我國的美食文化源遠(yuǎn)流長，可以說不管是什么樣的食材，都能被我們鉆研出花兒來，天南地北各種各樣的美食應(yīng)有盡有。但是不管在哪里，總少不了一些肉類，像魚肉、牛肉這樣的。有一種說法不知道大家聽過沒，“魚不蒜、肉不姜、牛不韭”，相信很多人都是第一次聽說，今天就來跟大家聊聊這種說法。

在開始之前，我們先要明白一點(diǎn)，這種說法只是古人根據(jù)他們的生活經(jīng)歷總結(jié)出來的，對于我們現(xiàn)代人的飲食是否具有參考意義還有待商榷。如果能為我們自己的飲食提供一絲參考固然值得欣喜，但如果和我們現(xiàn)在一些菜的做法習(xí)慣有出入，也是很正常的，畢竟做菜從來都沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

“魚不蒜”就是說燒魚的時候盡量不要放蒜。大家先別急著說自己做魚的時候會放蒜，不如先看看前人是怎么考慮的。我們都知道魚肉鮮美，不管是直接紅燒還是用來煲湯，都是非常美味的。但是大蒜作為一種調(diào)料，本身的氣味就是比較濃郁辛辣的，如果我們在做魚的時候放了蒜，那么這個蒜味影響到魚肉本來的味道，尤其是煲魚湯的時候，打開鍋蓋一股蒜味，想必喝魚湯的欲望都會大打折扣。

隨著時代的發(fā)展，大家對于蒜的做法也越發(fā)多樣，現(xiàn)在在一些紅燒魚、酸菜魚中，就會放蒜，而且還有蒜蓉烤魚這樣的菜出現(xiàn)，我們通過對美食的探索精神，成功將“魚不蒜”扭轉(zhuǎn)成了“魚可蒜”，而且有時候，魚肉和大蒜碰撞出來的味道反而還更獨(dú)具個性。

再來說說這個“肉不姜”，就是說我們燒豬肉的時候不要放生姜。想必又有人會說了，我們現(xiàn)在在家做肉絲炒菜的時候，就會放生姜啊。這當(dāng)然是可以的，但是古人不放姜也有他們自己的道理。因?yàn)槲覀円郧梆B(yǎng)豬，是比較自然的，不是在豬棚里也沒有打激素，肉質(zhì)也會比較健康，很少會有奇奇怪怪的異味，所以把生姜放在肉里面，反而會覆蓋掉肉本身的味道。

我們現(xiàn)在吃豬肉自然沒那么多講究，有時候我們從市面上買回來的豬肉都會帶有一點(diǎn)腥氣，我們就會提前加入蔥姜料酒來腌制去腥，也有的人講究點(diǎn)，會先把豬肉放進(jìn)開水中煮一會兒，水中再放上些姜片，也能有效幫助去味增香。

“牛不韭”的意思想必大家也想到了，就是說我們做牛肉的時候不要放韭菜進(jìn)去。因?yàn)樵谝郧暗娜丝磥恚虏烁Ｈ馔瑢儆诎l(fā)物，放一起吃可能會引起一些問題，還有一點(diǎn)就是相比起需要長時間烹飪的牛肉，韭菜就熟的比較快，所以這兩種食材放一塊，也很難把控做菜的火候。

當(dāng)然，牛肉和韭菜也不是只能老死不相往來的，現(xiàn)在也有不少人就喜歡這兩樣?xùn)|西，就是要放在一起燒，也是無可厚非的，畢竟只要我們想吃，就沒什么能阻攔的。而且其實(shí)很多以前不能放一起燒的食材，在我們現(xiàn)代經(jīng)常都會出現(xiàn)在同一道菜肴中，也沒什么大不了的，畢竟人是要學(xué)會變通的，美食亦然。