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你想象的，不一定是真的。 

魚香肉絲里沒有魚，獅子頭里沒有獅子、東坡肉里沒有東坡、夫妻肺片里沒有夫妻。

減肥這個(gè)事情上，很多人認(rèn)為，減肥就是制造熱量缺口（少吃多動(dòng)），消耗大于支出，你就會(huì)變瘦。

還有人認(rèn)為：吃肉會(huì)變胖，吃脂肪會(huì)變胖，因?yàn)榉先说闹庇X，吃肉長(zhǎng)肉，吃脂肪長(zhǎng)肥肉。

但是，這幾年，越來(lái)越多的人知道，真正讓我們變胖的是糖和碳水。

因?yàn)樯眢w只能儲(chǔ)存很少量的糖，主要在肝臟和肌肉細(xì)胞里，吃太多的糖，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝?chǔ)存起來(lái)。

那么問題來(lái)了：

吃太多的脂肪，會(huì)不會(huì)也妥妥地變胖呢？今天，我們來(lái)細(xì)聊這個(gè)話題。

吃碳水 vs 吃脂肪？

大家都知道，人體只能燃燒兩種燃料——要不以吃碳水為主，燃燒葡萄糖，要不以吃脂肪為主，燃燒脂肪。 

→吃以碳水為主的飲食（傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)）

當(dāng)你吃大量的碳水化合物（米面糖）時(shí)，會(huì)刺激胰島素，胰島素就會(huì)告訴身體開始燃燒葡萄糖，那多余的葡萄糖會(huì)以糖原或脂肪的形式儲(chǔ)存。

如果想燃燒體內(nèi)脂肪，必須把體內(nèi)的糖原消耗掉，等身體所有燃料耗盡了之后，體內(nèi)脂肪才能開始燃燒。

→吃以脂肪為主的飲食 

當(dāng)你吃大量的脂肪時(shí)，它以乳糜微粒的形式在腸道吸收，穿過淋巴系統(tǒng)到達(dá)胸導(dǎo)管，然后直接進(jìn)入全身血液循環(huán)，從那里進(jìn)入脂肪細(xì)胞進(jìn)行儲(chǔ)存。 

吃進(jìn)去的脂肪，不需要調(diào)動(dòng)肝臟，也就不需要胰島素信號(hào)傳導(dǎo)的任何幫助，可以直接進(jìn)入脂肪細(xì)胞。 

如果想燃燒體內(nèi)脂肪，身體可以將儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中的甘油三酸酯分解成游離脂肪酸和甘油，還可以轉(zhuǎn)化為酮體的形式，為身體提供能量。

看出來(lái)了沒？不管是燃燒碳水（葡萄糖）還是燃燒脂肪，區(qū)別在于是否調(diào)動(dòng)了胰島素。 

胰島素是體重增加的主要驅(qū)動(dòng)力，胰島素會(huì)告訴身體儲(chǔ)存體內(nèi)脂肪，而瘦素和胰島素本質(zhì)上是相反的，瘦素會(huì)告訴身體停止進(jìn)食。

 大部分人的體重很穩(wěn)定，沒有太大波動(dòng)就是瘦素的功勞。

每天吃5000大卡，竟然沒有變胖？

當(dāng)你吃得太多，身體會(huì)通過增加瘦素的分泌來(lái)做出反應(yīng)，瘦素會(huì)告訴人體不要再吃啦，來(lái)防止我們?cè)黾芋w重，這是一種生存機(jī)制。

如果你繼續(xù)大量吃葡萄糖，大量吃果糖，長(zhǎng)期就會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗和持續(xù)高胰島素水平，會(huì)持續(xù)刺激瘦素，最終會(huì)導(dǎo)致瘦素抵抗。 

瘦人，瘦素敏感度高，而肥胖者傾向于對(duì)瘦素抵抗。

分享一個(gè)特別經(jīng)典的案例：

一個(gè)很瘦的男性Sam Feltham每天進(jìn)行5000大卡的實(shí)驗(yàn)（53％的脂肪，10％的碳水化合物），但最后他的體重沒有增加。

是不是覺得很驚訝？為什么會(huì)這樣呢？

答案是，他是瘦子 

因?yàn)槭萑藢?duì)瘦素敏感，當(dāng)瘦素發(fā)現(xiàn)體脂增加，就會(huì)開始發(fā)揮作用，叫主人停止進(jìn)食，阻止體重增加。 

還有，Sam吃的主要熱量來(lái)源是脂肪，它不會(huì)刺激胰島素，吃進(jìn)去的脂肪，將被儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。

