每周“醫(yī)”藥----陳皮

本欄目與院東中醫(yī)館合辦

陳皮，為蕓香科柑橘屬橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。陳皮用的就是橘子皮。因入藥需要年久，故名陳皮。能行氣開胃，燥濕化痰。陳皮以產(chǎn)自廣東新會的為道地藥材，被稱為“廣陳皮”或“新會皮”。廣陳皮以外皮色黑、內(nèi)皮油點(diǎn)密集、氣味清香者為上品。

橘子皮為什么叫陳皮？

陳皮古代叫橘皮。

陳皮入藥最早記錄在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，稱為橘柚。雖然橘柚并稱，但只是橘子，古代柚子不入藥?！侗窘?jīng)》橘柚條下，還有“一名橘皮”之語。橘皮是古代陳皮的正名。例如《金匱要略》一書中的橘皮竹茹湯。

橘皮入藥需陳久

橘皮入藥，不能用新鮮的橘皮，得用放置陳久的橘皮方能入藥。南北朝時(shí)期的陶弘景在《本草經(jīng)集注》一書橘柚條下說：“以陳者為良”，他還在該書序錄中說到：“凡野狼毒、枳實(shí)、橘皮、半夏、麻黃、吳茱萸，皆欲得陳久者。其余唯須新精?！?/p>

此說明了不單單是橘皮，還有狼毒、枳實(shí)、半夏、麻黃、吳茱萸，這六種藥均需要陳久。為了方便記憶，后世還專門編寫了“六陳歌”：枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效齊。

橘皮為什么陳久？

比陶弘景稍晚一些的劉宋時(shí)期雷斅著的《雷公炮炙論》，是我國第一部中藥炮制專著，該書中也提到“橘皮年深者最妙”。為什么橘皮入藥不用新鮮的呢？書中沒有給出答案，在清朝汪昂，字汪讱庵著的《本草備要》里給出這樣的解釋“陳則烈氣消，無燥散之患”。

陳皮的藥性是辛溫的，如果新鮮的橘皮，有燥散之性，不能很好的發(fā)揮它的藥效。

橘皮放多久入藥？

既然橘皮需要放置陳久才能入藥，那需要放置多久呢？沒有記載，連現(xiàn)在的《中華人民共和國藥典》也沒有具體規(guī)定。只是在明朝杜文燮著的《藥鑒》里說到：“陳皮需用隔年陳”，也就是說，橘皮需要放置一年才能作為陳皮入藥。

陳皮二字第一次出現(xiàn)在本草著作中，是在唐朝孟詵（shen）的《食療本草》中，列在“橘”下，該條下分別列舉了皮、干皮、陳皮三種皮，推斷可能分別為鮮橘皮、干橘皮、陳年橘皮。雖然陳皮之名早見于唐朝，但歷代本草仍多用橘皮之名，橘皮的叫法一直到延續(xù)到明朝。到了清朝，陳皮的名字才慢慢取代橘皮。所以現(xiàn)在，人們都知道陳皮，如果叫橘皮的話，也都叫做橘子皮。

陳皮的藥用價(jià)值

行氣開胃，燥濕化痰

陳皮是一個(gè)理氣藥，可以治療多種氣滯證。人體的氣是不停的運(yùn)動的，如果運(yùn)動緩慢或停滯不前，就是氣滯，最常見的表現(xiàn)就是脹或痛，例如胃脹、胃痛、脅脹、脅痛、腹脹、腹痛、胸悶(脹)、胸痛等，都是氣滯的表現(xiàn)，氣滯還可以出現(xiàn)堵得感覺，例如胃口堵、嗓子堵等等。

出現(xiàn)上述這些情況，如果屬于氣滯的，都可以使用陳皮。陳皮之所以能夠理氣，是因?yàn)殛惼さ乃幮允切恋?，辛味發(fā)散走竄，所以能夠行氣，治療氣滯。不過陳皮最擅長治療的還是脾胃的氣滯，除了胃脹、腹脹外，還用于打嗝、嘔吐等，在治療脾胃病的藥方中經(jīng)常能看到陳皮的身影，例如平胃散、保和丸，以及橘皮竹茹湯等。

陳皮除了治療脾胃病外，還能入肺化痰。最常見的要屬名方二陳湯了，用藥僅四味：半夏、陳皮、茯苓、甘草。還記得剛才的六陳歌嗎？此方之所以名為二陳湯，因?yàn)榉街械陌胂?、陳皮入藥都需要年代陳舊，才“無燥散之患”。其實(shí)二陳湯原方中還有兩味藥不被人知：生姜和烏梅，生姜減小半夏的毒性，烏梅制約夏陳的燥性?？梢姽湃酥品街畤?yán)謹(jǐn)。

根據(jù)其采摘時(shí)間和用藥部位的不同，可分別作為藥用：

1、陳皮：橘子的成熟果皮，功能是理氣開胃，燥濕化痰。

2、青皮：5--6月間收集風(fēng)落的幼果，曬干稱為“個(gè)青皮”?；蛟?--8月間收集未成熟果剖為四瓣，去瓤曬干稱為“四花皮”，其功效為疏肝破氣、消積化滯。

3、橘核：成熟果的核稱為橘核，其功效為理氣散結(jié)止痛。

4、橘絡(luò)：成熟果內(nèi)果皮之間的纖維束群，功能行氣通絡(luò)。

5、橘葉：橘樹的葉子，功效為疏肝行氣，散結(jié)消腫。

6、橘紅：成熟果的外皮，功專燥濕化痰。

7、橘白：成熟果皮的內(nèi)層，功效為和胃化濁。

陳皮除了藥用功效之外，陳皮還可以做成各種藥膳，搭配多種美食，還可以做成陳皮茶、陳皮粥、陳皮湯、陳皮糖等。

橘井泉香與中醫(yī)

中醫(yī)的代名詞很多：岐黃、懸壺、杏林，還有一個(gè)就是橘井。典故出自葛洪《神仙傳》。有一個(gè)神仙叫做蘇耽，他在漢文帝的時(shí)候被接上天當(dāng)神仙，辭別母親之前，他告訴母親第二年天下將流行瘟疫，用他家院中的井水和橘樹就能治療瘟疫。后來果如其言。蘇耽之母就用井水和橘治愈了相親。于是人們常常用橘井泉香贊揚(yáng)醫(yī)術(shù)高明或醫(yī)德高尚

故事還沒有完，話說瘟疫祛除之后，百姓們看到有一條龍從那口井里飛上了天。于是又有了一個(gè)新的成語：龍盤橘井，和三國董奉的“虎守杏林”，一龍一虎，正好相對，成了古代中醫(yī)診所及藥店的常見匾額內(nèi)容。南京有位故去的中醫(yī)藥名家叫葉橘泉，他的名字估計(jì)出自此典。

還有一個(gè)成語：淮橘為枳，淮南的橘子到了淮北就變成了枳，形容環(huán)境對人產(chǎn)生巨大影響，出自晏子使楚。因?yàn)榻裉炱L，等講到枳實(shí)、枳殼的時(shí)候再詳細(xì)說。  

來源：院東中醫(yī)館

監(jiān)制 李文凱 岳立新

編輯 郭繼聘

作者 張瑞河 常艷榮

制作 李玉茹