用料  

秘制紅油辣椒油的做法 

（新鮮食材和香料均已經(jīng)油榨入油，故可長(zhǎng)久保存使用）

1.  洋蔥切絲，大蔥切偏大的蔥花，香菜洗凈，不去根，一定要帶根呀！粗細(xì)兩種辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺鹽，一小勺白糖（放白糖為了讓辣椒辣而不燥，就算很辣吃起來(lái)不會(huì)很嗆，放心加，不會(huì)甜）

2.  鍋里倒油，涼的時(shí)候直接把所有的調(diào)味料倒進(jìn)去，小火慢慢的熬料油

3.  一定要小火，五六分鐘以后油里的配菜會(huì)變得金黃，這個(gè)時(shí)候小火繼續(xù)熬，多攪動(dòng)不要炸糊

4.  差不多再過(guò)五六分鐘，配菜會(huì)變成焦黃色，香味撲鼻而來(lái)，這個(gè)時(shí)候關(guān)火

5.  把炸好的配菜撈出來(lái)（這里就不用了，不過(guò)不要扔掉，燉肉燉菜把炸過(guò)的配料放進(jìn)去，比啥燉肉料都香）

6.  撈出來(lái)以后鍋中的油不那么燙了，先盛出一勺溫油倒入碗里，把辣椒攪拌均勻，所有辣椒都沾上油，這一步一定不要省略

7.  再把鍋里的油加熱，澆入碗中攪拌均勻

8.  辣椒又香又酥，辣油又紅又亮

9.  放涼以后，調(diào)蘸料、拌涼菜都非常香

小貼士

溫油拌辣椒一定不能省略！直接澆熱油容易炸糊，也不容易炸出紅油，是你的辣椒油又香又酥色澤紅亮最重要的一步