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金牌香辣魚 原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量 調(diào)料:香辣醬，老油，鮮湯，鹽、味精，白糖，花椒、辣椒 腌料：肉寶王，啤酒，淀粉，鹽，味精，蛋清 制作： 1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。 2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。 3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。 4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開后下魚片、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾芡，入盆。 5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內(nèi)即可。   日式煎烤黃魚 原料：黃魚 調(diào)料：姜蔥，鹽，料酒，胡椒，吉士粉，黃油 制作： 1、將黃魚洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉 2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘（兩面要及時翻動，使之成色一致） 3、平底鍋內(nèi)放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可    雙味魚排 原料：草魚扇骨片 調(diào)料：食鹽，味精，料酒，胡椒粉，蔥姜汁，雞蛋，生粉，面包糠，糖醋蓮白絲，干辣椒面，糖醋麻味碟 制作： 1、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬?cái)嗪?，加蔥姜汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鐘，將雞蛋、生粉調(diào)成全蛋糊，把魚排拖勻全蛋糊后均勻裹上 面包糠即成魚排生轡坯。 2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃后出鍋，改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成。    
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