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一口一個的滿足感小卡最喜歡了~今天分享的雪域小貝這款甜品其實就是肉松小貝和冰乳酪戚風(fēng)的結(jié)合，因外層沾滿濃濃奶粉，像似冬季紛紛大雪，因而得名“雪域小貝”，很浪漫的名字呢~ 綿密順滑、細(xì)膩濃郁、甜而不膩，加之冷藏后的冰涼口感，一口咬下去太幸福了！ 雪域小貝 By 烘焙達人@Eva小佳 「 材 料 」 原味蛋糕胚：雞蛋4個，細(xì)糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉40g，檸檬汁2g 抹茶蛋糕胚：雞蛋4個，細(xì)糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉35g， 抹茶粉5g，檸檬汁2g 可可蛋糕胚：雞蛋4個，細(xì)糖10+30g， 色拉油40g，牛奶40g，低筋面粉30g， 可可粉10g，檸檬汁2g 乳酪醬：奶油奶酪100g，淡奶油80g，細(xì)糖15g 輔料：可可粉&奶粉&抹茶 各適量 「 工 具 」 CO-750A智能烤箱 「 烘 烤 」 上下火150度，30分鐘 「 步 驟 」 「1」制作蛋黃糊：把牛奶、色拉油和10g細(xì)糖加到打蛋盆里，攪拌至糖完全融化的狀態(tài)。 「2」篩入低筋面粉，翻拌均勻。加入4個蛋黃攪拌均勻，蓋好備用。 「3」打發(fā)蛋白霜：將4個蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g細(xì)糖，打發(fā)至提起打蛋頭有大彎角的狀態(tài)。 「4」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻，再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻成細(xì)膩的面糊。 「5」將拌好的面糊從高處倒進墊油布的28*28方形烤盤中，搖動烤盤使面糊平整，并震出大的氣泡。 「6」CO-750A智能烤箱，提前上下火180度預(yù)熱好，烤盤放入中層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整為上下火150度，烘烤約30分鐘。 「7」烘烤結(jié)束后蛋糕卷出爐，提起油布將蛋糕卷脫出烤盤，撕去周邊油布稍晾涼一會，然后表面墊油紙將蛋糕翻面，撕去底部油布（虛蓋一張油紙防吹干）。用同樣的方法分別制作好可可味和抹茶味蛋糕卷。 「8」制作乳酪餡：提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀態(tài)；再把淡奶油加糖，打發(fā)至順滑狀態(tài)，將兩種材料混合均勻，裝入裱花袋，備用。 「9」3種蛋糕胚用橢圓形模印出形狀。 「10」取一片蛋糕，中間擠奶酪餡，蓋另一片蛋糕，周邊抹一圈奶酪餡，然后粘上奶粉或抹茶粉或可可粉，雪域小貝就做好啦~ 1、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫性能適當(dāng)調(diào)整。 2、蛋糕中間加入了奶酪夾餡，讓蛋糕的口感更有層次，溫馨提示，冷藏后是冰爽的口感，非常好吃哦！ 今日出爐 好物分享 烘焙發(fā)燒友的好伴侶——CO750A智能烤箱，一次可以烤3個450g吐司哦，可以作為一頓家庭主食了~ |
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