天婦羅是日式料理中的油炸食品，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。將黃金時(shí)間內(nèi)炸制完成的天婦羅滿盛上桌，澆一點(diǎn)秘制醬汁，再搭配柔軟的米飯，粘附些許醬油，微甜胃咸。食用前將半熟的溫泉蛋戳破，讓蛋液充分與米飯混合，多層次的豐富口感，讓人吃一口就會(huì)愛(ài)上這么一碗飯。

鰻丼（うなぎどん）

日本人對(duì)鰻魚(yú)飯有瘋狂的熱愛(ài)，也是日本人在夏季必吃的食物，既好消化又能提振食欲，因野生鰻魚(yú)一應(yīng)難求，鰻丼也在眾多日式丼飯之中屬于貴族一列，好的鰻魚(yú)飯往往價(jià)格不菲。秘制的醬汁則是一碗鰻魚(yú)丼尤為關(guān)鍵的因素，好一點(diǎn)的鰻魚(yú)店尤其講究，醬汁都是根據(jù)自家的秘方，自家獨(dú)特配方的醬汁經(jīng)過(guò)多年使用，和鰻魚(yú)的脂肪融合在一起，確是大大小小鰻魚(yú)料亭的靈魂。好的醬汁既能化解鰻魚(yú)的腥味，又不致于口味過(guò)重有粘膩的感覺(jué)?？梢缘醭鲻狋~(yú)的鮮味，引出米飯的清香，在吸收了醬汁之后也柔軟而有嚼勁。甜咸適度的口味，一口氣干掉整碗都不會(huì)帶來(lái)絲毫的負(fù)罪感。(想知道鰻魚(yú)飯更多的細(xì)節(jié)可以參考大森曾經(jīng)的一篇推送：森度游 | 在日本最沒(méi)有魅力的城市吃到爽)

除了上面所介紹的最常見(jiàn)的五種，還有海鮮丼、巨型丼、花型肉丼等等各式各樣的丼飯?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)也有很多的日料店，甚至有很多專門制作日式丼飯的料理店，想來(lái)一碗充滿日式風(fēng)情的丼飯并不是件難事。春風(fēng)十里，不如一碗蓋澆飯。

最后，得告訴你一件兒事兒：吃小龍蝦的季節(jié)有來(lái)了。

1.去蝦腸后將蝦身及蝦頭分別放入開(kāi)水中（水里加姜片及料酒少許去腥）汆半熟.

2.蝦身殼后，用黃油刀（或者其他你認(rèn)為方便有效的工具）取蝦頭黃.

3.鍋中放適量油，桂皮、花椒及干辣椒（各少許就好）小火燜香，取出不用.

4.鍋里加一小塊黃油，再放蔥姜蒜末及辣椒醬炒香后加一小碗水.

5.再加入蠔油，生抽，紅燒醬油，番茄醬，米醋，黃酒白酒（我愛(ài)酒香?。?，白糖，燒開(kāi)后加入蝦身及蝦黃.

6.大火煮至你想要的濃稠程度關(guān)火.

美食可閱、秀色可餐。一個(gè)懂吃、會(huì)選、有格調(diào)的美食寶典。-----香約美食吧。如果可以請(qǐng)點(diǎn)擊頂部關(guān)注下我們哦！每天給您推送不一樣的美食制作方案，讓您的美食生活，走進(jìn)一個(gè)嶄新的“世界”。

今天我們給大家分享的一道美食是 “中式親子丼蓋澆飯” ，這道美食在日本非常受歡迎。今天我們來(lái)將它改良升級(jí)成更符合我們國(guó)人喜歡的口味(你也可以根據(jù)個(gè)人喜好，在我們基礎(chǔ)上進(jìn)行增減哦)?，F(xiàn)在我們簡(jiǎn)單說(shuō)下這道美食：親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生于明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，看到兩種材料間的關(guān)系，便不難理解為什么把這菜式命名為親子丼了。做法很簡(jiǎn)單，也比較適合一個(gè)人開(kāi)伙。如果你也喜歡這道美食，那就絕不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)方案哦。現(xiàn)在就來(lái)把我們的制作方法分享給大家。喜歡“中式親子丼蓋澆飯”的朋友們，有時(shí)間一定得嘗嘗哦！美食是一道學(xué)無(wú)止境的學(xué)問(wèn)。俗話說(shuō)得好：“金無(wú)足赤，人無(wú)完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來(lái)交流。

