【原】符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

小陳茶事 2020-03-21

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符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春茶季，福鼎產(chǎn)區(qū)格外熱鬧。各家茶葉店，門庭若市。

到茶葉店里買茶的，多是一些外省的茶友。到太姥山旅游之后，順便買一些土特產(chǎn)回去。沒錯(cuò)，太姥山的土特產(chǎn)，就是白茶。

最常出現(xiàn)在茶葉店里的對(duì)話。

顧客：“老板，有老白茶嗎？”

茶掌柜：“有。三年陳，五年陳的，都有，你要多少價(jià)位的。”

顧客：“我先看看茶吧。”

符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

有的顧客，當(dāng)下就買了茶，開心回去。有的顧客，只留了茶掌柜的微信，而后兩手空空就離開了。

讓茶友無法下定決心買茶的，還是因?yàn)樽约翰恢涝撛趺刺舨?。面?duì)琳瑯滿目的白茶，更是花了眼，只好回去，讓自己身邊有喝白茶經(jīng)驗(yàn)的朋友出謀劃策，而后再下決定。畢竟，我們還是想要買到符合心意的茶。

在此，關(guān)于買茶的一個(gè)新話題出現(xiàn)了。什么樣的白茶值得買？

《2》

一款值得買的白茶，必然是要品質(zhì)好的茶。

而“品質(zhì)好”這三個(gè)字，并非簡(jiǎn)單紙上談兵，隨口說說。要擔(dān)得起“品質(zhì)好”，必然要符合要求。

品質(zhì)好的白茶，具備三個(gè)特點(diǎn)。

符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

首先，品質(zhì)好的白茶，出生地不凡。

種植地，是一款白茶精氣神的來源。

物華天寶的茶園，能給白茶提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適宜的溫度，水分，豐富的維生素、礦物質(zhì)……這些，都是養(yǎng)成一款好白茶的重要因素。

在土壤蓬松、水分充足、光照均勻的環(huán)境下，白茶能有效積累茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡堿等物質(zhì)。最后有了白茶高揚(yáng)的花香，清甜的口感，醇厚的湯水，悠長(zhǎng)的回甘。每一種表現(xiàn)，都是好白茶的標(biāo)志。

換言之，一款白茶好不好，原生家庭很重要。

在一眾種植環(huán)境中，高山茶區(qū)，脫穎而出。

高山茶區(qū)，霧氣較多，茶樹得以充分滋養(yǎng)，更容易形成茶湯清甜的品質(zhì)特點(diǎn)。

平地茶區(qū)，茶樹的水分補(bǔ)給方式，大部分是通過植物根莖實(shí)現(xiàn)。高山茶除了根莖吸水，還能從葉片吸收部分水分。茶水輕柔，柔和。

山的高處和低處溫差不一樣，空氣中的水分子在運(yùn)動(dòng)中遇冷便會(huì)凝結(jié)成細(xì)微的水滴懸浮于空中，容易形成霧氣。

高山云霧出好茶，并不是空穴來風(fēng)。

符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

其次，品質(zhì)好的白茶，用傳統(tǒng)工藝制作而成。

工藝，是形成白茶品質(zhì)的最重要環(huán)節(jié)。想要讓一款白茶擁有好品質(zhì)，自然要用傳統(tǒng)的加工工藝。

雖說白茶的傳統(tǒng)制作工藝簡(jiǎn)單，只有萎凋和干燥。但，大道至簡(jiǎn)，越是簡(jiǎn)單的制作工藝越考驗(yàn)技術(shù)，如烹飪最難的，是炒好一盤大白茶。

其中，白茶的萎凋環(huán)節(jié)最為重要。萎凋工藝是否到位，將直接決定白茶的整體品質(zhì)。要是萎凋不到位，茶葉會(huì)有一股悶熟的萎凋，茶湯沉悶，鮮爽感薄弱。只有萎凋到位，才有清雅的花香、甜潤(rùn)的口感。

在現(xiàn)有的白茶萎凋工藝中，可分為三種。純?nèi)諘瘛?fù)式萎凋、室內(nèi)萎凋（陰干）。

其中，純?nèi)諘裎?，制作出的白茶，鮮爽感最為強(qiáng)烈，鮮爽指數(shù)十顆星。其次是復(fù)式萎凋（日曬結(jié)合室內(nèi)萎凋），鮮爽感指數(shù)可達(dá)七顆星。而室內(nèi)萎凋（陰干），鮮爽感最差，只有五顆星。

長(zhǎng)期喝白茶的朋友，會(huì)毫不猶豫地選擇純?nèi)諘癜撞?。?jīng)過純?nèi)諘窈?，白茶?huì)帶有太陽的一股干爽氣，聞著舒服，沸水一注入，鮮爽感即刻飄散而出，悠悠然而來。最后腦海里，只會(huì)蹦出兩個(gè)字——“好喝”。

符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！

最后，品質(zhì)好的白茶，香氣滋味品質(zhì)突出。

有高海拔作為靠山，加上優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝加持，一款高品質(zhì)的白茶就此誕生。

而品質(zhì)好的高山茶，也有自己獨(dú)特的香氣及茶湯，其特點(diǎn)，鶴立雞群，在茶桌上，馬上就脫穎而出。

品質(zhì)好的白茶，香氣清新、高揚(yáng)、層次豐富、持久。

好品質(zhì)的白茶，香氣是鮮爽的，清新的。這種鮮爽的口感，來源于茶葉中豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸。

氨基酸，本身就有濃烈的鮮爽感，是白茶中重要的鮮爽來源。而咖啡堿，本身沒有鮮爽感，但遇上茶多酚，就能碰撞出新的火花?？Х葔A和氨基酸形成的絡(luò)合物，就有濃郁的鮮爽感。

除此之外，高山白茶還容易形成花香（當(dāng)年的新白茶尤其明顯），這種花香，或清甜，或清雅，或馥郁，或甜蜜……豐富的茶香變化，無疑給喝茶增添了更多的樂趣。

且高山茶的這些香氣，是持久的，耐力極好，從第一沖到第八沖，香氣絲毫不見減弱。如果白茶界也有馬拉松比賽，那這高山茶，是一等一的種子選手。

好品質(zhì)的白茶，茶湯是甜潤(rùn)的、清爽的、醇厚的、纏綿的。

好山好水出好茶，生長(zhǎng)于高山的白茶，茶湯表現(xiàn)優(yōu)異。清甜、柔和、醇厚，是它最基本的特點(diǎn)。含一口茶湯在嘴里，舌尖能夠感受到的，舌頭毫無負(fù)擔(dān)感，感覺在泡溫泉湯，每一個(gè)細(xì)胞都得到的洗滌，每一個(gè)毛孔都舒展開，充分地感受著什么叫做“豐若有余，柔若無骨”。

這樣的茶湯，怕是只會(huì)讓人更加沉迷，忍不住多喝兩口。

符合這三點(diǎn)，才是一款值得買的白茶！