天氣是越來(lái)越熱

下廚一趟，就像過(guò)了火焰山

這種情況下

特別需要一些簡(jiǎn)單快手、葷素合理的飯菜

本周末我們給您帶來(lái)10道

既健康又美味的蓋飯做法

怕熱的退友們趕緊做起來(lái)吧

01

臺(tái)灣鹵肉飯

配料：

豬肉、雞蛋、醬油、紅蔥頭、蒜、食用油、米酒、姜、冰糖、醋

做法：

1、紅蔥頭和蒜頭剁碎，鍋中加水，下入拍碎的生姜，水燒開(kāi)后放進(jìn)豬肉汆燙5分鐘。

2、撈出豬肉晾涼，剁碎。

3、熱鍋下油，放入紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色，加入豬肉翻炒到水汽漸干。

4、加入米酒翻炒，炒到豬肉出油后加醬油、冰糖和香醋翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)食材的水然后煮開(kāi)。

5、煮雞蛋和白米飯，雞蛋煮好后移入燉鍋或者深鍋，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)。

6、盛一碗白米飯，放入燙好的青菜、擺上鹵蛋、淋上鹵肉即可。

02

茄汁蝦仁豆腐蓋澆飯

配料：

番茄、蝦仁、白豆腐、蒜、蔥、黃酒

做法：

1、番茄切塊，下油熬成番茄汁；白豆腐切塊；蝦仁用黃酒浸泡半小時(shí)。

2、熬成汁的番茄中下入白豆腐，稍微燉3分鐘然后下入蝦仁。

3、蒜拍成末下入鍋中，小火燉5分鐘即可。

4、最后將燒好的茄汁豆腐澆在飯上，撒上蔥花。

03

時(shí)蔬豬肉蓋澆飯

配料：

豬肉、胡蘿卜、蘆筍、香菇、生姜、大蔥、生抽、老抽、蠔油、玉米淀粉、花生油

做法：

1、首先將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將豬肉丁放入鍋中，炒到顏色發(fā)白。

2、放入姜絲和蔥段炒出香味，接著將胡蘿卜丁放入鍋中，炒到胡蘿卜丁變軟。

3、接著將香菇丁和蘆筍丁一同放入鍋中，開(kāi)大火翻炒。

4、往鍋中放入少許清水，蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。

5、炒到鍋中的水還剩一半的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻。

6、調(diào)一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蠔油，半勺玉米淀粉，少許白砂糖，用筷子攪拌均勻。將調(diào)好的料汁淋入鍋中，小火煮到湯汁收濃稠即可出鍋，澆在米飯上就能開(kāi)吃啦！

04

香菇胡蘿卜蓋澆飯

配料：

大米、胡蘿卜、原味香菇醬、小蔥、水、水淀粉

做法：

1、準(zhǔn)備材料，胡蘿卜洗凈刨掉外皮，小蔥洗凈。

2、鍋中放入香菇醬、小蔥，炒出香味，不用放油，香菇醬中自帶油，放入胡蘿卜塊翻炒2分鐘左右。

3、加入適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。

4、十五分鐘左右，胡蘿卜燉至軟爛，少許的水淀粉勾芡即可出鍋，淋在米飯上即可食用。

05

肉末茄子蓋澆飯

配料：

茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、蠔油

做法：

1、茄子切段劃花刀，蒸熟

2、肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒

3、加調(diào)料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團(tuán)上即可