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鹵菜，是我們經(jīng)常會(huì)買的美食。不管用于下飯還是就酒都非常受歡迎，在夏秋的時(shí)候鹵菜更是大排檔必備的美食之一。

在享受美食的時(shí)候，往往會(huì)因?yàn)橘F而不敢大快朵頤。而買回家自己鹵制了又感覺沒有那個(gè)味道并且吃的時(shí)候完全沒有口感，這主要是你沒有注意到做鹵菜的細(xì)節(jié)還有必要的搭配醬料。

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也因?yàn)檫@樣你所鹵制的鹵菜才沒有味道并且沒有口感，在諸多的鹵菜中個(gè)人非常喜歡醬牛肉、豬耳朵還有豬舌頭也就是所謂的口條?？跅l之所以好吃當(dāng)然是口感好、味道好，相信有很多人和我一樣對(duì)于口條情有獨(dú)鐘。

所以在今天的美食分享中了要教你制作一道帶有淡淡果香的口條，讓你品嘗一下與眾不同的味道。如果在中秋想給家人和朋友小露一手手藝，不妨用幾分鐘的時(shí)間學(xué)會(huì)它。

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梅醬口條

食材：豬舌頭2個(gè)、當(dāng)歸1片、桂枝1小撮、香葉3片、冰梅醬2匙、老抽1小匙、生抽1匙、老冰糖1把、細(xì)鹽1小匙

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制作步驟：

1、今天的這一食材是豬舌頭，買的時(shí)候最好是選擇當(dāng)天新鮮的食材。買回來后把后半部分切下，然后冷水入鍋焯水后刮洗干凈。在清洗的時(shí)候那些舌苔一定要刮洗干凈，如果感覺很難刮洗掉就再放回鍋中汆燙一下然后繼續(xù)刮洗。

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2、在刮洗干凈之后，把口條從中剖開一分為二。后半部分可以一起制作，也可以用于搭配香菇煮湯。

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3、口條準(zhǔn)備好之后，準(zhǔn)備一些香料。香料的用量不要太多避免遮蓋住梅醬的味道，當(dāng)歸微苦味道重因此只要一小片即可，桂枝大部分家庭沒有可以改用桂皮一片。

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4、梅醬就是冰梅醬，味道微甜微酸帶有淡淡的果香。用于鹵制口條不僅味道好，吃著還不膩冰梅醬的用量大致是兩大匙。

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5、鍋熱適量的油放入老冰糖炒出糖色，然后倒入適量的水并加入所需要的調(diào)味料。接著放入香料然后煮開，水的量必須要能蓋住食材。

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6、在水開之后，放入之前準(zhǔn)備好的口條并倒入冰梅醬。大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火慢慢鹵煮至收汁即可，收汁的時(shí)候不要收得太干留點(diǎn)醬汁作為蘸醬使用。

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7、鹵煮好之后不要馬上食用，放置一邊等待冷卻然后切片食用。在冷卻之后的口條不僅味道香，口感也特別好。吃的時(shí)候，再蘸一點(diǎn)鹵水醬汁就是美味美食了。

地主小貼士：

1、冰梅醬可以網(wǎng)購(gòu)

2、處理豬舌的時(shí)候，用刀和鋼絲球處理掉舌苔。

3、鹵煮先大火煮開轉(zhuǎn)小火慢鹵