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做虎皮青椒，先放油還是青椒？別再弄錯(cuò)順序了，難怪不香脆不起皮 青椒在我們的生活中十分常見，它的果肉厚實(shí)且脆嫩，而且口感是微微辣甚至不辣的，因此大人小孩都能吃，深受眾人歡迎。 而且青椒中富含維生素C，以及其他的多種營養(yǎng)元素，多吃對我們的身體還是有一定益處的。  青椒的做法多種多樣，可以炒雞蛋、炒肉、煎著吃，還可以當(dāng)作配菜來使用。但是如果要問我，我最喜歡的吃法，那一定是虎皮青椒。這道菜如果端上我們家的餐桌的話，肯定是最早光盤的一道菜，畢竟它的下飯能力太強(qiáng)了！  虎皮青椒，很多人感覺做法簡單，似乎把青椒做成虎皮狀一點(diǎn)也不難。但是實(shí)踐出真知，很多人上手做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果操作不當(dāng)?shù)脑挘嘟凡粌H不香脆，而且還不會(huì)起虎皮。那么做虎皮青椒，究竟是先放油還是青椒呢？下面我們就來學(xué)習(xí)一下。  【虎皮青椒】 用料：青椒、豆豉、大蒜、生抽、蠔油、醋、白糖、玉米淀粉、食用油 1、首先咱們先來調(diào)制一碗料汁，再把配料準(zhǔn)備好，以免等下要用的時(shí)候手忙腳亂，尤其是新手一定要提前把該準(zhǔn)備的都準(zhǔn)備好。  2、把蒜瓣剝好，然后切成碎末，放到碗里。再往碗里加上一勺豆豉，如果家里沒有的話，也可以不放。重新準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面加上2勺生抽、1勺蠔油、1勺醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉，再加上小半碗的清水，攪拌好之后放到一旁備用。  3、準(zhǔn)備幾個(gè)青椒，把上面的蒂部去掉，然后再把里面的種子挖出來。下面我們把青椒放到水里清洗干凈，然后將其用菜刀壓平。因?yàn)榍嘟繁旧肀容^鼓，我們壓平之后在煎的時(shí)候，更容易煎熟，而且還會(huì)更入味。  4、下面把鍋準(zhǔn)備好，無需倒油，直接把青椒放到鍋里開始煎。煎制過程中用鍋鏟壓一壓，直至四周全部出現(xiàn)虎皮狀為止。這樣我們把青椒先盛出來，然后往鍋中加上少許食用油，把蒜末、豆豉放進(jìn)去炒出香味。 5、下面我們再把調(diào)好的料汁、以及青椒全部放進(jìn)去，不停翻炒，炒制一段時(shí)間之后，等到青椒入味、湯汁濃郁的時(shí)候，就可以盛出來了。  注意事項(xiàng)： 做虎皮青椒，先放油還是青椒？正確答案是先放青椒，干鍋煎，這樣做青椒更香、更容易起虎皮。
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