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經中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長辦公會審定，授予我市“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號，自發(fā)文之日起，有效期四年。 2017年，為打造輕工業(yè)特色區(qū)域和產業(yè)集群的品牌優(yōu)勢，帶動全行業(yè)整體水平提高，經監(jiān)察部、糾風辦、中編辦、發(fā)改委、民政部、財政部、人事部、國資委、法制辦等九部委辦批準，中國輕工業(yè)聯(lián)合會印發(fā)了《中國輕工業(yè)特色區(qū)域和產業(yè)集群共建管理辦法（修訂版）》，對經認定的特色區(qū)域和產業(yè)集群授名，授名基本內容為“中國***（之）都（基地、城、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）·地區(qū)名稱”。 香醋，是鎮(zhèn)江的城市名片，香醋產業(yè)是鎮(zhèn)江的地標產業(yè)之一。目前鎮(zhèn)江市共有香醋企業(yè)43家，其中共有規(guī)上企業(yè)14家，年產食醋產量30多萬噸，占全國總量10%以上，形成了以食醋研發(fā)、生產、標準制定、國內外產業(yè)銷售等完備的產業(yè)鏈，2019年實現(xiàn)主營業(yè)務收入30.3億元。擁有恒順、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多個自主品牌。 其中最有底蘊的企業(yè)，是源于道光年間的老字號恒順醋業(yè)，今年已經180年歷史了，它是我國規(guī)模最大，生產技術水平最先進、國內市場占有率最高的食醋生產企業(yè)，連續(xù)23年國內食醋銷售收入穩(wěn)居第一。 今年，文史研究群的金存啟老師分享了幾張恒順在《申報》上的老廣告，極有意思。我們回看這座著名老字號，發(fā)現(xiàn)它是如此的“敢為天下先”，它給鎮(zhèn)江這座城市帶來的榮譽，更讓人覺得如此傳奇： 1925年，擔任鎮(zhèn)江美孚洋行經理李高裕在鎮(zhèn)江商界朋友的撮合下，接盤了恒順。 李高裕原本是買辦生意，對工商實體并不精通，但他還是投入了原始資本4萬元，另吸收親友存款約5萬元，將這座醬醋糟坊交給了三弟李純宇打理。 李家知道“恒順”這個老字號的含金量很重，舍得掏出38000銀元收購過來，一番必要的打理后，改了字號的鎮(zhèn)江恒順源記醬醋糟坊在民國十五年九月十一日（1926年9月11日）的《申報》上打出開業(yè)廣告。 鎮(zhèn)江恒順源記醬醋糟坊開張廣告。 有了李家的接盤恒順，這塊鎮(zhèn)江名牌和名產才得以保持和發(fā)展，延續(xù)至今。 01 然而最初幾年，由于對這個行業(yè)生產經營生疏，加上前一代朱恒順遺留下的是一個爛攤子，生產業(yè)務困難重重，兩年時間4萬元資本幾乎虧盡，李純宇也積勞成疾。 不得不說，隔行如隔山。 但李高裕是一位很有遠見的企業(yè)家，他認為既然接了“恒順”，就一定要長遠投資。于是1928年，李高裕再墊本4萬元，并先后延聘董仲芳、唐盛標、周受天為經理。這里面，周受天是熟諳醬醋生產的大行家，對產品質量把關甚嚴。 據(jù)說每當工人抬醋醅經過經理室時，周坐在經理室內就能嗅出醋醅的優(yōu)劣，而后查詢究竟，因此生產工人不僅個個佩服，而且操作更不敢馬虎。李皋宇知人善任，授予周受天生產經營和人事大權。 李高裕還利用自己買辦的優(yōu)勢，在貽成、泰來兩面粉廠購新麥時，為恒順收進低價面粉；還利用運洋油至蚌埠出售之便，收購黃豆運回鎮(zhèn)江給恒順作原料。 為了與同業(yè)競爭業(yè)務，他從1928年至1930年先后在鎮(zhèn)江大埂街設第一分店，在日新街設第二分店，在小碼頭設第三分店。 他還在上海北京西路成立總發(fā)行所。然后又在上海八仙橋、檳榔路及虹口設三個分店。 李高裕在商業(yè)上不保守，他知道上海是商家必爭之地，要想在全國醬醋市場上讓“恒順”占領高地，必須廣為宣傳。 而當時在上海發(fā)行量最好的報紙就是申報了。 虹口分店開業(yè)之日，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠在《申報》做了一把大宣傳，推出了“大減價、大贈品”的辦法，用“油票每張一元另有贈品”的促銷手法，一下子將顧客的目光吸引過來。 恒順還使用了電話下單的辦法，“隨接隨送，不取送力”的新穎方式，爭取目標客戶群。這比“美團外賣”早了80多年。 為了開拓業(yè)務，李高裕還在包裝上進行了改革。 1930年，他向上?？翟乒迯S訂制馬口鐵罐頭，改進了醬菜的包裝；同時以質量較好的醋，改用玻璃瓶裝，這不僅便于顧客攜帶，而且不易變質。特別是在此期間，李高裕又采用鎮(zhèn)江名勝——金山風景，制成彩色圖案，以“金山牌”定為注冊商標。 恒順特聘了當時著名大律師王伯憲做常年法律顧問，保護品牌聲譽，不得不說，這在當時也很難得。 從此恒順一下子就在上海這個魔都出了大名。 02 抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，日寇侵入鎮(zhèn)江，李高裕全家避往重慶，后繞道回上海。 抗戰(zhàn)期間，由于鎮(zhèn)江恒順產品不能運往上海銷售，而上海當時租界成為孤島，市場出現(xiàn)畸形繁榮，李高裕從四川回到上海，乃籌集資金22000元在滬西檳榔路購地3畝多建筑廠房作為生產基地，并調用鎮(zhèn)江廠技術工人，生產鎮(zhèn)江風味的香醋、醬油、醬菜。廠名為鎮(zhèn)江恒順股份有限公司上海分廠(1956年公私合營該分廠改名上海鎮(zhèn)江醋廠)。 民國二十八年的夏天，1939年8月14日，在上海的恒順推出物廉價美的精品“金山牌”醬菜，一下子熱銷上海灘。 這種醬菜色澤鮮艷，味甜且鮮，脆嫩可口，咸度適中及風味獨特，恒順抓住了夏季的上海人喜愛清淡素食的愛好，做了強勢推廣，一下子就成了爆款產品。 正是李高裕、他的兒子李友芳等前輩的努力，讓恒順在烽火歲月度過最后的難關。 抗戰(zhàn)勝利后，李高裕已年邁七旬，仍常住上海，每年去鎮(zhèn)江一次，探親訪友，了解恒順情況。1962年，他因病在上海逝世，享年88歲。 李高裕
李友芳像 新中國成立后，恒順的這些優(yōu)質產品如魚得水，大放異彩，讓城市美得吃醋。 相信這座已有180年傳奇的老字號，繼續(xù)乘風破浪……
這也是“中國醋都·鎮(zhèn)江”，這座城市的傳奇。 參考資料：新聞鎮(zhèn)江《定了！中國醋都·鎮(zhèn)江！》  點擊分享： 看這些鎮(zhèn)江記憶，卻已淹沒光陰里！ 挖掘鎮(zhèn)江的文化，讓它成為鎮(zhèn)江的名片， 請幫忙右下角點個在看，并給我個留言。 如感興趣，關注一下“鎮(zhèn)江風情”這個號哦 ↓↓ |
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