中醫(yī)認為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春季陽氣上升，飲食上應(yīng)當注意養(yǎng)陽，選擇溫補陽氣、有辛味生發(fā)的食物，如生姜、韭菜、大蒜、芥末等，適應(yīng)春季生發(fā)的特點。
另外長期生活在潮濕地區(qū)的人們應(yīng)當選擇健脾祛濕的食物如淮山藥、芡實、赤小豆等，以去除身體內(nèi)濕氣。同時，注意少吃生食，少喝清涼飲料，多吃甜食少吃酸食，避免寒涼傷陽氣，達到祛濕養(yǎng)脾的目的。
材料
淮山（新鮮）1根、芡實30克、紅蘿卜1根、瘦肉300克。
做法
將芡實用水浸泡半小時以上，淮山、紅蘿卜去皮切段，然后以上食材一并放入砂鍋，加入適量水，先大火煲開，然后文火煲一個半小時，加適量的鹽即可。
功效
淮山：即山藥，性味甘，平。具有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，固精止帶功效。且富含18種氨基酸和10余種微量元素及其他礦物質(zhì)，還能增強人體免疫力，助消化，降血糖，抗氧化延緩衰老、養(yǎng)顏。
芡實：性味甘、澀。具有益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。《神農(nóng)本草經(jīng)》認為其為延年益壽的上品，具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。
紅蘿卜：含有豐富的維生素。
淮山芡實紅蘿卜瘦肉湯：具有健脾祛濕的功效。同時，從營養(yǎng)學的角度，湯渣的營養(yǎng)價值更高，建議大家喝湯時湯渣一并食用?！?/p>
黃芩茶
黃芩用于濕溫發(fā)熱、胸悶、口渴不欲飲，以及濕熱瀉痢、黃疸等癥，因此具有清熱燥濕的功效。對濕溫發(fā)熱，與滑石、白蔻仁、茯苓等配合應(yīng)用；對濕熱瀉痢、腹痛，與白芍、葛根、甘草等同用；對于濕熱蘊結(jié)所致的黃疸，可與茵陳、梔子、淡竹葉等同用。
做法
黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然后用它來沖泡綠茶，5～10分鐘后即可飲用。
功效
具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等功效。
桂圓紅棗茶
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中'龍'的眼睛，所以得名。性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養(yǎng)補益作用 。
做法
桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡。最好將紅棗劃開。
功效
具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效，主治倦怠無力、失眠健忘?！?/p>
【來源：廣東省第二中醫(yī)院，指導醫(yī)生：曾科學 主任中醫(yī)師】
清明后雨水增多，氣候潮濕，人易疲倦。而清明前后，素有“種瓜點豆”一說，在此時節(jié)，推出五彩鯽魚養(yǎng)生湯，既能除體內(nèi)濕氣，同時又兼具養(yǎng)肝健脾之功效。
一年之際在于春，春季打好養(yǎng)生基礎(chǔ)，全年精神倍兒棒。
五彩鯽魚湯
第一步
鯽魚洗凈去除魚鱗內(nèi)臟，紅、白蘿卜、生姜切絲備用，枸杞洗凈，香菜切細；
第二步
將鯽魚兩面煎至微黃，加入1勺料酒去除腥味。加入冷開水沒過鯽魚，約2000毫升；
第三步
加入紅白蘿卜絲、姜絲、枸杞，武火燒開，撇去湯上浮沫，文火繼續(xù)熬煮45分鐘，開蓋撒上香菜，加入調(diào)味精鹽，起鍋，面前就是一盆紅綠黃橙白的奶魚湯，色香味俱全。美味的養(yǎng)生湯適合3至5人飲用，氣虛的人群可以去白蘿卜。
藥膳做法及功效
