埃塞俄比亞是咖啡的原產(chǎn)地，被譽為咖啡基因的寶庫，很多著名的咖啡豆種都源自埃塞俄比亞，直到現(xiàn)在每一年都會有新的豆種被發(fā)現(xiàn)。

關(guān)于咖啡起源的傳說有很多，傳播最廣也為最多人所知的就是“牧羊人的故事”。因為年代久遠(yuǎn)，牧羊人的故事也有很多個版本。大約公元六世紀(jì)時，有位牧羊人在非洲埃塞俄比亞的大草原放牧?xí)r，偶然發(fā)現(xiàn)他的山羊在吃了某種紅色果子之后變得很興奮，于是牧羊人自己也嘗試了一下，發(fā)現(xiàn)這種紅色果實的味道酸甜，并且有提神的功效。

這種果實被帶到了紅海對岸的也門，那里的蘇菲派穆斯林將果子的種子烘焙，磨成粉，沖煮飲用，讓他們可以在修行中保持清醒。種子在教徒之間傳播開來，而“咖啡”這個詞在阿拉伯語中的發(fā)音為“qahwah”，它的含義是“沖泡、沏”。后來咖啡被當(dāng)時開拓疆土的阿拉伯軍人傳播到土耳其、希臘，并慢慢被歐洲人所喜愛。英文的“coffee”來自希臘語“Kaweh”， 含義是“熱情與力量”。

咖啡最初在埃塞俄比亞的卡法森林被發(fā)現(xiàn)，在也門被大量地種植，并從摩卡港出口到世界各地，也門曾經(jīng)一度壟斷了世界咖啡市場。

后來荷蘭人偷偷將咖啡種子帶到了荷蘭，在溫室中進(jìn)行培育，1615 年之后在印度尼西亞進(jìn)行大量的種植，使得咖啡在全世界得到了更廣泛的傳播，有了專門售賣咖啡的咖啡店，并在世界各國形成了具有特殊歷史文化意義的地域性咖啡文化。