數(shù)九寒天，正是一年中進(jìn)補(bǔ)的黃金期。說到這，很多人都會(huì)想到大魚大肉、山珍海味，各種“大補(bǔ)”之物統(tǒng)統(tǒng)吃一頓，這樣就夠了吧？

其實(shí)不然，我們身體的承受能力有限，吃多了反而不受補(bǔ)，還增加了對(duì)脾胃的負(fù)擔(dān)。進(jìn)補(bǔ)不在貴，關(guān)鍵要吃對(duì)！

黑木耳潤(rùn)燥利腸、益氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺益胃，有“素中之葷”的美譽(yù)。

冬季人們通常胃口好，肉類、油膩之物攝入較多，難免覺得有些油膩。對(duì)許多有減肥需求的朋友來說，喝上一碗清爽鮮美的素湯，既健康又能調(diào)理胃口，清理腸道。

家家常備的木耳，正好可以幫助清腸刮油，減輕腸胃負(fù)擔(dān)；且中醫(yī)認(rèn)為“黑色入腎”，經(jīng)常食用木耳可以達(dá)到滋補(bǔ)腎氣的食療好處。

今天小二給大家推薦一款餐桌上必備的，即營(yíng)養(yǎng)又美味的一款湯——木耳豆腐湯。

這道湯簡(jiǎn)單易學(xué)，還很便宜，價(jià)值卻不輸各種昂貴的藥膳。油膩的食物吃多了，就給家人準(zhǔn)備這樣一份清爽鮮美的素湯吧~

注：豆腐種類以及蔬菜配菜，可根據(jù)自己喜好選擇。

從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，兩者并無大的差別。但鮮木耳中含有致敏源較多，還含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射，可能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的還可能致皮膚壞死。因此，食用干木耳比新鮮木耳更加的安全健康。

但泡發(fā)干木耳時(shí)應(yīng)注意：

優(yōu)質(zhì)的木耳面呈烏黑色有光澤，背面呈灰白色，朵形稍小或大小適中，均勻、根小，根部無僵硬結(jié)塊，朵面無霉點(diǎn)，無蟲蛀。

可以拿一小把木耳聞一聞，優(yōu)質(zhì)的木耳聞起來有種淡淡的木香味，劣質(zhì)木耳則有酸味或其他難聞的味道。

優(yōu)質(zhì)的木耳摸起來比較干燥，取少量木耳用手捏易碎，摻假的木耳摸起來比較潮濕，份量比較重。

用清水泡木耳之后，水無變色或微黃，而且泡后脹發(fā)性大，肉質(zhì)肥厚自然，屬于優(yōu)質(zhì)木耳；泡出來的水混濁或黑色的，即有可能是染過色的。

白菜含有豐富的粗纖維，木耳中的膠質(zhì)可促進(jìn)消化系統(tǒng)內(nèi)殘留物的排除，兩者清炒同吃，可刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

醋中含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸，可以幫助促進(jìn)消耗身體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化，并且作為調(diào)味料，一些情況下可以代替鹽的存在。

因此，烹飪木耳時(shí)適當(dāng)加些醋，對(duì)健康有益，尤其對(duì)三高和冠心病人群很友好。

芥末具有明顯的辛辣味兒，可以幫助疏通經(jīng)絡(luò)，加快人體內(nèi)氣血循環(huán)，通氣順氣；并且它能促進(jìn)唾液、胃液分泌，與木耳一起食用對(duì)食欲不振有很好的緩解作用。

每種食物都有它的特性，只要合理搭配，普通的食物也是很好的滋補(bǔ)品！