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作為一個熱愛旅行的人，玩轉(zhuǎn)云南是個幸福的計劃，今天給大家盤點在云南民間傳開的12家米線店，請收藏！ 一、百老味·豬腳米線（昆明） 地址：昆明市五華區(qū)蓮花池正街167號 這家小店位于昆明市五華區(qū)蓮花池正街，名叫“百老味·豬腳米線”，擁有23年的歷史，以前叫做“小皮鞋烤豬腳”，有人說：“下雨撐傘排隊20分鐘也值得吃”，這是昆明很有代表性的典藏小吃，他家的豬腳米線和烤豬腳頗為出名。 每天要賣2000碗，不是吹出來的，光外賣就占40%，中午飯點時間直接靠搶！ 米線+豬腳肉+醬料+豬皮+韭菜+高湯，這是一碗頂級豬腳米線的標配 再者就是他家的烤豬蹄，昆明銷量最大的一家！ 先鹵制過的豬蹄皮黃個大，細細的紋路里冒著油光。 咬上一口，香味十足，軟軟糯糯，越嚼越有味，舌尖上有點黏黏的粘連感！ 二、鐵朋小鍋米線（昆明）
在昆明，真正能讓大家喜歡到不行，然而又不可復制的美食不多；說到小吃，不得不提人人皆知的鐵朋小吃，他家以臭豆腐小鍋米線聞名天下。
門外小皮凳排長隊，廚房內(nèi)10口銅鍋一起開動，一波又一波，三四個大姐累到?jīng)]有脾氣，全程都是戴著口罩的。
鐵朋的米線有粗細兩種，在用料方面極其講究，米線都是來自十幾年的合作伙伴，做小鍋米線所用的酸菜、醬以及臭豆腐等都是店里自己制作的，制作工藝復雜麻煩，但滋味自然是更上一層樓。
碗也很大，包你吃到撐！
三、東春小鍋米線（昆明） 地址：西山區(qū)金碧路363號（時代廣場）
江湖傳言，這家小鍋米線店是昆明最具代表性的老派小鍋米線店之一，已經(jīng)開了20多年了。晚一點去就沒座位，要排隊等候，環(huán)境一般，可味道簡直是逆天，回頭客超多。（來這里吃米線簡直就跟打仗差不多，人山人海的陣勢，搶停車位，人擠人，搶座位，身旁站滿各種等座的人）
第一眼的感覺是，盡管環(huán)境很一般，但到了11點中，一樓二樓開始爆滿。
據(jù)老板介紹，首先他家煮小鍋米線用的是銅鍋，受熱很均勻，其次是煮米線的湯用上好的骨料，經(jīng)過10多個小時熬出來的。
這里強烈推薦他家的寬面，點的人也超多，吃起來很勁道，入味也很好。
他們家還有一個神奇的地方在于小鍋米線中有油渣，簡直太香了，每一口米線都浸滿了湯的味道，每一口湯都鮮辣夠味。
四、黃金娣米線（曲靖陸良） 地址：陸良縣西華路圣邦購物廣場對面（導航：圣邦購物廣場）
見面不如聞名，早有聽聞，在曲靖陸良縣城上有一家日銷量以噸為計量單位的米線店，每天從早上8點半排隊到中午2點，人山人海，幾乎響應(yīng)了整個陸良地區(qū)，簡直就是陸良的傳奇，在整個云南實為罕見！
在陸良，大家吃的都是粗米線，很少有人吃細米線。他家的肉末比較多，油辣子必須要放，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
五、早安米線館（玉溪）
按理來說，這家米線店在玉溪已經(jīng)有17年的歷史了，前生是某老字號，在這里不方便說。
一進門就看到工作人員忙忙碌碌地開始弄著米線。
來這里優(yōu)先推薦下面幾種米線
說到玉溪，不得不說一說鱔魚米線，早安米線館的鱔魚米線以新鮮野生鱔魚為主料，佐以薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒等配料。
用兩年左右的野生鱔魚做，鱔魚斬成約5厘米長的段，炒到香味全都散發(fā)出來，然后再將秘制醬料倒入其中，炒制每一塊鱔魚都足夠入味，最后把鱔魚肉澆舀在正冒著熱氣的米線上。
鱔魚沒什么腥味，非常傳統(tǒng)的味道，湯汁醬料厚重（感覺這種細微的味道不是一般師傅能做出來，有種層次感，和之前那些頂級鱔魚米線都不一樣），香濃有味，鱔魚口感有點Q彈。
酸湯雞米線
六、沈源鹵雞米線（紅河彌勒） 地址：紅河州彌勒市中山路湖泉御府（毗鄰紅河水鄉(xiāng)）
