下面請看我們的操作：

1.首先準(zhǔn)備黃豆芽一斤左右備用。

2.接下來切一點(diǎn)配料，青線椒兩個切成細(xì)圈，切好放入盆中，紅椒半個先切長條，再切成小片，用來配色，和青椒放在一起。

3.小蔥一根切成蔥花，放入另一個小盆中。

4.生姜一小塊切成姜片，放入盆中，再準(zhǔn)備幾粒紅干椒，一粒八角，幾?；ń穫溆谩?/p>

食材備好以后，我們把黃豆芽焯一下水。

5.鍋中添入清水，開大火把水燒開，水開以后倒入黃豆芽，焯水兩分鐘。

6.黃豆芽經(jīng)過焯水既能去除豆腥味，也能減少在鍋中的烹飪時間，兩分鐘以后關(guān)火，撈出控水。

7.重新起鍋，添入食用油，倒入青紅辣椒和大料爆香。

8.再加入一點(diǎn)豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

9.炒香以后倒入黃豆芽，翻炒幾下開始調(diào)味。

10.加入食鹽，加一點(diǎn)雞精，加少許白糖提鮮，加入幾滴老抽上底色，再加一點(diǎn)白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，開大火翻炒30秒，化開里面的調(diào)料。

11.起鍋前放入蔥花，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

12.好了，這道簡單又家常的小炒黃豆芽就做好了。