 by 辛墨墨的小食光配料: 豬肉（三肥七瘦）200克、糯米100克、蓮藕120克、蔥1小段、姜1片、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許、鹽適量、香油1小勺、雞精少許、泡發(fā)枸杞適量 烹飪步驟: 1.將糯米淘洗兩遍，至少用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上，撈出瀝干水分備用。  2.豬肉剁成肉糜，盡量碎一些，但是不要用機(jī)器攪碎，味道不好。然后放入切碎的蔥、姜末。  3.調(diào)入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精和香油，一個(gè)方向攪拌至肉糜上勁兒。  4.再將蓮藕洗凈去皮，切成碎末放到肉糜中，混合攪拌均勻。  5.取大約三十克左右的肉糜揉成圓球狀。  6.放到糯米中滾幾圈，使之均勻的粘上糯米。  7.將做好的糯米丸子放入蒸籠內(nèi)，上鍋開大火，水開后轉(zhuǎn)中小火蒸約三十分鐘。  8.取出蒸好的糯米丸子，每個(gè)上面放一粒枸杞做點(diǎn)綴即可。  9.一道軟糯鮮香的珍珠糯米丸子就做好了，晶瑩剔透、好吃又好看！   by 做自己de女王面粉10克、韭菜2克、雞蛋2個(gè)、香菜《蘸汁》1克、大蒜《蘸汁》1克、鹽1克、雞精1克、耗油1克、白糖1克、十三香1克、料酒1克、香油2克 烹飪步驟: 1.面粉里加入兩克鹽，加鹽是讓面團(tuán)更有筋度 2.用大約60-70度之間的溫開水和成柔軟的面團(tuán)蓋上濕布醒一會(huì)兒！ 3.醒面的空隙我們來(lái)做陷，韭菜和雞蛋備用 4.韭菜切碎 5.雞蛋打散然后加入兩滴料酒去腥 6.起鍋燒油，沒(méi)有豬油可以用食用油 7.油溫五六成熱時(shí)放入雞蛋滑炒 8.炒好的雞蛋倒入韭菜碎里，依次放入鹽，雞精，耗油，白糖，十三香，攪拌均勻備用 9.醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒 10.揉光滑以后一切兩半 11.取其中一個(gè)面團(tuán)搟薄，越薄越好，像圖中一樣透明就可以了 12.放上雞蛋陷 13.卷起來(lái)一分為二 14.冷水上鍋蒸20分鐘 15.蒸菜卷的時(shí)間我們來(lái)做蘸汁，少許的香菜，大蒜切末 16.放入碗中，加入香油，耗油，鹽，雞精，醋，少許開水?dāng)嚢杈鶆?br> 17.菜卷蒸熟取出切塊，擺盤開吃吧！ by 最遠(yuǎn)的星空配料: 肉餡200克、蔥100克、豆腐皮一張、鹽適量（肉餡用）、辣椒油適量(料汁用)、生抽適量(料汁用)、五香粉少量(肉餡用)、香油適量(料汁用)、胡椒粉適量（肉餡用）、淀粉兩勺(肉餡用)、料酒少量（肉餡用）、醋適量(料汁用)、雞蛋一個(gè)（肉餡用）、蠔油適量（肉餡用）、蠔油適量（料汁用）、蔥花少量(料汁用) 烹飪步驟: 1.成品圖 2.準(zhǔn)備好肉餡和豆腐皮一張。 3.蔥洗凈切蔥花放肉餡里。 4.放雞蛋，淀粉，五香粉，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉調(diào)味。 5.拌好肉餡。 6.豆腐皮鋪平放調(diào)好的肉餡。 7.從一邊卷起，盡量卷緊。 8.鍋里隔水放篦子，豆皮卷長(zhǎng)了切兩段放篦子上，大火燒開，中火蒸二十分鐘。 9.蒸好出鍋。 10.取小碗調(diào)料汁，生抽，蠔油，香油，醋，蔥花，辣椒油調(diào)勻。 11.蒸好的豆皮卷切片擺盤。 12.風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美。 |
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