初夏雨淋浪，檐聲繞四廊。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

“黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船?！?/span>

入睡前天氣悶熱，風(fēng)扇直吹都驅(qū)不散，醒來(lái)后，天邊有隱約雷聲，預(yù)示著夏日的雨水將來(lái)，果然，不久之后便有瓢潑大雨，空氣中的煙塵被打落在地上，雨水猛烈的敲打著地面，濺起的水花中，帶著土腥味。

路上的行人都在慌亂的跑動(dòng)著，尋找避雨的地方，一時(shí)間雷聲、雨聲、人聲一同響起，交錯(cuò)嘈雜，擊破沉悶的氣氛。

夏天的雨下的颯爽，每過(guò)多久，迅猛的雨勢(shì)停止，空氣清新，天空明凈，心口的郁結(jié)也被打開(kāi)，夏雨讓人變得暢快。

也讓我有心思繼續(xù)寫(xiě)文章，寫(xiě)一篇關(guān)于白茶幾個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)的詳細(xì)說(shuō)明。

01

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之回甘

“回甘”這個(gè)詞想必大家都見(jiàn)過(guò)、聽(tīng)過(guò)，也多少了解一些。

在《茶葉感官的評(píng)審術(shù)語(yǔ)》是這樣對(duì)回甘進(jìn)行定義的：“回甘較佳，略有甜味。”

回甘是一種味蕾上對(duì)甜味的感知，再具體一些說(shuō)明，就是在我們喝茶，咽下茶湯之后，喉嚨會(huì)感受到一陣清甜滋味，這邊是回甘。

這一陣清甜中，還不止有甜，另外還會(huì)夾雜著茶湯的香氣，清新淡雅，帶給個(gè)人的體驗(yàn)感是極其舒適的。

回甘還有速度之分，在平時(shí)的飲茶中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣一句評(píng)價(jià)：“這茶回甘迅速?！闭f(shuō)的便是茶湯能夠在短時(shí)間內(nèi)就有清甜感，這和茶葉本身的質(zhì)量是分不開(kāi)的，優(yōu)質(zhì)的茶葉回甘的速度都會(huì)較快。

優(yōu)質(zhì)茶葉的回甘也更加的明顯、悠長(zhǎng)，能讓茶客有充足的時(shí)間去回味剛才那一杯茶湯的曼妙。

如果一杯茶湯喝下之后，沒(méi)有回甘或是回甘較弱，不持久，那么我們就可以初步推斷這款茶的質(zhì)量了。

02

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之生津

“生津”與“回甘”就像是最佳搭檔，幾乎每次后會(huì)成雙成對(duì)的出現(xiàn)。

那什么是生津？從字面意思解釋，就是指口齒之間分泌出唾沫。

之所以茶湯能生津，與其自身內(nèi)含豐富的有機(jī)物質(zhì)是分不開(kāi)的，當(dāng)我們飲茶時(shí)，茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)就會(huì)對(duì)我們的舌苔起到一定作用，刺激口腔內(nèi)雙頰、舌頭反應(yīng)，分泌唾液。

在我們喝到一款品質(zhì)出眾，內(nèi)質(zhì)豐厚，有機(jī)物含量充沛的茶葉，就能感受到強(qiáng)烈的生津感。因此，生津感也是好茶的標(biāo)配。

在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀中，津液是十分的寶貴，有延壽漿的美譽(yù)。古人認(rèn)為津液中含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助我們吸收養(yǎng)分，滋潤(rùn)生命。

所以喝有著強(qiáng)烈生津感的茶湯，對(duì)我們的身體是有養(yǎng)生功效的。

03

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之鮮爽

鮮爽感是屬于新白茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，也是新白茶中非常重要的一種感受評(píng)價(jià)。若是一款新白茶喝起來(lái)不鮮爽，那么這款茶葉的品質(zhì)就沒(méi)辦法立足。

鮮爽就是：鮮美爽口，滋味美好。

一杯鮮爽的新白茶，品飲的時(shí)候，會(huì)有一種“明月松間照，清泉石上流”的舒適感與詩(shī)意。那種新鮮的感覺(jué)不是緩慢形成的，而是在茶湯一入口就迸發(fā)。