鯽魚性平、味甘，入脾胃經(jīng)，有益氣健脾的作用，紅蘿卜性平、味甘，主要健脾養(yǎng)肝明目的作用；白蘿卜健脾消食；枸杞善滋養(yǎng)肝腎，生姜調(diào)和諸藥，配合料酒去除腥味，香菜開胃消食，醒脾和中；諸藥合烹，魚湯平和，適于春季養(yǎng)生，起到健脾養(yǎng)肝，祛濕消滯的作用，男女老少均適合。
【來源：廣州市海珠區(qū)中醫(yī)醫(yī)院，作者：馬紅、鄭鑾英】
黨參淮山豬排骨湯
【材料】黨參20克、淮山藥15克、紅棗5個、豬排骨200克。
【功效】健脾祛濕，益氣和胃。
【做法】把豬排骨洗干凈斬成段，放入沸水里焯去血水，撈出用冷水沖洗干凈，放入砂鍋里，將山藥去皮洗干凈切成塊狀，洗凈黨參、紅棗后一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水，在鍋中放入蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，待湯煮開后，再用小火煮30分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
【禁忌人群】胃陰虧虛者忌服。
【適合人群】平素脾胃虛弱的人更易濕邪困于體內(nèi)，常表現(xiàn)為食欲不佳，上腹脹悶，噯反，肢體乏力，口淡無味，大便稀溏等癥狀，舌質(zhì)淡，脈細弱，脈沉細。
此時，我們建議煲黨參淮山豬排骨湯，有健脾祛濕之效，可提高人體的食欲，增強免疫功能。
黃芪云苓燉豬肚湯
【材料】北黃芪30克、云苓20克、紅棗6個，豬肚1個。
【功效】健脾益氣。
【做法】把北芪、云苓洗凈，再將豬肚用清水沖洗干凈，翻轉(zhuǎn)用鹽和生粉揉捏擦勻，然后重復數(shù)次，反復清水沖洗，后放入沸水鍋中焯水洗去血污，一起置入鍋內(nèi)，加適量清水，最后放入紅棗6個，武火煲沸后改文火煲1個小時，加入鹽、姜絲調(diào)味。
【禁忌人群】肝陽上亢、陰虛火旺者忌服。
【適合人群】脾虛濕困的人常表現(xiàn)為納呆，胃脘脹悶，噯氣反酸，疲倦乏力，口淡無味等癥狀，舌質(zhì)淡，脈細弱，脈沉細?！?/p>
【來源：廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院，作者：樊春華 副主任醫(yī)師】
中醫(yī)認為慢性筋骨病的病機，是筋骨退化勞傷、氣血虧損、兼邪積聚三種因素。其中，筋傷筋弱是最早和最重要的因素。我們一年當中養(yǎng)肝、養(yǎng)血、強筋的最好季節(jié)是春季。春季主風，對應(yīng)人體肝氣；肝藏血、主筋。養(yǎng)筋，需養(yǎng)肝。肝血充足，氣機條達，則筋有所養(yǎng)。
春季亦是我們食療的好季節(jié)。通過食物內(nèi)服，可以達到壯氣血，強化肝功能，輔助強筋的作用。
為大家推薦一款養(yǎng)肝、養(yǎng)血、強筋的湯品。
四物烏雞強筋湯
材料：烏雞半只，人參10g，當歸10g，熟地12g，白芍10g，川芎6g，大棗（去核）2個。
做法：
1、烏雞，切塊，放入涼水煮開汆2分鐘，去除血水；
2、將汆好的烏雞和人參、當歸、熟地、白芍、川芎、大棗及生姜3片，一起放入瓦煲中；
3、重新加入1.5L礦泉水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，根據(jù)個人口味加入適量食鹽。
功效：
四物烏雞強筋湯的功效以養(yǎng)肝和強筋為主。
四物湯出自唐朝藺道人的《仙授理傷續(xù)斷秘方》。這本書為骨傷科專著，較早提出了外傷內(nèi)治的理念，認為筋骨損傷，需內(nèi)外兼治，內(nèi)調(diào)氣血，可助筋骨損傷修復，并制養(yǎng)血活血的湯方，名為“四物湯”。
肝藏血，主筋。因此，四物湯對于肝血不足和筋弱均有補養(yǎng)作用。后世不僅將其用于治療血虛諸癥，還用于治療筋骨萎弱、婦女痛經(jīng)等。方中當歸、熟地、白芍、川芎這四種藥材，皆無毒性，故四物湯不僅用于治療，也常常用于藥膳。
此湯以四物湯為底，加以烏雞和人參，能夠增強養(yǎng)血養(yǎng)肝的功效。
