在中國，有一種神奇的草，它與中國人的生活有著密切的關系，它不但可以辟邪，還是一種非常常見的中藥，也是大多數(shù)旅游名地的招牌特色美食，這種神奇的植物就是艾草。艾草分布廣，除極干旱與高寒地區(qū)外，幾乎遍及全國，生于低海拔至中海拔地區(qū)的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見于森林草原及草原地區(qū)，局部地區(qū)為植物群落的優(yōu)勢種。蒙古、朝鮮也有。日本有栽培，模式標本采自中國華北

艾草全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。

杏為醫(yī)家之花，艾乃醫(yī)家之草。端午為春夏之交，是時氣溫轉換，百病易生。蛇穴周圍，七步之內必有化解蛇毒的良草；春秋雜病易生之即，阡陌溝渠間也定能找到祛病的妙藥！《本草》記載：艾草性味苦辛、溫熱，宜養(yǎng)脾、肝、腎。艾葉艾梗，除能夠熬制成祛病的湯劑外，中醫(yī)實施針灸術時，也常以揉捻成團的艾葉固著于針尾，點燃后用作輔助治療。

也因此藥性，走入民俗中的艾草便被賦予了神異的功用。每到端午節(jié)，按照民間傳統(tǒng)，家家戶戶門前都掛上艾葉，據(jù)老輩人說，這是為了“辟邪”。是日還可以采來懸掛的是一種叫作菖蒲的草葉，此草葉形似劍，有斬妖除魔之寓意，民間遂有俗諺曰：“菖蒲驅惡迎喜慶，艾葉避邪保平安?！薄捌褎_天皇斗觀，艾旗拂地神鬼驚?！?/p>

每到端午節(jié)，按照民間傳統(tǒng)，家家戶戶門前都掛上艾葉，據(jù)老輩人說，這是為了“辟邪”，。民諺說：“清明插柳，端午插艾。”五月初五端午節(jié)，是我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一。家家戶戶都在這一天掛上了艾草和菖蒲，將其作為一項重要的活動。

【艾葉豆沙餅】

用料：艾葉粉適量，糯米粉適量，豆沙餡適量，白芝麻適量

步驟：

1，將艾葉粉加入糯米粉中，可直接用新鮮艾葉燙一下，打成汁來做，糯米粉可以選用普通的糯米粉，不一定非要什么網(wǎng)購的水墨糯米粉，妖妖有妙招，普通的糯米粉一樣可以聽話。

2，一點一點加水，和正團。水量不需要稱，糯米粉不比面粉，很容易判斷狀態(tài)，此時的糯米粉團延展性不好，不能直接拿來包

3，還是不需要稱，扯一塊糯米團下來，捏成扁平狀，入鍋蒸幾分鐘蒸熟。注意，只蒸這一小塊，大約是整個面團的十分之一。

4，將蒸好的面團放到主面團里，揉均勻，一開始會很粘手，揉勻了以后非常光滑，延展性也特別好。

5，將面團分成自己喜歡的大小，我的是20克每個，搓圓備用。

6，豆沙餡分成約面團一半重量的等份，搓圓，我這里10克每個，我用的現(xiàn)成的豆沙餡，到處買的到，喜歡自己動手的也可以自己來炒豆沙餡，只是比較浪費時間。豆沙餡很甜，所以我們的艾葉面團里沒有加糖。

7，拿一個糯米團用手捏圓，包入豆沙餡，搓圓。同樣的方法把全部的糯米團搓好，只要做了第三步和第四步，這一步就很簡單，我?guī)酌腌娋痛暌粋€。

8，將糯米團滾一層芝麻，用手壓扁

9，放入抹了少量油的平底鍋里，兩面煎熟。

10，艾草加熱后顏色會變深，本身有淡淡的苦味，被豆沙的甜味中和了以后，幾乎感覺不到，加上芝麻的香，糯米粉的軟糯，老人孩子會特別愛吃，一次吃不完裹上保鮮膜或者裝入保鮮袋保存，直接暴露在空氣中會變硬。