摩卡壺是現(xiàn)在很多咖友們制作意大利濃縮咖啡的首選，雖然摩卡壺的大氣壓不夠?qū)I(yè)的意大利咖啡機(jī)高，萃取出來(lái)的Espresso也少了那份濃稠的感覺(jué)，但是摩卡壺的價(jià)格低廉，往往幾百元就能夠購(gòu)買(mǎi)到一組很不錯(cuò)的摩卡壺，使用簡(jiǎn)單并且能夠通過(guò)自己的雙手制作一杯卡布奇諾何樂(lè)而不為呢？小編今天給大家?guī)?lái)摩卡壺的使用方法以及一些訣竅。

     下面是摩卡壺的使用步驟：（注意小編用的是聚壓式摩卡壺也就是沒(méi)有濾紙的）

     1、打開(kāi)摩卡壺，底座上加水，水量不達(dá)安全線即可；需要注意的是有的品牌的摩卡壺沒(méi)有建議的水量，你只要注意水量不要超過(guò)泄壓閥來(lái)加水即可。

     2、加入咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯至九分滿(mǎn)，輕拍粉杯讓咖啡粉均勻分布。需要注意的是咖啡粉加入粉杯后不要壓粉，裝好粉后用手拍一下，把粉拍平就好了。

     3、將粉杯裝進(jìn)下座。

     4、旋上上座，必須將上座和下座盡量上緊，這樣成才不會(huì)導(dǎo)致壓力泄漏，這里需要注意的是不要對(duì)摩卡壺手把施力旋轉(zhuǎn)，這樣很容易將把手旋壞。

     5、放上煤氣爐加熱，注意貨不要太大，以火苗不超出摩卡壺底即可，小編提醒大家：每一個(gè)品牌和造型的摩卡壺對(duì)于火候的控制是不一樣的，小編的經(jīng)驗(yàn)是開(kāi)始的火力可以稍微大一些，當(dāng)萃取出的咖啡開(kāi)始涌入上杯時(shí)立即調(diào)小火候。

     6、當(dāng)聽(tīng)到啪啪啪啪的聲音的時(shí)候，就說(shuō)明咖啡萃取好了。

     小編經(jīng)驗(yàn)：在用摩卡壺萃取咖啡時(shí)，準(zhǔn)備一塊濕抹布當(dāng)聽(tīng)到啪啪的聲音就說(shuō)明好了。馬上把壺放在濕抹布上，這樣就好了。經(jīng)過(guò)幾次的萃取，熟悉了咖啡萃取的時(shí)間在啪啪啪啪聲音即將出現(xiàn)之前，將摩卡壺拿離煤氣爐即說(shuō)明對(duì)火候和時(shí)間的掌控到位了。

     摩卡壺使用訣竅：

     訣竅1、你也可以用咖啡停留在壺中時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)調(diào)整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時(shí)(顏色較接近淺褐色，表面沒(méi)有油亮的油脂，)，你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一分至一分半鐘；相反，如果使用深培的咖啡豆(深咖啡色，表面有時(shí)會(huì)帶有油亮的油脂，我們?cè)谑忻嫔腺I(mǎi)的意大利綜臺(tái)咖啡豆就大多屬于這一類(lèi)），就不需要在壺中多做停留，直接就可以倒在已經(jīng)溫好的杯里了。

     訣竅2、摩卡壺最好是用煤氣爐或是電磁爐，或是吃火鍋用的黑晶爐。加熱速度要夠快才能產(chǎn)生足夠的蒸氣來(lái)沖過(guò)咖啡，萃取出意大利式的咖啡。如果家里的煤氣爐爐口太大，不適合摩卡壺．有一種煤氣爐架．把它放在煤氣爐上，就可以讓摩卡壺適用于家里的廚房了。