在舌尖1中這道菜最樸實，沒有惹人喜愛的外觀，也沒有太多驚艷。但是卻是不可或缺的。這道北方人冬天必吃的酸白菜汆白肉，在北方，一年5-6個月都是冬季。這道菜給冬天的人們送去了溫暖。也彌補了冬天餐桌上的單調(diào)。今天就給大家分享一下這道菜的做法，做出來湯汁濃郁，味美脆嫩。有很好的開胃效果哦，堪稱是下飯硬菜了。

食材準(zhǔn)備:酸白菜，五花肉，粉絲，蔥，辣椒，桂皮，八角，調(diào)料若干

步驟1.將蔥切成段，姜切成小片，酸菜沖洗兩遍后切成細(xì)絲備用，蔥則切碎

步驟2.熱鍋加入少許清水，將五花肉焯一下水。取出備用。

步驟3.鍋中加入清水，加入姜和從，八角，辣椒，桂皮。等水燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。

步驟4.等五花肉用筷子可以扎破的時候取出，晾一會。鍋中的煮肉湯留著

步驟5.待五花肉涼之后將五花肉切成片

步驟6.起鍋熱油，姜和蔥下鍋炒出香味后加入酸白菜絲煸炒。然后倒入燒肉的湯汁燒開

步驟7.等湯汁沸騰2分鐘后加入粉絲和肉片。等粉絲煮到差不多透明的時候就可以加入調(diào)料了。

步驟8.調(diào)料看自己的喜歡，小編這邊是加入鹽雞精胡椒粉。最后淋一點的香油撒點蔥花就可以出鍋裝盤了。

這道菜在冬天吃還有很多的功效呢，酸白菜經(jīng)過發(fā)酵，含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)?？梢杂行У臑槿梭w提供營養(yǎng)。而且還能預(yù)防動脈硬化。而且酸白菜中微量元素銅的含量非常豐富，人體要是缺銅則會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)，毛發(fā)，骨骼皮膚等內(nèi)臟器官的發(fā)育不正常。建議經(jīng)常容易頭暈耳鳴乏力等體虛癥狀的人多吃這道菜。而且這道菜中的五花肉蛋白質(zhì)含量豐富，非常適合冬天人體對能量的需求。五花肉中還含有豐富的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人有較好的效果。

小貼士:這道菜雖然美味，但是熱量比較高哦，建議肥胖，血脂比較高的人少吃。酸菜中含有亞硝酸鹽，建議只吃腌制時間超過三十天的酸菜，因為酸菜腌制時間越短亞硝酸鹽的含量就越高。制作時酸菜的加熱時間不能太長否則會導(dǎo)致酸菜變老，變的不脆。如果酸菜并不酸的話可以加入少許的醋來調(diào)味