 讓閱讀成為習(xí)慣，讓靈魂擁有溫度  萬方藝，來自中央民族大學(xué)預(yù)科教育學(xué)院20級2班，平時(shí)喜歡追劇，聽歌，看電影，練字。 云南的米線 小時(shí)候讀過汪曾祺先生的散文集《昆明的雨》，里面寫道：“未到昆明之前，我沒有吃過米線和餌塊。離開昆明后，也幾乎沒有再吃過米線?！?/span> 曾心想以后交通發(fā)達(dá)，怎么可能吃不到想吃的美食？直到來到北京求學(xué)，才知不是那么回事，自己無一日不在想念云南的米線和餌塊中度過。學(xué)校食堂的米線大多是干米線泡水來的，很難咬斷并且不入味，就像在嚼沒有味道的橡皮糖。偶爾周末點(diǎn)了外賣，商家竟用土豆粉來冒名頂替，更是難以下咽。有一次和高中同學(xué)聊天，彼此說起最想吃的的是老家的米線。 越吃不到云南米線就越是想吃。回到昆明第一件事便是沖到路邊的早點(diǎn)店甩一碗小鍋米線。鍋用的是小小一個(gè)銅鍋，一鍋就只有一碗的分量，在鍋里加上佐料并上米線一鍋煮好，最后淋上各式各樣的“帽子”：雜醬、燜肉、豬皮、酥肉、牛肉等。 在北京，最想念的就是米線的帽子:最為常見的是加腌菜、韭菜、蔥剁細(xì)，有時(shí)更會加上沫肉、舂菜、臭豆腐、油雞樅，蒙自一帶還有菊花花瓣浮在湯面上，口感富有層次，一鍋吃完依舊回味無窮。  小鍋米線 |small pot noodles 念高中時(shí)，校園就在昆明的園西路旁邊，號稱“昆明的美食街”中更少不了米線的身影，除了最常見的小鍋米線和過橋米線，還有豬腳米線、豆花米線、鮮花米線、土雞米線等等。學(xué)生們星期六一走出校門，便三五成群地到園西路美食店大快朵頤。 豬腳米線的店鋪離得最近，也是人氣最高的，趕著回去上晚自習(xí)的同學(xué)常常到那里解饞，有時(shí)還會碰到同樣來吃晚飯的老師，常常尷尬地打了招呼端起米線三步并兩步地走回座位。 店里的辣椒非常香，但也十分辣，即便是冬天，一小勺就足以讓人滿頭大汗，到了夏天，更是要端個(gè)小板凳坐在店外，吃米線的時(shí)候再配上一小碗木瓜涼水。  豬腳米線  值得一提的還有涼米線，新鮮米線直接放上各種佐料，再加上香椿水、蒜汁、辣椒油等，口味清爽酸辣，十分開胃。幾年前的夏天，在玉溪吃過一碗澆上特制酸湯的涼米線，讓人暫時(shí)忘記門外強(qiáng)烈的紫外線。同樣爽口的還有豆花米線，制作方法大致相同，但是帽子用的是豆腐腦和花生碎，軟糯清涼的豆腐腦拌上米線，同樣是夏天里清爽解暑的美食。 到了北京，只能吃學(xué)校食堂做的米線，拿筷子拌了拌米線，配料少得可憐，一棵對半切的小青菜可憐地橫在碗底，嚼起來也十分費(fèi)勁，總還是想念昆明的那一碗熱氣騰騰的米線和上面豐富多樣的帽子。 對于一個(gè)地道的云南人來說，云南的米線，不僅爽口，也很爽心，因?yàn)?/span>滿滿的都是家鄉(xiāng)的味道，無論走到哪里，都讓人惦念。   RICE NOODLES 不同種類的米線  【版權(quán)聲明】本篇圖文經(jīng)作者授權(quán)刊發(fā)，轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明作者和出處（文學(xué)鑒賞與寫作，ID：wjjz17），必要時(shí)請聯(lián)系后臺授權(quán)轉(zhuǎn)載。 |
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