準(zhǔn)備所需食材：

杯出汁(高湯)

1湯匙醬油

1湯匙味醂

1茶匙糖

1斤雞大腿 (根據(jù)喜好調(diào)整，切成小塊)

1洋蔥 (切成薄片,如圖香約美食吧)

2雞蛋 (打好備用)

適量米飯

1蔥 (切碎,香約美食吧)

PS：以前有不少朋友反應(yīng)量杯問(wèn)題。 (香約美食吧)在此說(shuō)明下，針對(duì)以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實(shí)也不需要跟我們一模一樣，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦)。

首先，我們開(kāi)始將不粘煎鍋或鑄鐵煎鍋進(jìn)行加熱。然后加入出汁(高湯)、醬油、味醂和糖。煮至沸騰。

再加入切好的雞肉，并且燉約8-15分鐘(根據(jù)火候大小調(diào)整,香約美食吧)。

把切好的洋蔥片撒在雞肉上，煮約2-5分鐘(根據(jù)火候大小調(diào)整,香約美食吧)。

把打好的雞蛋倒在上面，然后開(kāi)始煨，蓋上蓋約2-5分鐘(根據(jù)火候大小調(diào)整,香約美食吧)，直到煮熟。

最后，將煮好的米飯加入到碗里，然后將其覆蓋在可口的米飯上并撒上切好的蔥花在頂上。為了更好的體驗(yàn)這道美食，我們可以配上我們不容錯(cuò)過(guò)的“味噌湯”(如下有我們以往發(fā)布的制作方法，需要時(shí)不妨看看)，如果你也喜歡不妨搭配著吃，相信這是一個(gè)非常不錯(cuò)的搭配(或者根據(jù)個(gè)人喜好，選擇合適的配湯)。請(qǐng)趕快趁熱享用吧！

一、松蘑蓋飯

用松蘑拿來(lái)做了松蘑蓋飯，蓋飯也叫蓋澆飯，是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個(gè)名字“蓋飯”。這道蓋飯里的松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，只因在嶗山吃過(guò)一次就再也忘不下了。

1.松蘑泡開(kāi)，清洗干凈；肉切丁，松蘑切片

2.青紅椒切丁、蔥、姜切末；鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁

3.肉丁顏色變白，下入松蘑；調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒

4.加入少許清水，燒至八成熟；放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可

二、肉丁豌豆蓋澆飯

紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

1.紅米用礦泉水沖洗，最多2次。用礦泉水浸泡30分鐘。連浸泡的礦泉水一起煮飯，煮好后燜30分鐘再揭蓋。里脊肉洗凈切丁，加入鹽、加飯酒、淀粉腌制 10分鐘。胡蘿卜去皮切丁，香菇洗凈去蒂切丁。

2.油鍋燒熱，放入豌豆炒軟、再放入胡蘿卜煸炒。放入一點(diǎn)鹽炒勻。出鍋備用。

3.余油燒熱，放入蔥花爆香；加入香菇丁煸炒出香味；放入肉丁炒散變色；加入生抽、美極鮮、黃豆醬、蠔油、香油炒勻。

4.再加入黃瓜丁、炒好的胡蘿卜、豌豆煸炒，加入鹽、雞粉炒勻調(diào)味，盛出澆在米飯上即可！

三、營(yíng)養(yǎng)蓋澆飯

這是一款菜、飯合為一體的食品。此款食品的特點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)非常全面，低油低脂，很符合科學(xué)飲食的要求。說(shuō)營(yíng)養(yǎng)全面是緣于富含多種營(yíng)養(yǎng)成份的西紅柿、土豆、洋蔥、洋白菜、胡蘿卜、香菇、青椒、豌豆等8種時(shí)蔬加入了這款食品。

