來源：生物探索 2021-02-18 12:24

來自印度圣約翰研究所和加拿大麥克馬斯特大學(xué)的研究團隊在《The BMJ》上發(fā)表了題為Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study：prospective cohort study的成果，其通過對全球21個國家超13萬名參與者進行前瞻性隊列研究，發(fā)現(xiàn)精制谷物的高攝入量與重大心血管疾病事件的發(fā)生相關(guān)。

為了填補不同谷物攝入量和心血管疾病間關(guān)聯(lián)的部分空白，研究人員基于前瞻性城市和農(nóng)村流行病學(xué)（PURE）研究中，來自21個低，中，高收入國家的137130名年齡在35至70歲之間的參與者數(shù)據(jù)開展研究，其根據(jù)食物問卷評估了這些參與者的精制谷物、全谷物和白米的日常攝入量，并追蹤統(tǒng)計了中位隨訪9.5年間發(fā)生的心血管疾病事件。同時，研究人員還收集了參與者相關(guān)的教育程度、生活方式、體重指數(shù)、病史等協(xié)變量信息。

來自21個國家的研究參與者的特征（n = 137130）

不同谷物攝入量的統(tǒng)計結(jié)果顯示，21個國家中，中國的精制谷物消費量最高，其次是東南亞國家；而全谷物攝入量最高的是非洲國家，南亞國家的白米攝入量最高。此外，在隨訪期間，共有5.9%（n=8833）的參與者發(fā)生了心肌梗塞、中風、心力衰竭等主要的心血管疾病事件。

研究人員使用Cox風險評估模型，對精制谷物與各種疾病風險間的相關(guān)性進行了評估。調(diào)整協(xié)變量信息后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每天小于50g的較低精制谷物攝入量相比，每天攝入超過350g的精制谷物會顯著增加患病。

除此之外，精制谷物的攝入量也與血壓有關(guān)，精制谷物的攝入量越高，收縮壓和舒張壓越高。但對全谷物和白米與健康之間關(guān)聯(lián)的評估結(jié)果顯示，全谷物攝入量和白米攝入量與心血管事件之間并無顯著相關(guān)性，與血壓也無明顯關(guān)聯(lián)。

研究人員表示：從這一觀察性研究結(jié)果來看，減少碳水化合物的數(shù)量和改善其質(zhì)量對于提高健康狀況至關(guān)重要。因此，建議在全球范圍內(nèi)，鼓勵減少精制產(chǎn)品的攝入量，同時促進全谷物的攝入量。(生物谷Bioon.com）