做杏鮑菇這道菜，簡(jiǎn)單炒炒就能上桌，但往往口感不盡人意，開始就有人覺得杏鮑菇不好吃。雖然看似如此簡(jiǎn)單的一道菜，其實(shí)做好它并不簡(jiǎn)單，那怕是一個(gè)步驟不對(duì)，都會(huì)影響味道。接下來就為大家講解一下，認(rèn)真看到最后你就明白了！

食材：杏鮑菇兩個(gè)，辣椒一個(gè)，大蒜兩粒，蔥兩顆，生抽醬油，蠔油，鹽，料酒，花生油。

烹飪技巧： 1，杏鮑菇先用涼水沖洗干凈，接著用手撕成小條狀，辣椒和大蒜切碎，蔥切成段。

2，起油鍋，開上大火，放入辣椒和大蒜爆炒片刻。

3，接著放入撕好的金針菇，炒上一會(huì)。

4，放入少許的料酒，適量的蠔油和生抽醬油（要不要放鹽，這里就根據(jù)大家的口味了，因?yàn)獒u油和蠔油都是咸的），待杏鮑菇熟后即可盛起。

5，裝好盤后撒上點(diǎn)蔥花，完整的一道手撕杏鮑菇就好了，全家人都說手撕的味道比刀切的好吃很多，這是因?yàn)榈肚腥菀灼茐乃睦w維層，而手撕沒有切斷的紋理，手撕能保持杏鮑菇原來的口感，使之更容易入味。

小貼士： 1，杏鮑菇要不要焯水，很多人都有這樣的疑問，這里就和大家說說，焯過水的杏鮑菇炒起來相對(duì)滑嫩，也能去掉一些雜味，而直接干炒的杏鮑菇比較香，看到這里大家可以根據(jù)自己需要來選擇了！