哈嘍，大家好，我是小凱，今天根據(jù)大家的留言，特意為大家準(zhǔn)備了涼菜的教學(xué)，一共8道涼菜，滿足大家的食欲！

涼拌香辣土豆片

食材：土豆

調(diào)料：鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒面

配料：蔥、 熟白芝麻

做法

1. 將土豆削皮切成薄片，再將土豆表面的淀粉沖洗干凈

2. 將處理好的土豆放入沸水中煮熟（切忌不要煮爛）

3. 將蔥切成蔥花備用

4. 土豆片放涼后控干水分，加入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子調(diào)拌

5. 最后撒上切好的蔥花和芝麻點(diǎn)綴即可。

食材：茄子、番茄、杏仁

調(diào)料：辣椒醬、醬油、醋、雞粉

做法

1. 將茄子洗干凈后切成長條，不要太厚
   

2. 放入油鍋中慢慢煎，直至軟熟

3. 番茄洗凈后切丁，蒜切碎備用

4. 燒鍋熱油，將蒜倒入鍋中爆香，再將番茄丁倒入茄子的碗中

5. 倒入炒好的蒜蓉，再撒上杏仁碎攪拌均勻即可

食材：菠菜、腰果

調(diào)料：生抽、醋、鹽、白糖、蒜

做法

1. 將菠菜洗干凈后放入鍋中，撒入少許鹽和植物油，焯水
   

2. 將菠菜桿在水中煮15秒，在將菠菜葉放入水中，焯10秒，用涼水沖涼

3. 將菠菜撈出控水，攥干，切成段

4. 將攥干的菠菜中放入生抽、醋和鹽，根據(jù)自己口味可以適當(dāng)添加美極鮮

5. 將蒜末和腰果碎撒入盤中，攪拌均勻即可

食材：金針菇、紅蘿卜、紫甘藍(lán)

配料：小米椒、蔥、蒜、蒜

調(diào)料：白醋、紅椒油、鹽

做法

1. 將金針菇的根部切掉，放入鍋中，等水開后加入鹽和油
   

2. 九成熟后的金針菇加入紅蘿卜絲，直至全部煮熟

3. 金針菇瀝干水分，將紫甘藍(lán)切成細(xì)條，蒜搗成蒜末

4. 將蒜末、紫甘藍(lán)、小米椒段、鹽、白醋、紅辣椒油全部澆在金針菇上，攪拌均勻后，再撒上小蔥花點(diǎn)綴即可

食材：萵筍

調(diào)料：米醋。鹽、芝麻、橄欖油、香油、糖、干辣椒

做法

1. 萵筍去皮切成細(xì)絲，也可用插板插成細(xì)絲

2. 放入開水中焯水17秒，撈出迅速放入冷水中浸泡

3. 5分鐘后撈出裝盤

4. 倒入準(zhǔn)備好的所有調(diào)料，攪拌均勻即可

食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋

調(diào)料：剁椒醬、醬油

做法

1. 豆腐切成薄片，在盤子中整齊碼勻

2. 將皮蛋切開灑在豆腐上

3. 將剁椒醬均勻?yàn)⒃诙垢推さ吧?，并倒入適量的醬油

4. 整盤放在電飯鍋的蒸架上，十分鐘即可

食材：黃瓜、熟花生碎

調(diào)料：生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末

做法

1. 黃瓜洗凈去皮
   

2. 將花生切碎

3. 調(diào)味，將所有調(diào)料混合攪拌

4. 把調(diào)好的醬汁淋在黃瓜上，再撒上切好的花生碎，攪拌均勻即可

食材：綠豆淀粉

調(diào)料：味極鮮、鹽、醋、辣椒油、花椒油、糖、芝麻油

配料：蔥姜蒜末、熟白芝麻

做法

1. 將清水中放入綠豆淀粉，調(diào)勻后過濾一遍（100g水）
   

2. 在淀粉水中放鹽，再倒入350g清水煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)倒入水淀粉，一定要慢慢倒，并且邊倒邊不停攪拌

3. 攪成透明狀后再煮2分鐘關(guān)火，倒入碗中晾涼

4. 將所有調(diào)料混合，倒入涼好的涼粉中，攪拌均勻即可。

非常簡單好吃的8道小涼菜，想吃的自己在家就能做，拯救你的夏天食欲！