民間有“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”的說(shuō)法，那什么是根菜？冬季為什么要吃根菜？吃根菜有什么好處呢？
  根菜，是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，可以簡(jiǎn)單理解為“生在泥土里的菜”，蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、牛蒡、土豆、紅薯、山藥、芋頭、大頭菜、百合……這些都屬于根類(lèi)蔬菜。冬天，應(yīng)季的根菜上市，既新鮮還耐儲(chǔ)藏。冬季根菜是一年中營(yíng)養(yǎng)最巔峰的時(shí)期，口感也最美味。順應(yīng)天時(shí)，冬天即是陽(yáng)氣閉藏，而閉藏即是歸根，植物的陽(yáng)氣亦閉藏于根部，冬天吃根，即能得植物的閉藏之氣，有助于人體陽(yáng)氣閉藏。尤其是冬天陽(yáng)氣上浮的人，出現(xiàn)頭暈、面紅、耳鳴等，建議多吃根類(lèi)。而且，冬季植物將天地精華盡吸收于根部，能量非常充沛，正好符合冬補(bǔ)之需。另外，與其他類(lèi)蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，營(yíng)養(yǎng)又豐富，冬季更應(yīng)該多吃些。我今天就簡(jiǎn)單列舉幾種常見(jiàn)的根菜！  山藥可謂是根菜隊(duì)伍中不得不提的“一員大將”。它既是中藥，也是美食，更是大家熟悉的滋補(bǔ)珍品。需要說(shuō)明的是，中醫(yī)所講的山藥，一般指“懷山藥”！《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為補(bǔ)虛上品，被稱(chēng)為“神仙之食”?！侗静菥V目》里說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”因而，山藥能滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)肺、脾、腎三臟，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔(dān)心腹脹、便秘等困擾，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)食用，很好吸收的。   蓮藕也被稱(chēng)為“靈根”，在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。李時(shí)珍在《本草綱目》曰：“夫藕生于卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅(jiān)，居下而有節(jié)?？赘[玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩而發(fā)為莖、葉、花、實(shí)，又復(fù)生芽，以續(xù)生生之脈。四時(shí)可食，令人心歡，可謂靈根矣。”從中醫(yī)角度來(lái)講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、體弱多病者食用。  俗話(huà)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。”很多人都知道蘿卜有通氣順氣的作用，但生吃與熟吃卻有著不同的作用。生吃蘿卜是向上通氣，而吃熟的蘿卜是向下通氣，而且蘿卜還能起到潤(rùn)燥防霧霾的作用。而且，我們可以把白蘿卜剁成餃子餡，也可以在燉肉的時(shí)候切成片放進(jìn)去，解膩消脂。白蘿卜好吃不貴，在冬天到處都有賣(mài)。因此在冬季寒冷干燥的環(huán)境下，多吃蘿卜是不錯(cuò)的選擇【但因白蘿卜有消食、下氣的功能，腹瀉、胃潰瘍、子宮脫垂等患者忌吃】！在此特別推薦藥膳——白蘿卜燉羊肉！羊肉暖胃、滋養(yǎng)肝臟，能改善血液循環(huán)，但吃多了易上火，也易生痰；白蘿卜有清熱消膩的功效，因此用白蘿卜搭配羊肉做菜，不僅能瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。  紅薯在中國(guó)南北各地叫法甚多，如白薯、地瓜、甘薯、番薯等等。中醫(yī)認(rèn)為紅薯能“補(bǔ)虛之，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”。紅薯可以蒸著吃、烤著吃、煮著吃，還能做餅。時(shí)至今日，烤紅薯一直是大家常見(jiàn)的的街頭小吃，在寒冷的冬天，其香味撲鼻，食之甜軟，確實(shí)是很不錯(cuò)的一道風(fēng)景。女性吃紅薯還能暖胃、緩解月經(jīng)失調(diào)?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究證實(shí)，適量吃些紅薯，有利于人體保持酸堿平衡，減輕疲勞，提高人體免疫力。紅薯含有豐富的纖維素，在腸內(nèi)可吸收大量水分，增加糞便體積，也就是吃紅薯對(duì)便秘患者有很大益處。