這家鹵雞米線應(yīng)該是彌勒口味的，并不是彌勒竹園口味，在彌勒開創(chuàng)最早、規(guī)模最大的一家，據(jù)說每天賣出2000多碗。
鮮炸酥肉還帶著油的余溫，嚼起來咔吱嘣脆，有嚼勁兒。
鹵雞米線酥肉米線中的鹵湯和油辣椒，真是絕配！
七、楊樹生鹵雞米線（紅河彌勒） 地址：紅河州彌勒市竹園鎮(zhèn)竹園公路中段執(zhí)勤廳對面（不在彌勒城里面）
遍布全昆明的鹵雞米線店，大家可能都吃過竹園鹵雞米線，不過，有人說好吃，有人說難吃，其實正宗的竹園鹵雞米線，一定要去竹園吃，那味道簡直好到慘無人道，聞著就會流口水，更別提吃起來的味道了。
今天就帶大家來見識一下最正宗的竹園鹵雞，號稱一生必須得吃一次的雞肉，特意從昆明趕到彌勒，而且是彌勒的竹園小鎮(zhèn)上，體驗了一把正宗竹園鹵雞的味道。
澆上鹵湯，當！當！當！一碗正宗的鹵雞米線大功告成。
拌一下，開吃。
剛開始還斯斯文文地吃。
到后來已經(jīng)不顧形象了，狼吞虎咽猛甩起來，好吃到什么程度，最后連一點渣渣都不剩。
八、東明米線（紅河瀘西） 地址：紅河州瀘西縣九華路東段婦幼保健院對面
瀘西老砍刀米線 在瀘西，人稱刀子嘴豆腐心的人為“老砍刀”。據(jù)說，瀘西很火的“老砍刀米線”的老板就是這樣一個人。
九、火燒房子菊花米線（紅河蒙自） 地址：紅河州蒙自市興盛路6號
久聞過橋米線大名，聽說其發(fā)源自蒙自，好多人都說蒙自的過橋米線和昆明的不一樣。一看就是名店，本地人很多，下午兩點多到了還是很多人，吃完一盆特別滿足。店內(nèi)環(huán)境一般，配料品種很多，有其獨特的味道，要比建新園，橋香園好吃多了。
半個廚房放的都是各種各樣的肉，讓食肉星人興奮不已，在暗中偷偷觀察前面的人都選什么后，跟著點了好幾種。
每人一盆，菜系很豐富，調(diào)味菜有豆芽，香蔥，韭菜，豆餅提香，鵪鶉蛋，雞肉，魚肉，酥肉等肉菜先下，然后下云屏豆皮和調(diào)味菜，最后撒上招牌的菊花花瓣，好漂亮的一大盆。
當大碗湯和配料放在面前時還是給驚喜到了，那個碗真的是超級大，嚇死人，一個一個放進湯里，攪拌后味道太鮮美了，難怪讓我念念不忘，確實是我吃到過的最好吃的過橋米線，特別喜歡小酥肉，米線無限供應(yīng)。
味美湯鮮，肉嫩，真的不錯，而且物美價廉，二十元米線管飽，這要在昆明……不敢想。
十、文山旮旯早點館（文山） 地址：文山市同心苑小區(qū)旁
文山早點聞名整個云南，但要吃到正宗的還得在當?shù)?，文山早點講究一鍋好湯，無論是雞湯還是牛湯。
文山拼盤米線，以豬肉為主，選擇需要什么肉，鍋里燙熟，米線也燙熟，加料。
十一、手抓過手米線（德宏芒市） 地址：德宏州芒市河東路阿忠家
如果要做一張德宏的美食名片，肯定是過手米線，日夜思念的過手米線。
米線油潤軟糯，拌料鮮香可口，吃到?jīng)]有形象也沒關(guān)系，一大口一大口送進嘴里，好吃到只恨不得吃過了再舔舔手指。
放一團米線在手心，然后將拌料放在米線上包著一大口送進嘴里。
十二、孟連縣米干（普洱孟連） 吃過很多地方的米干，覺得還是孟連的米干最好吃，早點必備。
“米干”，類似昆明人叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。將大米認真篩選干凈，放入盆里用清水浸泡約半個小時左右，取出，洗凈磨碎，用紗布層層過濾制成米漿，又將米漿放入大鍋中蒸40秒左右，成為薄薄的米片。本地人的一天是從一碗米干或者一包糯米飯開始的。
孟連的糯米飯?zhí)貏e的絕，香糯可口，配上獨有的牛肉干巴，估計沒有孟連人不愛吃的。
豬肉的鮮香有嚼勁，牛肉的香辣綿軟特下飯。每次回家，外地的朋友都會讓我特地幫帶下牛肉干巴。
《昆明24家外賣神店，日銷都是以噸為計量單位》 |
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