烏雞，不僅毛黑，而且腳和皮肉均黑，可滋陰補腎。配以四物湯，則可強化四物湯養(yǎng)肝的功效。
人參甘溫益氣，補中益氣的作用最強。湯中加人參，補氣、運脾，可助四物湯和烏雞養(yǎng)血之力，達到氣血雙補的效果。
適用人群
中年尤其婦女更年期前后，出現(xiàn)手指關(guān)節(jié)活動不利、關(guān)節(jié)酸痛，使不上勁，或活動后作痛，或面無光澤，睡眠不安。
老年人群氣血衰弱，筋骨酸楚作痛。
年輕人熬夜過多，或女性月經(jīng)較多，唇舌和指甲色淡，手足乏力。
以上情況，皆可適當煮上湯飲用。每天一次，連續(xù)3到5次?；蛎恐?-2次，連續(xù)3到6周。經(jīng)期如常的女性，有慢性筋骨病者，可在治療的同時，可在經(jīng)期后連吃3天，連續(xù)3個月。
注意事項
外感、便秘、泄瀉時不能吃，如果舌苔黃膩時，胃腸功能不太好時不能吃。
人參，以長白山的山參為宜。體質(zhì)偏寒者，也可用紅參，不可用花旗參代替。
胃口不好者，或先服用四君子湯，或請中醫(yī)調(diào)理后，胃口開時再服用此湯。
關(guān)節(jié)酸痛明顯者，或已經(jīng)診斷為相關(guān)疾病者，需咨詢相關(guān)專家經(jīng)同意后才服此湯。■
【來源：林定坤工作室，作者：劉嘉磊 侯宇】
自判是否濕氣重的小方法
1、看感覺
如果每天早上該起床的時候感覺仍然很困，頭重如裹，身體倦怠酸痛，下肢沉重乏力，感覺猶如穿著一件洗過沒干的襯衫似的那么別扭，此時應(yīng)該就是中醫(yī)講的“濕重如裹”。
2、看癥狀
如果有口臭腹脹、大便黏膩，或者大便不成形、自覺身體浮腫，腳丫濕爛等病癥，那更能判斷體內(nèi)“濕氣重”了。
如果濕氣重，個人起居飲食保健建議如下：
1、飲食方面：建議低脂、低鹽、清淡飲食，多喝白開水，少吃生冷性寒之品，如貝、蟹類海產(chǎn)品、冰凍飲料等。
2、起居方面：春天宜早睡早起，晨起梳頭百下，以生發(fā)陽氣，蓄養(yǎng)精神；現(xiàn)代人普遍晚睡，加上工作忙碌，因此睡眠時間相對不足，此時應(yīng)特別注意勞逸結(jié)合，適當午睡，若時間不允許，可閉目養(yǎng)神片刻；避免在外淋雨受寒，保持居室干燥；衣著以寬松、舒適為宜。
3、運動方面：天氣晴朗時多進行戶外活動。適宜多做一些有氧運動：如太極拳、快走、慢跑、登山、游泳等，長期堅持可收到良好效果。
4、精神方面：多參加積極有意義的社會活動，培養(yǎng)廣泛的興趣愛好；保持良好的情緒，如實在覺得情緒壓抑，可適當通過如傾訴、發(fā)泄、吼叫、調(diào)整呼吸等方式發(fā)散出來；閑暇時多聽一些激昂高亢的樂曲。
5、傳統(tǒng)養(yǎng)生方面：中藥可多用陳皮、砂仁、冬瓜皮、白扁豆、薏苡仁、土茯苓、杏仁等藥食同源的食材進行食療等，只是食療時最好根據(jù)自己的體質(zhì)特點進行選擇，不可盲目進補，避免出現(xiàn)“上火”現(xiàn)象，導致濕熱癥出現(xiàn)；其次可按揉足三里、豐隆、中脘、陰陵泉等穴位以益氣祛濕；此時由于外界濕氣較重，可在家練習八段錦等簡單易學的傳統(tǒng)保健運動方法以強身健體，效果可事半功倍。
藥膳推薦
石斛玉竹沙參煲瘦肉
原料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉150克。
做法：加水300ml，隔水燉60分鐘，調(diào)味后即可服用。
功效：益氣養(yǎng)陰健脾，尤其適用氣虛、陰虛體質(zhì)的人群。
雙花茶
原料：玫瑰花、月季花各9克，紅茶3克。
做法：將上三味研成細末，以沸水沖泡，不拘時溫服。
功效：疏肝理氣、活血祛瘀，適用于氣郁、血瘀體質(zhì)的人群，亦可用于女性因肝郁氣滯引起的月經(jīng)不調(diào)。
冬瓜薏米赤小豆豬骨湯
原料：冬瓜100克、薏米30克、赤小豆30克、豬骨200克。
做法：滾湯，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：清熱利尿祛濕。適用于濕熱體質(zhì)的人群。
