近日，有朋友留言說，想了解鄧煥新老師每天是怎么吃飯的，稿子來啦！

47年來，我采取飲食、運(yùn)動配合藥物治療糖尿病，收到很好的效果，不僅制服了糖尿病及30多種并發(fā)癥，還結(jié)合自已的實踐出版發(fā)行了13本醫(yī)學(xué)書籍，撰寫了200多篇科普文章。

我今年79歲了，血糖、尿糖、血壓、血脂、糖化血紅蛋白都還正常，還擔(dān)任多個社會職務(wù)，繼續(xù)在為糖友排憂解難，為“健康中國”貢獻(xiàn)余熱。

我的日常飲食方法如下：

1.飲食宜雜

人體需要7種營養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水，這7種營養(yǎng)物質(zhì)缺一不可。因此，我在日常生活中什么都吃，只控制進(jìn)食數(shù)量，不控制食物品種，從而滿足了身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

2.飲食宜粗不宜細(xì)

加工太精細(xì)的食品有居多弊端:一是損失了營養(yǎng)物質(zhì);二是加工精細(xì)的食物升糖指數(shù)高，血糖上升快，對控制血糖不利。

在日常生活中我選食五谷雜糧，如:玉米、蕎麥、燕麥、麥麩、紅薯、豆類等。

3.宜淡不宜咸

我以清淡飲食為主，不抽煙，不飲酒。每天食鹽不超過6克，不吃或少吃用食鹽腌制的蔬菜和臘制品，防止鈉鹽攝入過多加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

4.改正進(jìn)食順序

以前我先吃飯和菜，再喝湯，最后吃水果。后來我改為先喝湯，接著吃蔬菜，再吃主食，最后吃水果。

這樣可以增加“飽腹感”，減少主食的攝入量。

5.細(xì)嚼慢咽

吃飯時我不慌不忙，反復(fù)咀嚼食物，然后慢慢咽下。這樣既可減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，又可以讓肚子“滿意”。

6.定時定量，少吃多餐

我按照人體生物鐘運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，對飲食定時、定量、定餐，從而穩(wěn)定了血糖，減輕了進(jìn)餐對胰腺造成的負(fù)擔(dān)。我一天早、中、晚吃3餐，共6兩米左右。

晩上睡前吃幾片水果或飲半杯牛奶。如果晚上加班，到12點左右再吃點糕點或半杯果汁，以防止夜間發(fā)生低血糖。

7.少吃單糖、雙糖食品

單糖和雙糖食品進(jìn)入人體后，在腸道內(nèi)就可以直接吸收進(jìn)入血液，使血糖迅速升高。單糖有葡萄糖、果糖。雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖等。

除了發(fā)生低血糖時，我會吃單糖、雙糖食品，一般不吃或少吃，吃了后就按“食品交換份“減少相應(yīng)的主食量。

8.少吃燥熱生火的食品

我與絕大多數(shù)糖尿病患者一樣，屬于陰虛火旺體質(zhì)，肝火旺盛，脾氣暴燥，不宜食用燥熱生火的食品，否則就會“火上加油”，肝火更旺。這類食品有高麗參、茴香、桂皮、八角、鹿肉、羊肉等。

9.科學(xué)加工調(diào)配食物

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人體血糖與食物升糖指數(shù)有關(guān)，食物升糖指數(shù)越高，吃進(jìn)后體內(nèi)血糖也亦高，反之，則越低。如烹飪時，在普通面條中加雞蛋，制成的面條血糖生成指數(shù)由原來的81.6%下降到55%。

胡蘿卜生吃，胡蘿卜素?fù)p失90%以上，如果胡蘿卜切片和肉炒著吃，胡蘿素保存率高達(dá)91%。

可見，食物配置和加工方法對食物營養(yǎng)成分和血糖升降關(guān)系密切。

10.多吃對糖尿病有利的食品

大千世界中，有利于防治糖尿病的食品比比皆是，主要有以下幾類:

• 味苦的食品：糖尿病患者血糖高，小便甜，吃味苦的食品可以以苦攻甜。這類食品有苦瓜、苦丁茶、魚腥草、蒲公英、車前草、龍膽草等。
• 低糖、低脂食品：如大豆及其制品。
• 五高食品：即含蛋白質(zhì)、膳食纖維、硒、鉻、鎂高的食品。這些食品糖尿病患者體內(nèi)缺乏，適當(dāng)多吃對控制血有好處。這類食品主要有：蛋類、大豆類、蕎麥、燕麥、玉米、香菇、木耳、芝麻、南瓜、瘦肉、牛肉、魔芋、竹筍、核桃、綠葉蔬菜、海產(chǎn)品等。

作者:鄧煥新

懷化市糖尿病康復(fù)協(xié)會榮譽(yù)會長

中國醫(yī)師協(xié)會巜華夏醫(yī)魂》叢書特邀編委

懷化市紅十字醫(yī)院健康顧問

澳門文化傳播大使