有時候你以為是風(fēng)口，其實是風(fēng)險。

最近我發(fā)現(xiàn)了幾個醬酒的問題，簡單梳理如下：

第一，醬酒為什么基本都是優(yōu)級酒水？

目前在市場上看到的絕大多數(shù)，甚至幾乎全部醬香型白酒產(chǎn)品的標(biāo)識都是優(yōu)級酒水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760（優(yōu)級），而且這種標(biāo)準(zhǔn)不分廠家、品牌，哪怕是名不見經(jīng)傳的小廠出品的碎沙、翻沙酒也是打著優(yōu)級酒水。

究竟是醬酒只有一個標(biāo)準(zhǔn)，還是酒水等級真的都到了優(yōu)級？亦或者是醬酒企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注上存在問題？

假如是胡亂標(biāo)注，那問題就大了。

假如是醬酒標(biāo)準(zhǔn)低，那問題也大了。

假如碎沙、翻沙、坤沙都可以是優(yōu)級酒水，那么醬酒堅持宣傳多年的12987工藝，就值得斟酌了。

第二，口感都已經(jīng)不再認(rèn)真勾調(diào)了？

糖酒會后，我們要求幾個廠家發(fā)來了樣酒，發(fā)現(xiàn)有三款標(biāo)注為優(yōu)級酒水的產(chǎn)品，口感上存在明顯的酸奶味，注意，不是酸味，是酸奶味，蒙牛酸酸乳的酸奶味。

在這里我就不點名誰家產(chǎn)品了，畢竟斷人財路如殺人父母，罪過太大。

這肯定不是優(yōu)級醬酒應(yīng)該有的味道，甚至不是白酒應(yīng)該有的味道。

如果只是一款，我認(rèn)為是偶發(fā)現(xiàn)象，但現(xiàn)在不止一款，這說明，酸奶味目前是一些醬酒存在的問題，這個問題可能已經(jīng)成了隱患，我推測是基酒以次充好，勾調(diào)過程中某種物質(zhì)過量或者發(fā)生了某種化學(xué)反應(yīng)。

如今市面上銷售的，號稱五年坤沙的酒能有幾個名副其實的？即便是碎沙，也得把最基本的口感調(diào)制好吧，也不能就把這種酸奶味醬酒拿出來賣吧。

不止是酸奶味，目前醬香型白酒的口感也已經(jīng)進(jìn)入了千品千味的狀態(tài)，甚至某些新興品牌雖然打著醬酒的旗號，但其實口感完全是濃頭醬尾兼香型，即便如此，仍然宣稱旗下產(chǎn)品是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，其實碎沙都稱不上。

第三，長期發(fā)展的觀點去了哪里？

很多品牌的廠家、開發(fā)商并沒有想過要穩(wěn)定的做好某款產(chǎn)品，而是純短期行為，并且其實品牌開發(fā)商大多數(shù)都知道醬酒目前存在的問題，但是依然跟著炒作，并且用短期利益，長遠(yuǎn)的傷害醬香酒的健康發(fā)展。

包括某些新進(jìn)入醬酒的品牌，在酒體質(zhì)量的控制上幾乎沒有下限——只要開條碼就行。

也有一些品牌開發(fā)商生產(chǎn)了幾千箱就開始招商，導(dǎo)致一些不明就里的經(jīng)銷商剛剛做好鋪墊，尚未進(jìn)入盈利階段，產(chǎn)品就消失了。

不僅僅是新晉品牌，幾乎所有的授權(quán)貼牌產(chǎn)品都存在這樣的問題。

所以，想好好做市場的經(jīng)銷商，一定要擦亮眼睛，不要被蒙蔽、忽悠。

當(dāng)然，如果只是想趁著所謂的風(fēng)口撈一筆就跑，自然無所謂。

第三，定價依據(jù)與漲價邏輯是什么

醬香型白酒目前是魚龍混雜，定價混亂，沒有依據(jù)。

成本一斤20不到的醬酒出廠價飆到200以上的少嗎？80塊錢的酒水，加上40塊錢的精美包裝，就喊到1000塊錢以上的比比皆是。而且經(jīng)銷商一旦市場稍微有點起色，就迫不及待的漲價，生怕錯過了收割經(jīng)銷商的時機(jī)。甚至很多品牌或者廠家，銷售渠道還沒建立起來，就著急漲價。

