臨西醬菜是河北省邢臺(tái)市臨西縣的特產(chǎn)。臨西醬菜是久享盛名的特產(chǎn)。清末民初，臨西醬菜就蜚聲山東、河北一帶，遠(yuǎn)銷(xiāo)于京、津等地，并出口到日本。

臨西醬菜

臨西醬菜品種繁多，風(fēng)味各異，共有二十多個(gè)品種。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐鹵等最為人們所稱道。

包瓜是將甜瓜旋開(kāi)一圓口，去瓤后加入花生米、杏仁、青絲、玫瑰等十多種原料，用線縫合放在醬缸內(nèi)腌制而成。它的特點(diǎn)是味道鮮美，柔軟香甜，脆而不梗。

磨茄是將嫩茄外皮磨掉，用竹釘扎眼，放在鹽水中浸泡，擠出水汁后置于配上各種調(diào)料的醬汁中腌制。在制作過(guò)程中絕不于鐵器接觸，使茄子始終保持先天的色、味。

濟(jì)美醬園創(chuàng)建于清乾隆五十七年（1792），與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟(jì)寧的“玉堂”齊名，一起稱為江北四大醬園?！斑M(jìn)京腐乳”是其傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。清道光年間，深得朝廷賞識(shí)，因此而得名。甜醬瓜是濟(jì)美醬園的又一傳統(tǒng)產(chǎn)品。1920年即出口日本，1935年在南京國(guó)貨博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。

臨西醬菜的產(chǎn)地：邢臺(tái) - 臨西縣 -