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步驟 1  準(zhǔn)備工作：燒一壺開水，將咖啡豆磨好，準(zhǔn)備一塊濕毛巾。摩卡壺應(yīng)該直接用開水來萃取咖啡，以減少加熱咖啡粉的時(shí)間，以免咖啡有金屬味。一個(gè)容量為4 cup的摩卡壺大約需要15-17g的咖啡粉（大約2.5 tbsp）。 步驟 2  將開水倒入下座，水不要超過安全閥的高度。最好和那條線平齊，水太少的話壓力太小，也會(huì)影響萃取的效果。 步驟 3  在粉槽中加滿咖啡粉，不要按壓，就放置上去就可以了，保留咖啡粉之間的空隙，提高萃取度，用手指將四周抹平。 步驟 4  依次裝上粉槽和上座，擰緊一些。由于下座比較燙，利用濕毛巾幫助固定。 步驟 5  將摩卡壺放置在爐子邊緣上，以免把手太燙；開中火加熱；為了方便觀察，將蓋子打開，出水口對(duì)向自己。將濕毛巾放進(jìn)冰箱冷凍室備用。 展開全部 步驟 6 步驟 6  過了一會(huì)兒，咖啡就慢慢出來了，顏色會(huì)逐漸變深，有少量的油脂，此時(shí)可以將濕毛巾從冰箱拿出。 步驟 7  隨著不斷萃取，咖啡量會(huì)越來越多。 步驟 8  當(dāng)油脂顏色慢慢變淺的時(shí)候要特別注意，在摩卡壺發(fā)出吐泡泡的聲音之前，一定要將摩卡壺離開熱源，放置到濕毛巾上快速降溫，以免過度烘培帶來的苦澀味。這樣萃取出的咖啡量比較少，但是濃度高、口味純。 步驟 9  當(dāng)咖啡不再溢出的時(shí)候就可以倒出來享用了，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配出自己喜愛的咖啡。 步驟 10  附上不同咖啡飲品的原料配比哦： 咖啡大師教你如何正確使用摩卡壺的小貼士關(guān)于摩卡壺的構(gòu)造、原理、優(yōu)缺點(diǎn)、適合的咖啡豆等具體分析請(qǐng)移步我的公眾號(hào)E-CHOLIFE查看哦~ |
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