論這世間唯有愛與美食不可辜負(fù)，我們選擇旅行目的地的時(shí)候除了考慮美景，美食也是一項(xiàng)重要指標(biāo)。今天我們推送的主題就是東歐肉類美食，讓我們一起探秘這些絕美景色下藏不住的東歐美味吧！波蘭天際公眾號(hào)微信：safaripoland, 客服微信：sinkywu

捷克-豬肘

豬肘，很多人戲稱呼其為“咸豬手”，是捷克最具代表的特色美食之一。重達(dá)一公斤的豬肘經(jīng)過腌制，再由廚師用木火烤熟。剛從烤爐上拿下來的豬肘，表面還能聽到“滋啦滋啦”此起彼伏的聲響。表皮金黃中透出濃濃的橘紅，通體閃爍著晶瑩的油光，厚厚的豬皮層次分明，最外一層直接與火接觸，但卻不糊不焦，酥脆而有嚼頭，如果吃到Q彈的肉筋，真是一口一口越嚼越香。

不過各個(gè)餐廳因?yàn)榕胝{(diào)手法的不同，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出完全不同的味覺享受：有些餐廳的豬肘是軟韌Q彈的，有些則非常爛軟、入口即化。盤子的邊上通常會(huì)搭配白菜沙拉和美乃滋，除了增添風(fēng)味外還能大大的解除肉類帶來的油膩感。很多地方的豬肘分量都非常足，兩個(gè)人點(diǎn)一份就足夠了。不過既然來到了啤酒王國(guó)——捷克，點(diǎn)餐的時(shí)候推薦你再點(diǎn)上一大杯冰啤酒，這樣才會(huì)有大口喝酒，大口吃肉的豪邁感。

匈牙利-鵝肝

匈牙利美食以牛、豬、羊、鹿、家禽等多樣化的肉類為主，另外因多瑙河、提薩河和巴拉頓湖所賜，有著豐富的魚類，如果去匈牙利一定要嘗嘗煎鵝肝、燉牛肉湯、漁夫湯這幾個(gè)最經(jīng)典的國(guó)菜。在匈牙利，很多餐廳都會(huì)供應(yīng)鵝肝和自制的鵝肝醬，價(jià)格比法國(guó)便宜很多。但很多人不知道的是，匈牙利鵝肝年產(chǎn)2600噸，年產(chǎn)量和出口量居世界首位，而法國(guó)是匈牙利鵝肝最大市場(chǎng)。匈牙利鵝肝源源不斷地運(yùn)往法國(guó)進(jìn)行加工，打上“法國(guó)制作”的標(biāo)簽后又銷往世界各地。

因此來到匈牙利，必須要品嘗一下的就是香煎鵝肝啦！鵝肝要先用中至猛火煎，然后再以小火慢煎。兩三片鵝肝佐以烘烤土豆或者其他配菜，口感香滑鮮美，再點(diǎn)上一杯葡萄酒正好消除鵝肝的肥膩。鵝肝醬也是回國(guó)伴手禮的最佳選項(xiàng)。

匈牙利-Gulash

匈牙利號(hào)稱是最喜歡吃辣的歐洲民族，那些有名的匈牙利美食幾乎都與辣椒有關(guān)，匈牙利的招牌菜古拉什就是一種用大量辣椒粉燉煮的牛肉湯。

幾乎每家餐館都會(huì)出售燉牛肉，傳統(tǒng)的牛肉濃湯用大鐵鍋熬制，選材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋蔥、土豆、胡蘿卜等，將湯熬制成濃汁，再加入匈牙利特產(chǎn)紅辣椒粉，這使得口感更濃稠鮮香。趁熱吃一碗，真是開胃又暖和。

波蘭-蘋果鴨

波蘭是世界上主要的蘋果生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，生產(chǎn)的蘋果2/3用來出口，而與栽植蘋果樹歷史相伴的則是波蘭人食用蘋果的悠久傳統(tǒng)和豐富習(xí)俗。“蘋果烤鴨”被稱為是波蘭的國(guó)菜，在波蘭人眼中它的地位就相當(dāng)于中國(guó)人眼中的北京烤鴨。

蘋果烤鴨和北京烤鴨同樣都是烤，同樣都是傳統(tǒng)菜，但是風(fēng)味卻是各有千秋。“蘋果鴨”是以蘋果為主要佐料的“波蘭烤鴨”，制作過程需要四五個(gè)鐘頭。在做蘋果烤鴨的時(shí)候，要把鴨子內(nèi)臟挖空，填滿蘋果泥再拿去烤。比較講究的廚師甚至?xí)邙喿涌镜桨顺墒斓臅r(shí)候在鴨子周圍再放上幾個(gè)蘋果，以確?？绝啅膬?nèi)到外都滲入蘋果味。而當(dāng)散發(fā)著誘人鴨香和蘋果甜味的烤鴨呈現(xiàn)在你面前的時(shí)候，你會(huì)覺得自己并非身處餐廳，而是坐在茂密的蘋果園內(nèi)，香味沁人心脾?？绝喴话銜?huì)配上炸薯?xiàng)l或者土豆圓子，再澆上濃郁鮮香的肉汁，會(huì)讓每一個(gè)人在享用之后都贊不絕口。

