相信大家一定都吃過青椒肉絲這道美食，青椒肉絲對于喜歡吃辣的朋友來說絕對是美味中的美味。今天就來跟大家分享如何自己在家做一道特別美味的青椒肉絲，這道青椒肉絲做出來之后，肉絲滑嫩不柴，而且特別香辣，特別下飯，絕對可以使你多吃好幾碗米飯。那么接下來咱們就一塊去看一下這道非常好吃的青椒肉絲是如何制作出來的吧。

【青椒肉絲】

【制作食材】里脊肉，青椒，食用鹽，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，小蔥，大蒜，雞精

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是青椒肉絲，做起來特別簡單，吃起來滑嫩不柴，香辣下飯，接下來先把青椒肉絲需要用到的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備半斤豬里脊肉，然后再準(zhǔn)備三根稍微大一點的青椒，接著再準(zhǔn)備一個雞蛋，適量的食用鹽，料酒，生抽，淀粉，食用油，小蔥，大蒜和雞精即可。這些做青椒肉絲的制作食材特別容易準(zhǔn)備，因為都是家里常備的。將這些制作食材都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始各種食材的處理與烹飪吧。

2、先來將豬里脊肉切一下，豬里脊肉在切之前一定要清洗干凈。如果豬里脊肉不好切的話，咱們可以先將其放到冰箱中凍一會，這樣就比較容易切了。要將豬里脊肉先切成片，然后再切成細(xì)絲，細(xì)絲盡量細(xì)一點，這樣吃起來入味，口感好。豬里脊肉切完細(xì)絲之后，咱們將其放到一個大碗中，然后再來切一下青椒。

3、青椒先洗凈，然后再從中間對半切開，接著將其辣椒籽和辣椒梗去掉，然后再切成細(xì)絲，切好的青椒細(xì)絲放到一個大盤中備用，接下來咱們再把里脊肉腌制一下。先向里脊肉中放入適量的食用鹽，料酒，生抽，將其抓拌均勻。

4、抓拌均勻之后，咱們再將準(zhǔn)備好的一個雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃分離，將雞蛋清放入肉絲中，然后將它們抓勻，蛋黃放到另一個小碗中攪散，放到一旁備用。豬里脊肉與雞蛋清抓拌均勻之后再放上一點淀粉抓勻，接著放到一旁腌制10分鐘。

5、先起鍋，然后燒油，鍋中油熱之后放入腌好的肉絲，一直炒到肉絲變色，炒熟之后先裝盤待用，然后再在這個鍋中加入適量的食用油，放入剛剛打好的雞蛋黃液翻炒一下，炒碎，炒熟之后加入蔥蒜炒香。

6、炒出香味之后，放入青椒絲和肉絲翻炒一分鐘，因為咱們用的大火快炒，所以青椒很容易就能夠斷生，接著向鍋中加入適量的食用鹽和雞精，開始調(diào)味。加入雞精和食用鹽之后，繼續(xù)翻炒一分鐘就可以關(guān)火出鍋裝盤了，一道特別美味的青椒肉絲就這樣做好了。

【小貼士】

1、里脊肉絲要切得稍微細(xì)一點，青椒絲也要切得稍微細(xì)一點。

2、里脊肉要腌制10分鐘，這樣才能夠讓它吃起來滑嫩不柴。