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說起香港美食，總會(huì)無端引起是雙皮奶還是絲襪奶茶，是美心還是萃華的無謂爭執(zhí) 口水仗流了一地也分不出高下 但，有一樣?xùn)|西 不用爭，穩(wěn)坐香港美食頭把交椅 那，就是深井燒鵝。 而說起香港燒鵝，無非是鏞記，陳記，粵記和甘牌燒鵝，在老香港眼里都是不爭的至尊美味 位于灣仔的甘牌Kam's 師出鏞記卻勝過鏞記， 連續(xù)在2015,2016,2017三次連續(xù)奪得米其林一星 什么意思呢？ 翻譯過來就是說 每次無論你有多兵強(qiáng)馬壯的心里準(zhǔn)備 到了店門口都會(huì)立馬化為散兵游勇，排隊(duì)那 人。人。人。。 但是，這間蜚聲港島的燒臘店，在一年前落戶小坡 起名叫甘牌燒味 就在斯哥特路（Scott Road) 的Pacific Plaza 愛燒臘的老饕們無不雀躍，家門口不排長龍就吃得到美味 誒，這里可不光是甘記分店這么隨便哦 連米其林一星的鎮(zhèn)店主廚Wong Kwan Sang王主廚也來坐鎮(zhèn) 并用深井燒鵝的手勢開發(fā)了只在小坡供應(yīng)的 琵琶鴨！ （不要問我為什么這里沒有深井燒鵝，這個(gè)。。。 AVA農(nóng)糧局說的算） 看！那烤的油光锃亮香氣四溢的琵琶鴨！ 王主廚從16歲開始就開始了他探索美食廚藝的旅程，這條路一走就是幾十年，也叢學(xué)徒走上米其林廚師的星光大道。 張愛玲怎么說的來著？干啥都得趁早！ 今天趁著甘記在小坡開業(yè)一周年之際，再去探探甘牌Kam's的老牌港式燒臘美味，順便給大家謀點(diǎn)小福利！ 琵琶鴨 琵琶鴨，顧名思義。那只重2公斤的鴨，用甘牌密制香料填充后，風(fēng)干8小時(shí)，進(jìn)爐烤制45分鐘，烤的流油香氣的時(shí)候拿出來，趁熱斬件，熟練的刀工不到5分鐘，一只狀如琵琶的鴨子就上桌了！ 同樣的香料也是香港總店用來燒鵝的，一模一樣。 我最喜歡鴨中間那部分的脊骨肉。肉少皮脆，是下酒的好料。三五好友，幾瓶啤酒或是一瓶紅酒，完美的搭配了脆皮下那薄薄的一層鴨肉，美味！ 愛吃鴨肉？左右兩邊肥厚的鴨肉一定滿足你（S$78一只，可以半只出售) 金錢雞 Roast Medallion 這是一道老式粵菜燒臘，已經(jīng)很少見到。店里的限量款，要早訂！要早訂！要早訂！ 四層疊加，每一層都是精心炮制。雞肝，冰肉（一整片肥肉的燒臘，完全不油膩，不吃肥肉的我一口吃下去，只感覺香甜不油膩）馬蹄，瘦肉叉燒，四片疊在一起，最好一口同時(shí)咬下，一瞬間，雞肝的香，冰肉的甜糯，馬蹄的脆，叉燒的嚼勁完美的混搭在一起，口感味覺都是最佳享受。（S$9.8/2 個(gè)， S$18.8/4個(gè)） 黑豚排骨 Iberico Spare Rib 這本是西班牙傳統(tǒng)美食，黑豚排骨有“牛肉中的和?！敝Q。黑豚豬之所以好吃，完全受益于它的天然放養(yǎng)和飲食，肉中梢?guī)Ч氏恪?br style="box-sizing: border-box;"> 王主廚用甘牌密制醬料腌制，烤的時(shí)候刷上獨(dú)家醬汁，看那成色，直接就代表好吃，還要！肉輕易離骨，烤的金黃，稍帶蜜糖口味(S$16.8) 敲黑板，福利時(shí)間！ 11月19-26號，只要在店里消費(fèi)50元，就可以１塊錢享用甘牌經(jīng)典臘腸一盤（瘦肉臘腸和鵝肝臘腸），每張單限點(diǎn)兩份。 看！那一進(jìn)門口掛滿的燒臘，愛肉肉的你，這種機(jī)會(huì)怎么舍得錯(cuò)過！ 知道你愛這口，近距離無縫拍攝體驗(yàn)一下 這里的燒豬頸肉可是一覺，肉嫩而不膩，甜酥誘人呢。 嗯，那個(gè)。。。圖忘了拍，吃完了才想起來?? 地址：Pacific Plaza, 9 Scott Road, #01-04/05/06/07, S228210從大門一進(jìn)去就看到了 Open: 11am-10pm Mon-Sun Tel: 6836 7788 美食顏料人---小喬 新加坡萬事通首席美食撰稿人 吃美食 寫美文 走美景 資深吃貨，常年奔波于亞太區(qū)，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鉆尋當(dāng)?shù)孛朗程厣粐L而后快。言語詼諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗(yàn)亞太美食之都。一起來吧！ |
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