咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，很多人都有喝咖啡的習(xí)慣，早上來一杯，元?dú)鉂M滿一整天，對(duì)身體還有很多益處。

不過，也有一些人覺得咖啡不好，一喝就心跳加速，手心冒汗，連續(xù)兩天睡不著。

“黑咖啡喝起來又酸又澀，如果只是為了提神就這么多人喝，我是有點(diǎn)難以理解的?！?/font>

“之前喝咖啡有一次喝多了，坐著就心跳130多，一直冒汗，情緒很亢奮，從那以后就很少喝了，即使喝也不會(huì)超過下午4點(diǎn)?！?/font>

困了來一杯，想喝了來一杯，那長期喝咖啡可給人帶來哪些影響呢？怎么喝才健康？聽說還會(huì)致癌？

一、為啥喝咖啡會(huì)讓人亢奮？

回答這問題前，我們先來了解下疲勞是怎么產(chǎn)生的。

因日常活動(dòng)，我們的體力、精力會(huì)逐漸消耗，這時(shí)體內(nèi)會(huì)代謝出腺苷，它會(huì)與腺苷受體相結(jié)合，結(jié)合到一定程度時(shí)就會(huì)給大腦發(fā)出“人體疲勞需要休息”的信號(hào)。

而咖啡因之所以會(huì)提神，就是因?yàn)樗幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)和腺苷很像，會(huì)“偽裝”成腺苷和腺苷受體相結(jié)合，于是就不會(huì)向大腦發(fā)出疲勞信號(hào)，而真正的腺苷還會(huì)繼續(xù)工作，從而讓身體欠了太多“疲勞債”。

咖啡代謝的半衰期一般是2.5~4個(gè)小時(shí)，一旦代謝完，真正的腺苷就會(huì)“重新上崗”，給大腦輸出疲勞信號(hào)。

因此，喝咖啡可以，但可別依賴它來緩解疲勞?？Х却_實(shí)是會(huì)讓人變得精神，不過這只是一種“騙術(shù)”，短時(shí)間阻止疲勞傳遞到大腦，并不是真正的“消除”疲勞。

二、長期喝咖啡的人，現(xiàn)在都怎樣了

@西西：

喝咖啡好幾年了，感覺唯一的變化就是對(duì)口味越來越挑了，喝過好的就再也回不去了。

@歡歡：

喝咖啡十幾年，各種各樣的都喝過，什么現(xiàn)磨、家用意式、美式、濾泡、速溶等，感覺真的上癮，我愛它。

@小太陽：

現(xiàn)磨、手沖咖啡已經(jīng)成了我每天早餐的一部分，也沒啥其它的原因，就是喜歡。

確實(shí)，咖啡已經(jīng)成了不少人的“必備”飲品。那長時(shí)間喝咖啡，會(huì)對(duì)人體各方面產(chǎn)生哪些影響呢？

1、對(duì)心血管的影響

今年2月，《Circulation》子刊曾刊登了一篇文章，研究顯示，每天多喝一杯咖啡可有效降低心衰(5%)、中風(fēng)(5%)等心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，但和冠心病風(fēng)險(xiǎn)之間沒有什么關(guān)系。

此外還有研究表明，不管是健康人群，還是有三高等疾病的人群，每天喝咖啡不會(huì)提升心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，且如果喝3杯，還可能降低其患病風(fēng)險(xiǎn)。

2、對(duì)癌癥的影響

有研究表明，適量喝一點(diǎn)咖啡，和癌癥的發(fā)病率以及死亡率提升無關(guān)，但它在肝癌、前列腺癌、乳腺癌、黑色素瘤等癌癥可呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。

此外，發(fā)表在BMJ子刊的一項(xiàng)研究也顯示，每天喝2杯及以上咖啡的男性，發(fā)生前列腺癌的幾率要比喝少于這個(gè)飲用量的人低9%。

3、對(duì)慢性病的影響

此外，適量喝點(diǎn)咖啡，對(duì)預(yù)防2型糖尿病及降低其死亡率有一定的作用。如每天喝1杯咖啡，5年可降低12%的死亡風(fēng)險(xiǎn)；2-3杯，可降低19%的死亡風(fēng)險(xiǎn)；4杯，可降低41%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。此外，對(duì)中風(fēng)、心梗、肝病等慢性疾病也有一定預(yù)防作用。因此，美國膳食指南建議，對(duì)咖啡因耐受的成年人，每天可以喝3~5杯240 ml的黑咖啡。

可見，適量喝咖啡對(duì)健康有一定的好處，但也有一些言論表示，咖啡當(dāng)中含有的丙烯酰胺可能致癌。這種言論可靠嗎？

三、咖啡含丙烯酰胺，會(huì)致癌嗎？

丙烯酰胺被世衛(wèi)組織列為2A類致癌物，主要在烘烤的過程中產(chǎn)生，所以很多食物都含有它，包括咖啡豆。但請(qǐng)注意，2A類致癌物只是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效，人體致癌數(shù)據(jù)比較有限，正常情況下，人類靠咖啡攝入的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上動(dòng)物研究的致癌量。

再者，已有多項(xiàng)研究證實(shí)，適量飲用咖啡對(duì)健康的好處多于風(fēng)險(xiǎn)，所以大家可以安心飲用，不需要擔(dān)心致癌。

四、這樣喝咖啡，更健康

·喝多少

一般來說，成年人一天攝入咖啡因最好不要超過400mg，以某巴克的大杯美式咖啡為例，一杯差不多473ml，咖啡因達(dá)200mg以上，所以一天喝1~2杯就差不多了。

·咖啡類型

最推薦黑咖啡，因?yàn)樗臒崃糠浅５停?00g只有1千卡的熱量。最不推薦速溶咖啡，當(dāng)中咖啡因成分極低，只有原磨咖啡的1/4-3/4，提神效果一般，還含有較多的糖和脂肪。

·哪些人要少喝？

孕婦以及哺乳期女性要少喝，有可能提升早產(chǎn)、流產(chǎn)等風(fēng)險(xiǎn)；有心律不齊、心動(dòng)過緩等癥狀的人群，也要少喝。

總而言之，適量飲用咖啡對(duì)人體有多種好處，但也要注意掌握好技巧，趕緊分享給身邊愛咖啡的人吧！

參考資料：

[1]喝咖啡，防心衰！美三項(xiàng)研究分析. 中國循環(huán)雜志.2021-02-11

[2]咖啡喝錯(cuò)會(huì)致癌，但喝對(duì)了還能防癌！聽協(xié)和專家講述咖啡究竟該怎么喝？.中國醫(yī)學(xué)論壇報(bào)今日腫瘤. 2020-08-27

[3]有糖尿病的人，喝茶或咖啡有好處！日本研究. 中國循環(huán)雜志 .2020-12-10

[4]BMJ子刊：我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，多喝咖啡降低男性前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)，每天多喝一杯，風(fēng)險(xiǎn)降低1%. 生物世界 .2021-01-13