正月初五俗稱“破五”，我國不少地方的民間食俗是吃餃子。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃一頓“破五”的餃子，那么就寓意著在新的一年里頭，可以增加財(cái)富，可以過上更好的日子。

“破五”吃餃子，餃子的形狀是扁圓的，與象征財(cái)富的元寶的樣子很相似；不同的餃子餡兒也有不同的寓意。

韭菜——“久財(cái)”餃子，預(yù)防便秘

過年吃餃子，韭菜餡絕對(duì)是主打，很多人就很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有防治便秘的作用。

韭菜性溫味辛，能補(bǔ)腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫?zé)?，陰虛?nèi)熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃，營養(yǎng)更全面，也能避免胃腸不適。①

白菜——“百財(cái)”餃子，清熱消食

俗話說，“百菜不如白菜”，過年時(shí)大魚大肉吃多了，做餃子時(shí)就不要再加肉了，可以來點(diǎn)純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養(yǎng)豐富。

白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養(yǎng)素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。①

香菇——“鼓財(cái)”餃子，養(yǎng)胃健脾

香菇是營養(yǎng)豐富的食用菌類，被譽(yù)為菇中皇后，當(dāng)然做餃子餡時(shí)必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細(xì)嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。①

酸菜——“算財(cái)”餃子，爽口解膩

酸菜燉肉、酸菜粉條、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時(shí)候，東北很多地區(qū)都會(huì)包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進(jìn)食欲；另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。①

茴香——“回財(cái)”餃子，健胃行氣

“茴香”寓意著回鄉(xiāng)、闔家團(tuán)圓。破五一天，大家圍坐在家里吃餃子，一家團(tuán)圓，其樂融融。

此外，茴香餃子餡算是非常健康的，營養(yǎng)價(jià)值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃準(zhǔn)沒錯(cuò)。②

魚肉——“余財(cái)”餃子，降膽固醇

“魚”自古以來都被賦予“年年有余”的意思。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

用魚肉代替豬肉包餃子，可以說是非常健康的，可以降低膽固醇。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。③