奧地利-烤排骨

奧地利美食可以說是整個(gè)歐洲美食里最融會(huì)貫通的了，擷取各國(guó)菜色的精華，但又自成一格成就了奧地利美食吸引人的地方?？九殴潜徽J(rèn)為是最符合中國(guó)人口味的一道奧地利特色美食，大受中國(guó)游客的青睞。

作為一枚無肉不歡的吃貨，維也納烤排骨份量之大，賣相之美，香味之濃，絕對(duì)不容錯(cuò)過！

一個(gè)橢圓的大木制托盤，上面橫躺著柔嫩的豬肋排，再澆上一層咸香醬汁，散發(fā)出濃濃的炭烤香，讓人吃起來大呼過癮。配菜有蔬菜沙拉、炸薯?xiàng)l等，還會(huì)搭配2-3種不同口味的醬汁。最棒的是再點(diǎn)上檸檬汁啤酒，清爽又解膩。有些餐廳經(jīng)常會(huì)提供長(zhǎng)達(dá)一米的豬肋排，非常粗曠豪爽，建議兩三個(gè)人一起分享噢！

奧地利-維也納炸豬排

既然提到了奧地利的特色美食，維也納炸豬排也必須占有一席之地。作法是把豬肉敲成大薄片，拍上少許鹽，裹上粉漿及面包糠再用滾油炸熟，面包屑要松脆，肉排要細(xì)嫩。最經(jīng)典的吃法是擠上鮮檸檬汁配果醬吃，主食可以是煮土豆、炸薯?xiàng)l或者米飯。這道菜被奧地利人民稱為國(guó)菜，但幾乎家家戶戶都會(huì)做，各個(gè)餐館都提供，因此也是一道平民菜色。

奧地利-鱒魚

莫扎特的故鄉(xiāng)薩爾茲堡被譽(yù)為全世界最美麗的城市之一，也孕育了鮮美醉人的鱒魚，奧地利音樂家舒伯特就曾以鱒魚之名寫過一首鋼琴五重奏。而最美味的鱒魚存在于歐洲最美小鎮(zhèn)哈爾施塔特的餐廳里。

哈爾施塔特湖周圍群山環(huán)繞，空氣清新，湖泊由冰川作用形成，湖水清澈見底，孕育了肥美的鱒魚。煙熏鱒魚是哈爾施塔特的特色菜品，魚就近取材自哈爾施塔特湖，肉質(zhì)鮮美沒有土腥味，用炭火慢慢烘烤，簡(jiǎn)單地撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，保留了鱒魚原有的鮮味。為了中和燒烤的油膩，鱒魚一般會(huì)搭配蔬菜沙拉、檸檬和白葡萄酒，保證是你吃過一次就難忘的美味。

東歐-土耳其烤肉

Kebab，全名是d?ner kebab，通常叫做土耳其烤肉，但是Kebab并不是在土耳其被發(fā)明的，而是在歐洲。發(fā)明者叫Kadir Nurman，土耳其人，1972年開始在德國(guó)柏林墻附近做小吃，為迎合德國(guó)人口味而發(fā)明了改良版土耳其烤肉——Kebab。

去過東歐旅游的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)土耳其烤肉店到處都是，光顧的人也很多，是風(fēng)靡全歐洲的平民美食。土耳其烤肉也稱“旋轉(zhuǎn)烤肉”，店家會(huì)把肉類串在烤肉架上，肉不停地在架子上面旋轉(zhuǎn)，最外一層肉被烤得焦脆，散發(fā)出濃濃香氣。廚師會(huì)用鋒利的刀子割出一片片非常薄的肉片，香噴噴的烤牛肉或羊肉同番茄、生菜和洋蔥一起裹在烤得略微焦黃的烤面餅內(nèi)，再淋上風(fēng)味不同的沙拉醬，一口咬下去，好吃得簡(jiǎn)直不想說話。就連復(fù)仇者聯(lián)盟打完怪過后的聚餐也吃Kebab呢！

現(xiàn)在食肉者們?cè)撝涝跂|歐有什么不可錯(cuò)過的美食了吧，還等什么呢？快來解鎖東歐肉類美食的正確打開方式，來東歐大口吃肉吧！波蘭天際公眾號(hào)微信：safaripoland, 客服微信：sinkywu