 一晃眼，國慶長假就結(jié)束了，室長還多請了2天年假，為了在家多陪陪長輩。然而團(tuán)聚的日子總是短暫，昨天也不得不返程了 回京前一晚，想著給家里人做頓好吃的，大魚大肉這個(gè)假期也吃膩了，室長就別出心裁，做了一道【全家?！?/span>，寓意萬事順?biāo)?、闔家安康，這道菜也送給每一位吃粉！艱苦的2020年只剩最后3個(gè)月了，風(fēng)雨過后一定會(huì)見彩虹  “萬事順利全家?！?/span>是一道特色傳統(tǒng)名菜，它常作為頭菜上桌，用料品種多，做工復(fù)雜而精細(xì)，色彩艷麗，咸鮮味濃，營養(yǎng)豐富，更是寓意著闔家幸福美滿！ 這道菜來頭可不小，公元前200多年就有了，最初是民間菜品，因?yàn)榭诟薪^佳，一傳十，十傳百，后來傳入了宮廷，成為宮廷名菜。  室長改良過的這道菜，用的都是當(dāng)季時(shí)令菜品，比如白菜和香菇。既有肉的鮮美，也有蔬菜來中和油膩，加上豆腐和粉絲，別提多有滋味了！ 室長特別要說一點(diǎn)，現(xiàn)在白菜剛剛上市，新鮮細(xì)嫩，秋季空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。而且最重要的是它寓意“百財(cái)”，象征可以發(fā)財(cái)、招財(cái)、聚財(cái)，是財(cái)富的象征。  這道【全家?！咳澦亟Y(jié)合，五花肉煸炒出油，然后加水熬出鮮美的肉湯，換砂鍋燉煮，毫無浪費(fèi)，豆腐和粉絲吸足了湯汁，入口簡直是饕餮盛宴！  豬皮怎么做更勁道 浸泡豬皮時(shí)，千萬別拿冷水浸泡，不然燉煮出來后豬皮軟塌塌的，毫無彈性，口感大打折扣！  ▲冷水浸泡的豬皮，毫無彈性！ 一定要先用溫水洗去豬皮表面油脂，再在溫水中加少許白醋，浸泡15分鐘，這樣做出來的Q彈滑嫩，和飯店大廚的手法如出一轍！  ▲溫水浸泡過的豬皮 泡發(fā)粉絲也有講究 如果用熱水泡發(fā)粉絲，那就會(huì)是災(zāi)難現(xiàn)場！粉絲一掐就斷，毫無韌性！  室長提醒大家，一定要用溫水泡發(fā)，時(shí)間控制在半小時(shí)左右，時(shí)間過長口感則軟綿綿無彈力，過短則太硬，咬不動(dòng)！  記住以上竅門，就可以開始做這道寓意美好的【萬事順利全家?！坷?！ 室長廚房：萬事順利全家福 食材準(zhǔn)備：五花肉200克、白菜100克、豆腐50克、肉皮50克、香菇50克、粉條50克、香菜適量、鹽5克、雞精2克 ▲點(diǎn)擊觀看完整視頻！ - 具體做法 - 1、老豆腐切成1厘米的薄片，五花肉切塊，香菇切十字花刀備用。 2、豬皮用溫水洗去表層油脂，再用少許白醋加溫水泡15分鐘；溫水泡發(fā)粉絲備用。 3、熱鍋上油，將豆腐小火煎制兩面金黃，夾出備用。 4、五花肉下鍋煸炒，炒至斷生后，倒入開水，等到開水翻滾之后，把五花肉夾走放在一邊，把煮過的開水倒入砂鍋之中。 5、把白菜、粉絲、豆腐、肉皮、五花肉這些整齊的鋪上去，將五香菇完美的擺在最上面，蓋蓋子中火燉煮10-15分鐘，最后加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。 最終成品 今日互動(dòng)話題 各位吃粉中秋和國慶都是怎么過的呀？歡迎來評論區(qū)和我們嘮嗑哦~你們家宴的時(shí)候最愛哪道菜，又飽含什么樣的情感呢？室長特想聽聽大家的故事 歡迎您的加入，每天吃什么這個(gè)終極問題，我們替您解決！ |
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