賣點(diǎn)：

此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒為食材增香，整款菜品口感滑嫩、軟糯回味悠長(zhǎng)。

原料：

土公雞500克，肥腸200克，獨(dú)蒜200克。

調(diào)料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

青椒塊、紅椒塊各100克、芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

制作：

1、土公雞宰殺治凈，斬塊；肥腸切滾刀；獨(dú)蒜洗凈。

2、凈鍋入菜子油，燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯燒開(kāi)，放入獨(dú)蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

賣點(diǎn)：

此菜品體現(xiàn)麻、辣、香、鮮。原料烹調(diào)后外酥內(nèi)嫩、爽而不膩、色澤鮮亮。醇厚的香鍋菜品，沒(méi)有口味的地域界限之分，麻辣適中，適合推廣。

原料：

美蛙、雞腿肉各280克，黃金條（炸土豆條）、南瓜片各100克，木耳50克。

調(diào)料：

A料（雞精、味精各3克，食鹽2克，料酒25克，豆瓣醬6克）

美人椒、老姜、大蒜、西芹、料酒各25克，豆瓣醬10克，干辣椒、花椒各20克，胡椒粉6克，秘制底料50克，油200克。

制作：

1、美蛙去頭、皮、腳切成3厘米見(jiàn)方的塊；雞腿同樣改刀，清水洗凈。

2、將原料放入秘制底料40克中，放料酒20克、豆瓣醬、老姜、大蒜攪拌均勻，祛腥入味。

3、鍋入油燒至八成熱，放入雞腿肉，至油翻滾時(shí)放入美蛙，加入干辣椒、花椒、胡椒粉，用大火煸干水分，下入西芹、黃金條、南瓜、木耳，放入料酒5克進(jìn)行翻炒，加入美人椒、秘制底料10克、A料翻炒出鍋即可食用。

秘制底料：