相信大多數(shù)的孩子都是挑食的，都喜歡吃肉不喜歡吃素菜，就像是我家的兩個孩子，素菜不吃胡蘿卜，不吃芹菜，不吃香菜的，每次做飯都要顧慮到這兩個小家伙。春天到了，正是孩子成長的黃金季節(jié)，只有葷素搭配著吃才是最健康的。像是菌類食材也是屬于素菜的，而且菌類食材都富含豐富的氨基酸和蛋白質，吃上去也是跟肉類差不多的口感。

菌類什么季節(jié)都可以吃，可以說這是靈山素食中的美味，杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康 ，強身健體 ，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。今天我是用杏鮑菇跟青紅辣椒一起炒著吃，家里面的孩子要是吃不了辣椒的話，建議就不要用尖椒或者杭椒來做了，直接用果椒，這樣吃起來味道好，營養(yǎng)也都吸收了。

杏鮑菇質地肥厚，烹飪后口感亦脆嫩。這道菜的關鍵是要將杏鮑菇用手撕成條，而非用刀切，這樣會得到一種與眾不同的口感，據(jù)說感覺會像肉絲，但我覺得不要拿它和肉類做比較，它的自然鮮美是遠勝于肉類制品的，至少在我的味覺系統(tǒng)里，已經將它歸于山珍美味一類里了

【雙椒炒杏鮑菇】

——所需食材——

杏鮑菇1根，杭椒2個，鹽適量，紅辣椒1個，鹽適量，植物油適量，大蒜適量，白糖適量，蠔油適量，鹽少量。

【制作步驟】：

1、食材都先提前準備好了，杏鮑菇還有紅辣椒，青辣椒。不管是杏鮑菇還是青紅辣椒，建議大家都用新鮮的。能吃辣的話就準備紅尖椒，杭椒。要是不能吃辣的話，準備果椒也是可以的。

2、把杏鮑菇清洗干凈以后切成細絲，我們用手撕也可以，用手撕的可能炒出來更自然一些，大家隨意，怎么方便怎么來。

3、青紅辣椒清洗干凈，把杭椒切成段，紅辣椒切成絲，大蒜去皮切成片。

4、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后再將大蒜下進去炒出來香味。蒜香味炒出來以后把杏鮑菇也下進去翻炒均勻。

5、炒到杏鮑菇開始變軟以后，下入紅辣椒絲下去翻炒均勻。

6、再加入適量的蠔油，白糖進行調味。

7、最后把少量的鹽還有青辣椒下進去，就可以出鍋了，非常好吃的一道雙椒杏鮑菇就做好了，這盤菜杏鮑菇是主角，紅椒和杭椒都是配角，杏鮑菇吸收了蠔油汁以后味道特別鮮，口味中帶有一絲微辣和甘甜。

【小貼士】：

1、杏鮑菇很吸油，炒這道菜時稍微多放一點油比較好。

2、所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來搭配。

3、大蒜不要切得太小，以免爆香時會炒焦。