狗不理始創(chuàng)于清朝咸豐年間，曾經(jīng)是“天津三絕”之首。
袁世凱當(dāng)直隸總督時，還帶上“狗不理”包子讓慈禧嘗鮮，給老太太整得挺高興。在2000年的春晚上，馮鞏和郭冬臨的相聲，狠夸狗不理，當(dāng)時全國人民都記住了“薄皮大餡十八個褶”。但是，隨著2005年天津同仁堂收購狗不理，各種資本也將狗不理捧成寵兒，它的經(jīng)營理念開始變化了。原來的狗不理，接地氣，老百姓排隊吃，當(dāng)早餐吃。但是，資本運(yùn)作下的狗不理，放棄了廣大“人民群眾“，開始走向高端。不過，在很多食客看來，狗不理的高端僅是體現(xiàn)在了價格上，正常只需要3.5元一個的包子，迅速漲到了35元一個。可能狗不理定位的“高端人士“不怎么吃餡，餡是越來越小，有豆沙包的感覺?？赡苁枪凡焕韺ζ哼M(jìn)行了升級吧，確實厚了不少……在服務(wù)員真的不理人的態(tài)度下（有可能是企業(yè)文化），口味越來越差。再看看周邊很多餐廳的高質(zhì)量服務(wù)，花錢求虐還是算了吧。如果一塊錢一個香噴噴的大包子，店家搭不搭理我無所謂。但如果三十多塊錢一個油膩膩的小包子，包子惡心完顧客，服務(wù)員再來惡心一次。那還是要在點評類網(wǎng)站上，如實發(fā)表一下心得。畢竟顧客總不能報警吧。現(xiàn)在很多app，一個重要的功能就是點評，方便了食客。但卻讓狗不理不太方便，因為與“不理“的理念有點沖突。后來，狗不理推出的速凍食品，算是中規(guī)中矩，價格和外面新鮮熱乎的大包子差不多，包子略小，味道不難吃，但也談不上多好吃。但是在電商平臺上，狗不理的包子，大部分地區(qū)不包郵，快遞費還不便宜，性價比就有點不夠看了。最終的結(jié)果是賣得還行，差評也不少，最重要的是失去了老字號的味道。當(dāng)時在天津打出租車時，和司機(jī)師傅聊起了狗不理，師傅罵了狗不理足足有兩三分鐘，苦口婆心勸我千萬不要去。然后一口氣推薦了好多物美價廉的美食。出租車師傅是一個城市餐飲極好的廣告牌，被他們集體嫌棄的美食，很少有能全身而退的，之前還有北京的全聚德也是同樣待遇。資本是理性的，看著狗不理開始妖孽化，他們也逐步撤出。再接下來就是狗不理開始大面積關(guān)店，退市。可怕的是，在狗不理退市的時候，好多人詫異：這樣的企業(yè)居然還能掛牌上市！如今狗不理又起了幺蛾子，美食主播說它不好吃，有視頻有真相，還報警，還要打官司。原來大家只是不愛吃，這回是真的不敢吃了，不是每個人愿意為了吃一個包子，還要請一個律師。
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