答案先揭曉：自己家里打的豆?jié){有點(diǎn)澀，早餐店里的喝起來卻那么順滑，可能是因為這兩個細(xì)節(jié)沒有處理好：1 黃豆沒有提前煮，去除豆腥味，或者打好后，沒有煮沸。2 過濾不夠，豆?jié){渣子留下的太多，豆?jié){口感不好。

好喝的豆?jié){千篇一律

作為早餐的主角之一豆?jié){，深受男女老少的喜愛，一杯香濃滑爽的豆?jié){在搭配一根酥香的油條亦或者滿口掉渣的酥餅，一整天的元?dú)舛紩M滿。

只是豆?jié){看似打磨簡單，但也確實需要一些耐心和細(xì)節(jié)上的用心，才能做出早點(diǎn)店那種順滑香濃的口感。

首先，就是豆子在浸泡之前煮一下，這么做是為了去除豆子的腥味，豆腥味在豆?jié){、豆粉、豆腐等豆制品中普遍存在，是豆制品所特有的，由腥味、臭味、青草味、澀味、苦味等幾種味道雜合而成的特殊氣味，它是由幾十甚至上百種物質(zhì)成分刺激人的味覺和嗅覺而產(chǎn)生的一種綜合效應(yīng)。所以，想要豆?jié){好喝，先要去除豆腥味，適用家里的處理方法，就是加熱煮沸，可以在浸泡豆子之前煮，也可以豆子打磨成豆?jié){后煮沸，如果時間容許，最好反復(fù)多煮幾次。

其次，就是過濾，即使去除了豆腥味，如果不仔細(xì)過濾豆渣，豆?jié){的口感都不會太好，一般豆?jié){機(jī)都有配過濾網(wǎng)，通常過濾3遍左右就差不多。

最后，這也是讓豆?jié){好喝的小訣竅，也是一些早餐店的獨(dú)門秘訣，就是在豆?jié){里加一些大米。大米打出的迷糊，口感香甜潤滑，再加上大米本身沒有什么味道，加入豆?jié){里，就是錦上添花，喜歡的朋友可以嘗試一下，這樣的豆?jié){會更加濃稠順滑。

神奇的豆類家族

愛喝豆?jié){的人，黃豆豆?jié){已經(jīng)不能在滿足人們的胃口需要了，各種五谷豆?jié){順勢而出，黃豆紅豆黑豆只要是營養(yǎng)豐富的豆都是好豆。

黃豆富含植物蛋白，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1000克瘦豬肉，所以黃豆又有“植物肉”的美譽(yù)。

紅豆，富含豐富的鐵元素，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤，多攝取紅豆，有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。

最后結(jié)語

自己家里打的豆?jié){想要像店里一樣的順滑好喝，有兩點(diǎn)需要注意，豆子提前煮一下，或者打好后煮沸，目的是去除豆腥味，想要更加濃稠爽滑，可以考慮添加大米。除了黃豆打出的豆?jié){外，還能加一些紅豆，黑豆等，打成五谷豆?jié){，營養(yǎng)豐富又均衡。

好了，關(guān)于“為什么自己家里打的豆?jié){有點(diǎn)澀，早餐店里的喝起來卻那么順滑？”就分享到這里，不知道看完這篇文章對您有幫助嗎？您每天早餐會喝豆?jié){嗎，在打豆?jié){過程你會注意哪些細(xì)節(jié)呢？歡迎評論區(qū)留言交流。

以上是麥兜君的分享，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點(diǎn)個贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多需要的人看到，您的鼓勵就是麥兜君前進(jìn)的動力。讓我們在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，謝謝喜歡，感謝觀看，感恩分享。