食物進(jìn)入機(jī)體后的消化吸收，離不開脾胃功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

所以，一個(gè)人身體好不好，還是得看脾胃功能是否正常。

生活中，養(yǎng)好脾胃的方法并不少，但要說到最“美味”的，還得數(shù)——茯苓。

“中藥八珍”數(shù)茯苓

說到茯苓，很多人、很多家庭都會(huì)感覺特別熟悉，它既是藥材又是食材，一向被視為“中藥八珍”之一，由于功效眾多，又有“四時(shí)神藥”的美譽(yù)。

我國(guó)居民使用茯苓的歷史悠久，早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的記載。

相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，將健脾安神的茯苓粉，配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夾心薄餅。

慈禧吃后，很滿意，并常以此餅賞賜宮中大臣。這也使得茯苓餅身價(jià)倍增，成了當(dāng)時(shí)宮廷中的名點(diǎn)，后來傳入民間，這才有了京城名吃——茯苓餅。

茯苓的功效

茯苓雖然長(zhǎng)相低調(diào)，但功效卻不容小覷。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從古至今五十多萬個(gè)公開流傳的方子用的最多的一味藥就是它。

但凡有一點(diǎn)中醫(yī)學(xué)識(shí)的人都知道茯苓是健脾滲濕的良藥，那么食用茯苓究竟有什么好處呢？

茯苓雖然不屬于補(bǔ)益藥，但它的健脾的功效是臨床中常常被用到的，對(duì)于那些脾胃虛弱，食欲不振的人來說，食療的時(shí)候可以用茯苓和人參、白術(shù)、山藥來搭配，能健脾開胃，促消化。

茯苓藥性平和，不論寒熱虛實(shí)都可以使用，善于利水滲濕。

日常生活中，有些女性晨起出現(xiàn)眼皮腫，到了下午又會(huì)自然消腫；還有些女性，因?yàn)橐惶斓钠凇毫?，勞累過度，晚上出現(xiàn)腳腫；也有些住院久臥的病人，易出現(xiàn)雙腿水腫，按之凹陷。

這些問題，都可以用茯苓藥食兩用。

要知道，茯苓能利水消腫早有記載，張仲景所著《傷寒論》中的利水名方——五苓散，主藥就是茯苓。

此外，有肥胖困擾的朋友，尤其是對(duì)身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人來說，每天堅(jiān)持用茯苓（50~100克）煮水飲用，堅(jiān)持一個(gè)月，也會(huì)有很好的減肥效果。

茯苓有很好的安神作用，它可以讓長(zhǎng)時(shí)間煩躁的人靜下心來，改善睡眠。

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載茯苓能治療“驚邪，恐悸”，“久服安魂，養(yǎng)神”，就是指它清心安神的功效。

心的神明就是神，神不安則睡眠不佳。茯苓可通過利水的方式把心火利掉，心安了，神定了，自然就睡好了。

張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含茯苓這一味藥。

不過，用茯苓治療失眠一定要買茯苓的根部，一般我們稱之為茯神。

古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲濕，使?jié)竦靡曰?，則痰無所生。

用茯苓祛濕化痰最大的特點(diǎn)就是——安全，因?yàn)檐蜍卟缓膊粺?，幾乎沒有什么味道，煎煮出來的水像清水一樣。

但是它卻有“天然的洗潔精”的效果，能夠把如油污一樣的濕邪洗掉，然后通過小便排出去。

尤其是對(duì)于脂溢性脫發(fā)的人群來說，頭油較多，就與濕邪泛濫有關(guān)。

用茯苓則剛好對(duì)證！

知名老中醫(yī)岳美中先生就曾用茯苓治好了很多例脂溢性脫發(fā)，于是這個(gè)驗(yàn)方開始流傳。

當(dāng)然，這個(gè)小方用起來也很簡(jiǎn)單：茯苓為末，每日3次，每次20g，白開水沖服，連用1~2個(gè)月即可見效。

茯苓怎么吃

山藥茯苓包子出自中醫(yī)古籍《儒門事親》，其功效為健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精。對(duì)于腎虛不固，尿頻，遺精，遺尿等癥有益。

材料：山藥粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄欖油適量。

做法：將山藥粉、茯苓粉放在大碗中，加水適量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小時(shí)，加入適量的面粉和橄欖油、熟芝麻、花生碎，制成餡；剩下的面粉加水揉成面團(tuán)，發(fā)酵，分成小面團(tuán)，包上之前做好的茯苓山藥餡，蒸熟即可。

材料：面粉200g、茯苓15g、發(fā)酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各種干果適量、 清水200g。

做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入，攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大。取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

材料：茯苓20g，鮮淮山100g，芡實(shí)20g，蓮子20g，豬骨250g。

做法：豬骨洗凈焯水，芡實(shí)、蓮子溫水泡1小時(shí)。向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時(shí)，調(diào)味即可。

材料：茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。

做法：上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有補(bǔ)中益氣，健脾滲濕的功效，尤其適用于便溏，腹瀉，食后腹脹的者食用。

材料：茯苓15克，板栗15枚，粳米100克。

做法：板栗去外殼及外皮，與洗凈的茯苓、粳米一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有健脾補(bǔ)腎，滲濕止瀉的功效。尤其適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉的人群。

目前市面上有不少茯苓偽品，下面教大家簡(jiǎn)單辨識(shí)真假，以防上當(dāng)受騙。

因?yàn)檐蜍呖雌饋硐笠粔K白色面粉團(tuán)，所以很多偽品就是使用淀粉摻假而成。

正品：表面一般比較細(xì)膩光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。

偽品：表面看起來有顆粒感，質(zhì)地較疏松，用指甲劃一下，會(huì)有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，會(huì)有甜甜的感覺，沒有粘牙感，很容易蟲蛀或者霉變。