虎皮青椒是一道以青椒為主料烹飪而成的菜肴，整道菜以焦脆起皮的青椒為特點，開胃下飯又解饞，想要青椒起虎皮當然需要技巧，否則青椒不香脆不好吃，很多人做虎皮青椒的時候，會直接將青椒洗凈后下鍋煸炒，其實這樣做是大錯特錯，下鍋前還需要多加一步，青椒會起皮香脆，另外很多人不懂，虎皮青椒是否需要加油？不用擔心，下面我便會在食譜中將虎皮青椒的做法詳細分享給大家，這樣家人想吃的時候，隨手就能做，簡單好學口感還好。

虎皮青椒的做法：

備用食材：青椒200克，黑豆豉15克，大蒜50克，油適量，鹽適量，生抽適量；

制作過程：第一步，首先將需要的青椒的量準備到位，將青椒用清水沖洗干凈后，去掉根蒂，拿起一根青椒，將其豎著對半切開，然后將里面的辣椒籽以及白瓤給挖掉；

第二步，按照這個方法，依次處理好所有的青椒，沒有具體的量，按照個人的喜好來準備即可，處理好青椒后，將每一根被分切成兩半的青椒，平放在案板上，用刀背輕輕地剁青椒；

第三步，直到將青椒剁的比較軟的時候即可，同時將大蒜剝去皮后，切成細細的末，豆豉用水沖洗干凈后，瀝干水分備用，炒鍋中不用加油，直接將處理好的青椒外皮貼著鍋面放入鍋中；

第四步，小火開始煸炒，直到將其中的水分煸干，并且辣椒變軟的時候，即可發(fā)現(xiàn)辣椒的表面已經開始起皮了，這個時候，即可將其盛出備用，給鍋中加上適量的食用油；

第五步，放入處理好的豆豉和大蒜，同時加上適量的食鹽調味，炒出香味之后，將之前煸干的青椒放入鍋中，翻炒片刻后，即可淋上適量的生抽，拌勻后即可關火出鍋享用。

烹飪小技巧：1、虎皮青椒是一道以青椒為主烹飪的菜肴，多數情況下，青椒是擔任配料的角色，不過將其當主角也是非常不錯的選擇，這道虎皮青椒受到了很多人的喜歡，青椒是一種富含多種營養(yǎng)元素的蔬菜，尤其是其中含有的維C，更是蔬菜之首，另外適當的吃青椒，對于增加食欲、幫助消化以及減肥都有一定的幫助，而且青椒也不是很辣，大人和小孩都可以放心吃。

2、做虎皮青椒的時候，最忌直接下鍋了，下鍋前還需要多加一步，這一步便是將青椒放在案板上，用刀背剁一剁，這樣可以使得青椒變軟，會更加易于后續(xù)的操作；另外很多人不懂需要放油煎嗎？大廚表示很多人做錯了，難怪不起皮不香脆，正確的做法應該是不用加油，干鍋放入青椒即可，這樣的青椒才會起皮香脆好吃。小編便是用這個方法做虎皮青椒的，家人都很喜歡吃。