1.將雞胸肉切成丁；用鹽、生抽、料酒、淀粉、油腌制10分鐘。

2.將土豆去皮，切成丁，用水浸泡。浸泡是為了濾出土豆中的淀粉，以免入鍋后粘鍋。

3.將西紅柿切丁；將青椒、胡蘿卜、香菇、洋白菜、洋蔥切丁

4.準(zhǔn)備適量的米飯；炒鍋放油加熱，雞胸丁入鍋煸炒至9分熟后盛出；炒鍋放油加熱，蔥姜末入鍋煸香。

5.將西紅柿入鍋翻炒；加蠔油；將土豆入鍋翻炒；蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

6.將豌豆入鍋翻炒；蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

7.將胡蘿卜入鍋翻炒。蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

8.將洋蔥、洋白菜、香菇入鍋翻炒；加鹽、味精；將煸好的雞肉入鍋翻炒；將青椒入鍋翻炒。

9.翻炒均勻出鍋盛入裝有米飯的盤子中。

一盤飯菜兼顧的食品，不但可以充饑，營(yíng)養(yǎng)還很全面，味道也很好。

四、西紅柿雞蛋蓋澆飯

1.先把西紅柿洗凈，蔥、姜、蒜切碎。

2.切成滾刀塊；雞蛋磕到碗里，攪打均勻。

3.鍋里放油，倒入蛋液；滑炒一下，盛出來(lái)備用。

4.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜爆香；放西紅柿翻炒1-2分鐘。

5.放入雞蛋、鹽、白糖翻炒幾下，加香油、味精調(diào)味即可；盛到盤里即可；澆到米飯上，就可以吃了。

五、肥牛蓋澆飯

很普通的清真餐館也有這肥牛蓋澆飯，由于加了西紅柿，有了紅紅的湯汁，這做法和拌面的拌菜差不多，辣椒、西紅柿、洋蔥都有，區(qū)別就是肥牛。

1.主料：肥牛、熱米飯、西紅柿、洋蔥，青紅辣椒；輔料：植物油、鹽、蠔油、味極鮮、胡椒粉、淀粉

2.洋蔥切絲；西紅柿洗凈切條，青紅辣椒洗凈切絲

3.肥牛用開(kāi)水燙燙撈起瀝干水分；碗里加味極鮮、蠔油、淀粉、胡椒粉、拌均勻

4.熱鍋涼油，油熱8 成，下洋蔥翻炒出香味；下辣椒絲翻炒

5.下西紅柿翻炒出水分；下肥牛；加鹽翻炒均勻；加調(diào)味汁翻炒均勻；盛出澆在熱米飯上即可

六、什錦咖喱雞肉蓋澆飯

美味蓋澆飯熱量不低，偶爾吃一頓很不錯(cuò)，而且葷素搭配，簡(jiǎn)單方便，再來(lái)一碗湯一頓飯就OK了。

1.雞小腿洗凈；把雞骨去掉切丁

2.土豆去皮切丁泡在清水中；洋蔥，胡蘿卜，青椒各切丁

3.鍋內(nèi)油溫7分熱下入雞丁煸炒雞肉全部變色；下入土豆和胡蘿卜丁加鹽煸炒均勻

4.加入料酒；加入咖喱；加入開(kāi)水，水量蓋過(guò)食物。

5.蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜至土豆熟

6.之后打開(kāi)倒入洋蔥；加入青椒；加入適量白糖提味后熄火

7米飯上撒上熟黑芝麻；再把什錦咖喱丁加上即可

材料：西紅柿、雞蛋、蒜、小蔥、油、米飯

1.西紅柿切塊，雞蛋打入碗中攪打均勻。

2.蒜切成片，小蔥切段。

3.鍋燒熱倒油，油熱后倒入蛋液炒散盛出。

4.用鍋里剩余的油炒香蒜片。

6.把炒好的雞蛋倒入鍋中。

7.加入鹽翻炒均勻。

8.放入蔥段翻炒出湯就可以了。

9.米飯蒸好后盛入碗中，用勺子壓平。

10.拿一個(gè)盤子，把米飯扣在盤子中，用勺子把米飯壓一壓，壓成扁平狀。

11.把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了。