當(dāng)你吃很多脂肪的時(shí)候，可能出現(xiàn)幾個(gè)情況：

1、吸收不了，排泄出來(lái)。

吃一頓火鍋，很容易就拉肚子，很多時(shí)候，身體的脂肪酶不能代謝掉這么多，消化系統(tǒng)比較弱，最終可能會(huì)拉肚子拉出來(lái)。

而如果你吃碳水吃多了，很難排泄出來(lái)，多余的基本上都會(huì)儲(chǔ)存為脂肪。

2、高脂飲食可以加快新陳代謝

這一點(diǎn)很重要，碳水很少，胰島素水平很低，身體會(huì)提高新陳代謝，加速消耗掉多余的卡路里。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食組有更快的新陳代謝，而高碳水飲食組新陳代謝較慢。

還有一項(xiàng)“受控喂養(yǎng)研究”中，參與者在常規(guī)飲食中減輕了10至15％的體重后。

參與者分別進(jìn)行：

• 低脂（LF；60％的碳水，20％的脂肪，20％的蛋白質(zhì)；高血糖負(fù)荷），

• 低血糖指數(shù)（LGI；低血糖）。40％的碳水，40％的脂肪，20％的蛋白質(zhì)；中等血糖負(fù)荷）

• 極低碳水化合物（VLC；10％的碳水，60％的脂肪，30％的蛋白質(zhì)；低血糖負(fù)荷）飲食。

隨機(jī)飲食，每次4周，這樣做的原因是研究人員想研究同一人但飲食不同對(duì)代謝的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高脂肪組具有更大的代謝優(yōu)勢(shì)，比低脂肪組燃燒了更多的卡路里、膽固醇水平也大大改善，胰島素抵抗也有所改善。

3、脂肪代謝成為酮體，為身體一些細(xì)胞供能。

那么，是不是所有人都可以隨便吃脂肪呢？還真不一定，有些人吃多了，就是會(huì)變胖。 

多吃脂肪：瘦子vs胖子

有研究發(fā)現(xiàn)，瘦人多吃脂肪不容易變胖，因?yàn)樗麄冇?/span>瘦素進(jìn)行調(diào)節(jié)。

但是，如果你本身肥胖或超重，那么多吃脂肪，可能會(huì)發(fā)胖。 

→為什么胖子吃高脂高熱量，更容易變胖？ 

因?yàn)楫?dāng)一個(gè)胖子，在吃大量的脂肪時(shí)，胰島素雖然不會(huì)增加，但是額外的飲食脂肪將直接進(jìn)入胖人體內(nèi)的脂肪存儲(chǔ)，血液中的瘦素水平也會(huì)增加。

但與瘦子不同的是，胖子有瘦素抵抗，瘦素雖然增加了，但是增加歸增加，大腦還是聽不見瘦素的信號(hào)。

也就是感受不到飽腹感，還會(huì)繼續(xù)吃，食欲也不會(huì)下降，最后體重還是會(huì)增加。

而且，你有胰島素抵抗，胰島素水平一直處于高水平，吃多了，也會(huì)儲(chǔ)存脂肪，身體的代謝水平也無(wú)法提升。

所以，關(guān)鍵的原因，還是你是否有胰島素抵抗，是否有瘦素抵抗。

→胖子減肥，建議這么吃

所以，對(duì)于胖子減肥，一開始你的脂肪量可以適當(dāng)減少，不要低脂就好，保證蛋白質(zhì)的量，可能減肥效果更好。

而且，一定要配合輕斷食，才能減少你的總熱量。

有些人瘦了一輩子，是真的吃不胖，不要羨慕，人家的身體和你不一樣，你現(xiàn)在先瘦下來(lái)，瘦他個(gè)5年8年再那么吃。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

我覺得，我還屬于吃多了脂肪會(huì)變胖的類型，我最近又胖了5斤，因?yàn)槌缘帽容^多。

可能因?yàn)槲乙郧芭诌^，我感覺，只要是胖過的人，就不能那么任性了。

有些人，一直很瘦，基數(shù)很小，真的吃不胖。

他們對(duì)瘦素敏感，就算多吃一些飲食脂肪，也不會(huì)長(zhǎng)肉，真的好爽啊。

我們的社群（vx:ketosasa）用戶里，有很多千奇百怪的人，有些人小基數(shù)，生酮以后還能瘦。

有些人小基數(shù)的女孩子，生酮以后，吃得多一點(diǎn)就會(huì)變胖，真的每個(gè)人都不一樣。

影響肥胖的，主要還是激素，并不是熱量，要想變瘦，還是要調(diào)節(jié)好體內(nèi)的激素水平。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，控制熱量有效果，但是，你能不能做到，還真的不一定，大部分控制一段時(shí)間就會(huì)崩潰，暴食。

找到適合自己的，能讓自己長(zhǎng)期堅(jiān)持下去的方式，才是屬于你的方式。

低碳，生酮，純?nèi)猓伎赡苤贿m合一部分人，還有些人可能素食也不錯(cuò)。

適合你的就是最好的。