昨天有一位跟我很熟的病患在電話里詢問我“孫大夫，我買了10年陳的'老陳皮’，我平時(shí)能泡水喝嗎？”“你的體質(zhì)我很了解，不建議你長期喝陳皮，特別不能單單只喝'老陳皮’！”我說?！鞍?？為什么？不是都說陳皮是祛濕的嗎？而且越陳越好，年份越久越好，我還特地買的10年陳的，為什么我不能喝呢？”這位朋友不理解地問道?！耙?yàn)殛惼げ皇茄a(bǔ)藥呀，陳皮是理氣藥，不能長期服用，特別不能單獨(dú)喝！”我解釋道?！澳俏屹I了好多呀，怎么辦？”朋友有些著急了。“那你有時(shí)間時(shí)我四診合參給你看看，考慮一下是否可以搭配其他的藥材一起服用?！蔽艺f?！瓣惼げ荒軉为?dú)喝還要配合其他藥？”朋友不解。“看來大家都不怎么了解陳皮呀！我又得來科普一下了！”今天“孫郎中”就再次撰文說說陳皮那些事！ 陳皮，顧名思義，橘皮之陳久者也。陳皮，有“陳皮”和“廣陳皮”之分，而廣東新會(huì)更是有著著名的“新會(huì)陳皮”。陳皮，作為不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的佳品，它主要有兩個(gè)功效：燥濕和理氣。不僅能化解中焦脾胃的濕氣，還能推動(dòng)身體氣機(jī)的順暢運(yùn)行，升清降濁。這就相當(dāng)于把身體里的一潭死水變成活水，那些濁水、濁物也就被沖刷掉了，很多病自然而然就能散去。而且，陳皮不僅自身很有用，它還能幫助其他中藥，發(fā)揮出它們更大的藥性。陳皮簡直就是一個(gè)“多面手”，能補(bǔ)、能瀉、能升、能降，和誰搭配在一起，都能相處融洽：它同補(bǔ)藥則能補(bǔ)，同瀉藥則能瀉，同升藥則能升。另外在菜肴加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。
 陳皮有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的講法，而且以廣東新會(huì)陳皮最為道地！陳皮具有暖胃散寒、行氣健脾、化痰祛濕的功效，對于胃腸氣滯導(dǎo)致的脘腹脹滿、食欲不振、消化不良、咳嗽多痰等都有較好的功效。陳皮通常泡水喝或者入湯藥，能幫助脾胃運(yùn)化，脾胃能運(yùn)化，氣機(jī)自然不會(huì)擁堵，氣行則能祛濕消痰。另外，在很多滋補(bǔ)類的中藥，如地黃，阿膠，元肉等，少量的加入陳皮，能夠防止補(bǔ)藥滋膩礙脾的不良反應(yīng)。 陳皮之特性，即存放時(shí)間越久，其功效益佳。中藥中有類似效果的藥物還有：麻黃、吳茱萸、狼毒（斷腸草）、枳殼、半夏。與陳皮并稱“六陳”，為存放越久效益佳之意。“橘皮用陳久者良”！據(jù)研究證明，陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能充分發(fā)揮出來。需要注意的是：陳皮雖然越陳的越好，但是千萬不能發(fā)生霉變、變質(zhì)等現(xiàn)象，否則也只能是“一聲嘆息”了。建議家中儲(chǔ)備有陳皮的朋友，將曬干的橘皮或陳皮，放入麻包袋或布袋，并放置在通風(fēng)的陰涼處，持續(xù)晾干以免受潮；此外，每年均需再取出晾曬一次，以確保沒有發(fā)霉。