任何一款產(chǎn)品的價格都不僅僅取決于產(chǎn)品本身，還有品牌因素，更重要的是消費(fèi)者認(rèn)知，而不是廠家一廂情愿的認(rèn)為自己值多少錢。茅臺官方認(rèn)定的零售價也僅僅是1499元而已。

這說明，醬酒急功近利的企業(yè)太多，恐怕也沒幾個人要考慮長遠(yuǎn)發(fā)展。

加上一大批行業(yè)媒體和不良專家，天天忽悠著醬酒風(fēng)口不能錯過，導(dǎo)致很多人耐不住誘惑，一頭扎進(jìn)去，進(jìn)去之后都是淚。

中國高端白酒的市場并沒有無限大，而是有限大。

在這個有限的市場空間內(nèi)，呼啦啦涌入了一大批莫名其妙的品牌，都在聲稱爭奪高端白酒市場，或者中高端白酒市場，憑什么？有這個資格嗎？

不僅僅是品牌不支撐價格的問題，還有品質(zhì)不支撐價格的問題。

第四，少點忽悠不行嗎？

醬香型白酒企業(yè)在媒體應(yīng)用上簡直是爐火純青，超越清香廠家百倍千倍。從替父賣酒開始，就對媒體的運(yùn)用越發(fā)自如了，而且深知專家的作用。拿著點錢請幾個專家造造勢，在媒體上發(fā)點稿子，不但能洗白，還能給自己增光添彩。

再加上幾個不著調(diào)的經(jīng)銷商，拿著那些不靠譜的諸如拉酒線之類的伎倆就開始忽悠老百姓。能不能有點技術(shù)含量？

最關(guān)鍵的是還開始忽悠喝醬酒能治病。最近我聽到的有治胃病、治肝病、治抑郁癥還有治癌癥的……

酒水質(zhì)量是要可量化的指標(biāo)以及能經(jīng)得起消費(fèi)檢驗的口感去衡量，而不是天天用概念去忽悠，這樣搞下去，醬酒的風(fēng)口沒來，風(fēng)險可能提前來了。

第五，資本的本質(zhì)是什么？

現(xiàn)在仁懷的小青年們最興奮的就是XX資本又來了，XX集團(tuán)也要跨界做醬酒了，似乎是多大的好事。不得不說，仁懷的年輕人挺能吃苦，也執(zhí)著、勤奮，但是唯獨資本介入這件事要想好。

茅臺800塊錢的時候他們怎么不來？

茅臺鎮(zhèn)沒有高速，沒有機(jī)場的時候他們怎么不來？

馬克思說，資本來到世間，從頭到腳，每個毛孔都滴著血和骯臟的東西。

資本的本質(zhì)就是逐利，而且資本要的是快周轉(zhuǎn)，高回報。

醬香型白酒本身是一個慢周轉(zhuǎn)，長期投資的行業(yè)，但是現(xiàn)在的醬酒變了，在資本的拔苗助長之下，必將走向快周轉(zhuǎn)的道路，而醬香酒始終保持的傳統(tǒng)工藝也終將被碎沙、翻沙所取代。最終在產(chǎn)能過剩，口碑一片狼藉后，資本離場，仁懷痛哭。

仁懷，從大山深處走出來不容易，仁懷人民富起來也不容易，好好珍惜吧。

綜上所述，醬香酒的亂象已經(jīng)開始，并且進(jìn)入了一個群魔亂舞的狀態(tài)，政府也好，行業(yè)組織也罷，尤其是頭部企業(yè)，應(yīng)該拿出點擔(dān)當(dāng)與責(zé)任進(jìn)行科學(xué)的引導(dǎo)了，不然挺好個市場恐怕還沒起飛就要跌落神壇了。

而且這些亂象在醬香酒行業(yè)生產(chǎn)方與品牌方恐怕早就心知肚明，只是揣著明白裝糊涂。

所以，代理產(chǎn)品還是要優(yōu)選優(yōu)秀的企業(yè)，代工也要選擇諸如XX之類的技術(shù)成熟的企業(yè)。