Mindfulness（正念）概念起源于佛教禪修，由坐禪、冥想、參悟等發(fā)展而來。美國麻省理工學(xué)院分子生物學(xué)博士、馬薩諸塞大學(xué)醫(yī)學(xué)院減壓門診創(chuàng)辦人、正念減壓療法（mindfulness—based stress reduction，簡稱MBS）的發(fā)明者喬恩·卡巴特-津恩將mindfulness定義為一種精神訓(xùn)練方法，它強(qiáng)調(diào)有意識地關(guān)注、覺察當(dāng)下的一切但對周圍一切不作過度評判和分析。

由此，mindful eating（正念飲食）的定義是：調(diào)動我們的全部感官功能——視覺（seeing）、味覺（tasting）、聽覺（hearing）、嗅覺（smelling）、觸覺（feeling）來關(guān)注進(jìn)食體驗(yàn)，見證進(jìn)食前、進(jìn)食中和進(jìn)食后的情緒和身體反應(yīng)。

簡單地講，mindful eating就是在從購買、烹制、端上桌到大快朵頤的整個過程中全神貫注于你的食物。

Mindful eating基本包含以下內(nèi)容：心無旁騖地細(xì)嚼慢咽；用心體會身體的饑餓感，飽腹輒止；區(qū)分真正的饑餓與非饑餓性進(jìn)食誘發(fā)因素，比如負(fù)面情緒；用身體感官去察覺食物的外觀和色香味；學(xué)會調(diào)節(jié)有關(guān)食物的內(nèi)疚和焦慮；為了身心健康而進(jìn)食；感受食物給心情和身材帶來的影響；對食物心懷感激。（何金娥）