鮮爽感是優(yōu)質(zhì)茶葉與生俱來(lái)的魅力所在，得利于它的生長(zhǎng)環(huán)境，高海拔地區(qū)的茶園，氣溫較低，有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的積累，且山上的空氣清新，多云霧，茶葉的嫩度更佳。

于是，相較于其他地區(qū)的白茶，高山白茶的內(nèi)質(zhì)更為豐厚，特別是氨基酸與茶多酚，這兩類構(gòu)成鮮爽感的物質(zhì)。

一杯內(nèi)質(zhì)豐厚的新白茶，喝起來(lái)有強(qiáng)烈的鮮爽感，鮮甜、清爽，驅(qū)散夏日的煩悶。

04

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之醇厚感

醇厚感與鮮爽感是相對(duì)的，鮮爽感指的是新白茶，醇厚感指的則是老白茶，只有經(jīng)過(guò)了歲月磨洗之后的茶葉，才會(huì)有這一份醇厚。

白茶的醇厚感，也可以理解為湯水飽滿度。茶湯飽滿，有厚度的茶湯，當(dāng)我們喝茶時(shí)，舌尖是能感受到來(lái)自茶湯的阻力的，漿感十足。

茶湯能夠飽滿與醇厚和茶葉的品質(zhì)有著很深的關(guān)系，品質(zhì)優(yōu)的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐厚，茶湯就更為的醇厚，這一份優(yōu)質(zhì)，除了要茶葉本身的產(chǎn)區(qū)好，工藝好之外，還與茶葉的存儲(chǔ)有聯(lián)系。

擁有穩(wěn)定、合適存茶環(huán)境的茶葉，才能夠安心的進(jìn)行轉(zhuǎn)化，也才能將茶葉原有的物質(zhì)進(jìn)行一個(gè)升級(jí)，讓茶葉內(nèi)的果膠物質(zhì)、黃酮物質(zhì)、氨基酸物質(zhì)增加，茶多酚、咖啡堿則減少。

這樣，茶湯才能醇厚，舌尖才能在喝茶的時(shí)候感受到來(lái)自茶湯的厚重感。

05

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之薄荷感

“薄荷感”一次，各位茶味應(yīng)該聽(tīng)的比較少。薄荷感其實(shí)就是茶湯有種與薄荷帶給人感受類似的感受，并不是茶湯的滋味與薄荷一樣。

若是喝水時(shí)添上幾片薄荷葉，那水喝起來(lái)就有種清爽感，這就是白茶茶湯中薄荷感。這樣的茶湯入喉后，口腔內(nèi)會(huì)有溫和、舒適、清爽的感覺(jué)。

擁有薄荷感的茶葉很適合在夏天飲用，酷熱的夏天，一杯清爽的茶湯，能夠掃掉一大半的燥熱與煩悶。

06

專業(yè)術(shù)語(yǔ)之香滑

香滑，即又香又滑，是優(yōu)質(zhì)白茶的必備條件之一。

這里的“香”指的就是茶湯的香氣；而“滑”指的是茶湯的順滑程度。

白茶的香氣多樣，同一款茶也能夠聞出不同的香氣，而且白茶的茶香是馥郁的，豐厚的內(nèi)質(zhì)使得茶香能夠隨意在空氣中游走，花香、毫香、稻香、青草香、陳香等，都是白茶的常見(jiàn)香型。

白茶沖泡之后，茶葉的香氣還能與茶湯結(jié)合，落水生香，咽下的茶湯也有香氣，這就是香滑中“香”的突出表現(xiàn)。

接下來(lái)是“滑”，順滑的茶湯是老白茶的基本，茶湯入口之后，能夠十分順利的通過(guò)喉嚨，進(jìn)入腹中，且咽下之后，不會(huì)在口腔內(nèi)留下異物感，這便是滑。

品質(zhì)優(yōu)的茶湯應(yīng)該是帶著馥郁的香氣，入口有著細(xì)膩絲滑的口感。

品質(zhì)不佳的茶湯，則不能做到如此。

“枕上詩(shī)書(shū)閑處好，門(mén)前風(fēng)景雨來(lái)佳?！?/span>

一場(chǎng)夏雨，將天地洗刷，雨停之后，萬(wàn)物如洗，留下好風(fēng)景。對(duì)于白茶品茶的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，便先寫(xiě)到此處，要想了解更多，不若茶友親嘗，能夠?qū)W習(xí)的更多，感受的更多。