五指毛桃茯苓茅根煲豬瘦肉
原料：五指毛桃120克、鮮土茯苓100克、白茅根80克、豬瘦肉500克、紅棗10個、生姜3片。
做法：滾湯，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：益氣祛濕除困，適用于痰濕體質(zhì)人群。
【來源：中山市中醫(yī)院，作者：治未病科 黃娜娜】
春夏之交，嶺南天氣濕熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口黏口苦、兩脅不適、小便黃赤等濕熱癥狀，這時可用雞骨草清熱祛濕。兩廣地區(qū)有兩種雞骨草入藥，一種是小葉雞骨草，即廣州相思子（雞骨草）；另一種是大葉雞骨草，即毛相思子（毛雞骨草）。兩者形態(tài)相似，功效相近；其中毛相思子在有些地方也?；熳鲝V州相思子使用。本文主要介紹廣州相思子。
▲廣州相思子（雞骨草）
雞骨草，首載《嶺南采藥錄》，現(xiàn)收載于2015版《中國藥典》，又稱黃頭草、黃仔強、大黃草，為豆科植物廣州相思子的干燥全株，主產(chǎn)于廣州、東莞、惠陽、深圳以及粵西、粵中、粵東各地，多生于海拔200米左右的山坡草叢中或小灌木林中，全年均可采挖。其根、莖、葉均可入藥，但需要特別注意的是，雞骨草的種子有毒，不能服用！因此，采收雞骨草時，除去雜質(zhì)和莢果，不能混入種子。如誤食種子，會出現(xiàn)喉嚨灼燒感、腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)即時就醫(yī)。
▲雞骨草飲片
雞骨草是嶺南常用中草藥，有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛的功效。常用于濕熱黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛，乳癰腫痛等。用量：15～30克。雞骨草有較好的保肝護肝作用，臨床常用于治療急慢性肝炎，脂肪肝等。應(yīng)該注意：雞骨草性涼，平素有畏寒喜暖、手腳冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虛寒體質(zhì)人群應(yīng)慎用。
雞骨草還是粵菜常用的湯料，廣州的大小餐館，很多都會有雞骨草的湯水出售，其實這些湯水制作并不復雜，在家也能煲出美味靚湯，下面介紹兩款適合一般人群享用的時令靚湯：
雞骨草煲豬橫脷湯（約3人份）
材料：雞骨草20克，豬橫脷1條，豬排骨300克，生姜3片。
做法：
（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經(jīng)快速淘洗，并及時取出）；豬橫脷去白脂；豬排骨斬件，汆水；生姜切片；
（2）所有材料一同放入湯鍋中，加水2L；
（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調(diào)味即可。
服法：喝湯吃肉。
方解：湯中雞骨草清熱利濕；豬橫脷健脾胃，消積滯；生姜性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能疏肝清熱，祛濕消滯。
雞骨草煲生魚湯（約3人份）
材料：雞骨草20克，生魚一條（約600克），瘦肉200克，生姜3片。
做法：
（1）雞骨草搶水洗（即將雞骨草投入清水中，經(jīng)快速淘洗，并及時取出）；生魚去鱗片、內(nèi)臟，切塊；瘦肉、生姜切片；
（2）生魚加生姜煎香，轉(zhuǎn)入湯煲，加入雞骨草和瘦肉，加水2L；
（3）大火煮開，再小火煮30分鐘，加鹽適量調(diào)味即可。
服法：喝湯吃肉。
方解：湯中雞骨草清熱利濕；生魚補脾益胃；生姜性溫，制約雞骨草的寒涼，還能祛腥；諸物相合，能清熱利濕，補脾保肝。■
【來源：廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院，作者：華成坤 中藥師】
