞴に嚒嬘梅椒ê彤a(chǎn)地不同又分為不同的種類，如：
制作工藝不同：白茶、紅茶、綠茶、茶多酚 茶品種的不同：大樹茶、苔茶 飲用方式不同：油茶、罐罐茶、熬熬茶、威寧烤茶 產(chǎn)地不同：都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅、普安紅 |
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