憨妮龍蝦蓋澆飯秘制的醬汁是一碗蓋澆飯尤為關(guān)鍵的因素，醬汁都是根據(jù)自家的秘方，自家獨(dú)特配方的醬汁經(jīng)過(guò)多年使用，和龍蝦的脂肪融合在一起，是大大小小龍蝦蓋澆飯的靈魂。

好的醬汁既能化解龍蝦的腥味，又不致于口味過(guò)重有粘膩的感覺(jué)。在碗內(nèi)盛上米飯后，上鋪一層龍蝦，豈不是一件幸福的事！

點(diǎn)一份龍蝦蓋澆飯，暢想一下未來(lái)，嗯，超滿足！

餐廳里放著【我愿意】我腦海出現(xiàn)“我愿意喂你，我愿意喂你，我愿意喂你~請(qǐng)放縱體重”

用料 ：五花肉、姜、老抽、冰糖、食用油

做法：

1、鍋中加清水，下姜片，放入洗凈的五花肉

2、煮開(kāi)再撇除表層浮沫，取出用溫水沖凈，切成小塊

3、坐鍋燒熱放油，入適量冰糖翻炒，炒至出現(xiàn)焦糖色

4、下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，并煸炒至肉塊油脂溢出

5、入老抽，炒勻上色后，倒入熱水（蓋過(guò)肉的表面），移入深鍋

6、大火燒開(kāi)后加蓋，改小火慢燉約1.5-2小時(shí)

7、大火收汁，不停翻動(dòng)，使湯汁包裹在每塊肉上

8、米飯裝盤，上面澆上紅燒肉，即可

看似簡(jiǎn)單的一餐，實(shí)則既美味又養(yǎng)生。這既源于無(wú)油的加工方法，也因?yàn)樘砑恿送愣?、枸杞等利好食材，更得益于猴頭菇的加入。

猴頭菇又叫猴頭菌， 因外形酷似毛猴的腦袋而得名。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并列為四大名菜。猴頭菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很好的滋補(bǔ)食品，食療功效很多。猴頭菇養(yǎng)胃盡人皆知，猴頭菇具有養(yǎng)胃和中的功效，對(duì)于消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療很有幫助。不僅如此，猴頭菇還有著提高免疫力，抗腫瘤，抗衰老、降血脂，治療神經(jīng)衰弱等功效。

主料：大米200g 猴頭菇100g 豌豆50g

輔料：鹽 白砂糖 生抽 淀粉 枸杞

制作步驟

1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時(shí)換水

2、大米洗干凈浸泡一會(huì)

3、放入電飯煲內(nèi)膽電，飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中加適量水

4、蓋上蓋通電煮

5、將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊后繼續(xù)泡發(fā)

6、泡發(fā)好的猴頭菇入煮鍋煮

7、煮10分鐘后撈出再用冷水洗

8、鍋中換清水，再次將猴頭菇入鍋煮，15分鐘后將豌豆入鍋同煮

9、煮至豌豆熟，加鹽、白砂糖、生抽

10、再開(kāi)鍋，淋入水淀粉，開(kāi)鍋后撒上枸杞關(guān)火備用

11、米飯盛入盤中

12、澆上調(diào)制好的猴頭菇料汁

13、即可享用

小貼士：

1、蓋澆飯的澆頭食材隨個(gè)人偏愛(ài)搭配?？扇澘伤?，雞鴨魚(yú)肉，菌菇時(shí)蔬任選。

2、澆頭的口味隨個(gè)人口味。酸甜辣咸，咖喱孜然等等。

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